Te Dyniowe Snickerdoodles są zabawną jesienną odmianą klasycznych Ciasteczek Snickerdoodle! Nie zapomnij o domowej roboty przyprawie dyniowej (robisz teraz swoją własną, prawda??) do dzisiejszego przepisu!
Tutorial wideo do Pumpkin Snickerdoodle znajduje się tuż pod przepisem.
Kolejny dyniowy przepis dla Ciebie dzisiaj w postaci tych Dyniowych Snickerdoodles!
Zach i ja rzeźbiliśmy dynie w weekend z jego siostrą i pomyślałam, że coś dyniowego jest w porządku na blogu dzisiaj.
Coś miękkiego i kruchego, maślanego z wyraźnym smakiem dyni, podkreślonym przez cynamon i inne jesienne przyprawy. Coś, co jest niemożliwe do zjedzenia tylko raz, bez względu na to, jak dobra wydaje ci się twoja siła woli. Coś jak partia tych Dyniowych Snickerdoodles.
Dzisiejszy przepis wymaga trochę cierpliwości (jest trochę chłodzenia wymagane), ale jest to ogólnie łatwy przepis, który nie wymaga nawet miksera elektrycznego. Myślę, że ten przepis przypadnie wam do gustu.
Wskazówki dotyczące miękkich &ciasteczek Pumpkin Snickerdoodles
Roztop masło, ale pozwól mu ostygnąć
Zamiast ucierać masło z cukrem, co tworzy pęcherzyki powietrza i prowadzi do grubszych, bardziej puszystych ciasteczek, roztopimy nasze masło. Jest to mój od dawna ulubiony trik na miękkie, kruche ciasteczka, które mają najlepszy smak (zobacz moje Ciasteczka Czekoladowe!).
Upewnij się, że po roztopieniu masła, pozwól mu ostygnąć, aż nie będzie już bardzo ciepłe w dotyku przed dodaniem cukru. Dodawanie cukru, gdy masło jest zbyt gorące może spowodować, że cukier się rozpuści i zostawi cię z tłustym, nie nadającym się do użytku ciasteczkiem.
Omit the egg white!
You’ll notice this recipe calls for just the yolk. Powodem tego jest to, że dynia ma w sobie dużo wody, a woda może prowadzić do ciastek. Ponieważ dodajemy całą tę wilgoć z dyni, musiałem znaleźć miejsce, gdzie można by odciąć nadmiar wilgoci, a pominięcie białka jajka było najlepszym sposobem, aby to zrobić.
Zostawiamy żółtko, które jest głównie tłuszczem i pomoże uczynić nasze dyniowe snickerdoodles delikatnymi, ale wyrzucamy białko (lub zachowujemy je na następne ciasto angel food?)
Chłodzenie jest ważne!
Te ciasteczka wymagają przynajmniej 45 minut chłodzenia, zanim będzie można je obtoczyć w cynamonie i cukrze i upiec. To nie tylko zapobiegnie zbytniemu rozłożeniu się ciasteczek w piekarniku, ale również sprawi, że ciasto nie będzie się kleiło do rąk. OK, ciasto i tak będzie się trochę kleić, ale dzięki temu ograniczymy je do minimum.
Chłodzenie ciasta na ciasteczka dłużej niż zalecane 45 minut też jest w porządku. Ja zrobiłam ciasto na dyniowe snickerdoodle aż 3 dni wcześniej.
Uważaj na blachy
Dobrą zasadą jest, aby nigdy nie kłaść zimnego ciasta na gorącą (lub nawet ciepłą) blachę. To zaczyna gotować/roztapiać ciasteczka zanim będziesz gotowy do ich pieczenia i może spowodować, że za bardzo się rozłożą, prowadząc do płaskich ciasteczek.
Pumpkin Snickerdoodles pakują mnóstwo wspaniałego smaku same w sobie, ale jeśli chcesz wzmocnić rzeczy jeszcze bardziej, możesz wrzucić garść wiórków czekoladowych lub białych wiórków do ciasta (trzymałabym je poniżej filiżanki, aby nie przytłoczyć smaku dyni).
Enjoy!
More Great Pumpkin Recipes!
- Pumpkin Cheesecake
- Pumpkin Muffins
- Pumpkin Scones
- Pumpkin Cake
Treat yourself to a FREE E-BOOK!
Pumpkin Snickerdoodles
Print Pin
Składniki
- ▢ ½ szklanki niesolonego masła roztopionego i schłodzonego przez co najmniej 10 minut (113g)
- ▢ ½ szklanki cukru (100g)
- ▢ ⅓ ¼ szklanki puree z dyni (73g)
- ▢ 1 duże żółtko jajka
- ▢ ¾ łyżeczki wanilii ekstrakt waniliowy
- ▢ 1 ½ szklanki mąki uniwersalnej (zwykłej) (190g)
- ▢ 1 ½ łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
- ▢ ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ▢ ½ łyżeczki śmietany ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ▢ ½ łyżeczki soli
Topping
- ▢ ¼ szklanki cukru (50g)
- ▢ 2 łyżeczki mielonego cynamonu
Instrukcje
-
Połączyć masło, cukier, cukier brązowy i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodać dynię i dobrze wymieszać.
-
Wmieszać żółtko jajka i ekstrakt waniliowy.
-
W oddzielnej misce, ubić razem mąkę, przyprawę do dyni, sodę oczyszczoną, śmietanę tatarską i sól, aż do uzyskania jednolitej masy.
-
Suche składniki stopniowo dodawać do mokrych, aż do uzyskania jednolitej masy.
-
Przykryj ciasto ciasteczkowe przezroczystą folią i umieść w lodówce do schłodzenia na co najmniej 45 minut.
-
Jedno ciasto jest już prawie gotowe do schłodzenia, rozgrzej piekarnik do 350F (175C) i przygotuj blachę wyłożoną papierem pergaminowym. Przygotuj swoją mieszankę cukru cynamonowego, mieszając w małej misce ¼ szklanki cukru i 2 łyżeczki cynamonu.
-
Wyjmij ciasto z lodówki i uformuj kulki wielkości 1 ½ łyżki stołowej. Zroluj krótko między dłońmi, aż będą gładkie, a następnie obtocz je w cukrze cynamonowym i przenieś na przygotowaną blachę, w odstępach co najmniej 2″ od siebie.
-
Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 350F przez 10-12 minut. Pozostałe ciasto przechowuj w lodówce podczas pieczenia ciasteczek i nie kładź ich na gorącej blasze.
-
Pozwól upieczonym ciasteczkom całkowicie ostygnąć na blasze przed spożyciem.