Dlaczego Każdy Weganin i Wegetarianin Potrzebuje Witaminy B12

Jedzenie diety opartej na roślinach jest jednym z najzdrowszych działań, jakie możesz podjąć, ale niesie ze sobą bardzo poważne i potencjalnie śmiertelne ryzyko niedoboru witaminy B12. Chociaż diety oparte na roślinach są pełne innych witamin i minerałów, są one zazwyczaj pozbawione witaminy B12.

Witamina B12, lub kobalamina, występuje naturalnie w pokarmach zwierzęcych lub bakteriach. Zwierzęta uzyskują witaminę B12 poprzez spożywanie pokarmów, które są pokryte bakteriami lub z bakterii, które już linii ich własnych wnętrzności. Ludzie mają wiele bakterii w swoich jelitach, ale tylko w jelicie grubym. Niestety, ludzie nie są w stanie wchłonąć witaminy B12 produkowanej w okrężnicy, ponieważ witamina B12 jest wchłaniana tylko w jelicie cienkim, które znajduje się przed okrężnicą.

Prymaty, rdzenne społeczeństwa, i prehistoryczne populacje nigdy nie dostał niedobór kobalaminy, ponieważ nie mają zaawansowanych technik higieny, które mamy dzisiaj, nawet jeśli były one jedzenia diety opartej na roślinach. Ich jedzenie miało wystarczająco dużo bakterii zawierających witaminę B12 na powierzchni, aby zaspokoić ich potrzeby. Ludzie, w przeciwieństwie do innych członków królestwa zwierząt, bardzo dbają o czyszczenie, mycie i gotowanie swoich pokarmów, co zmniejsza zawartość witaminy B12 w pokarmach roślinnych, które możemy jeść.

Ryzyko niedoboru witaminy B12

W konsekwencji, wegetarianie i weganie ponoszą ryzyko niedoboru witaminy B12. Ryzyko wzrasta im bardziej roślinny jeden je, z długoterminowych weganie są na najwyższym ryzykiem. W jednym z badań, niedobór witaminy B12 dotknął 86 procent wszystkich wegan. Niedobór witaminy B12 jest poważny i może powodować anemię, uszkodzenie nerwów, zmiany neurokognitywne, a z czasem paraliż – wszystkie problemy, których nie potrzebujesz.

What Are the Best Vegan Sources of Vitamin B12?

Dobrą wiadomością jest to, że niedoborowi witaminy B12 można łatwo zapobiec. Witaminę B12 można znaleźć w żywności wzbogacanej, takiej jak niektóre zboża, mleko sojowe i drożdże odżywcze. Jednak najprostszym i najbardziej niezawodnym sposobem zapewnienia sobie odpowiedniej ilości B12 jest przyjmowanie doustnych suplementów. Zwykła dawka dla przeciętnej osoby to 250 mikrogramów dziennie lub 2500 mikrogramów tygodniowo. Ja osobiście przyjmuję codzienny suplement dla zachowania spójności, ale każda z tych opcji jest w porządku. Jeśli nie jesteś pewien, czy dostajesz wystarczająco dużo lub za dużo, zawsze możesz zobaczyć się z lekarzem, aby sprawdzić swoje poziomy.

Ludzie mięsożerni i paleoentuzjaści mogą powiedzieć, że przyjmowanie suplementu jest nienaturalne i że powinieneś jeść więcej mięsa. Jednak spożywanie ilości tłuszczów nasyconych, tłuszczów trans i cholesterolu znajdujących się w mięsie jest nienaturalne dla ludzi, którzy najlepiej nadają się do diety opartej na roślinach. Nie ma żadnego powodu zdrowotnego, aby jeść mięso. Biorąc pod uwagę, że 1 na 6 osób jedzących mięso ma również niedobór witaminy B12, mogą one być mądre, aby wziąć suplement doustny siebie.