Disacharyd, zwany także podwójnym cukrem, każda substancja, która składa się z dwóch cząsteczek cukrów prostych (monosacharydów) połączonych ze sobą. Disacharydy są związkami krystalicznymi, rozpuszczalnymi w wodzie. Monosacharydy w nich zawarte są połączone wiązaniem glikozydowym (lub wiązaniem glikozydowym), którego położenie może być oznaczone jako α- lub β- lub kombinacją tych dwóch (α-,β-). Wiązania glikozydowe są rozszczepiane przez enzymy znane jako glikozydazy. Trzy główne disacharydy to sacharoza, laktoza i maltoza.
Encyclopædia Britannica, Inc.
Sacharoza, która powstaje w wyniku fotosyntezy w roślinach zielonych, składa się z jednej cząsteczki glukozy i jednej fruktozy połączonych wiązaniem α-,β-. Laktoza (cukier mleczny), występująca w mleku wszystkich ssaków, składa się z glukozy i galaktozy połączonych wiązaniem β. Maltoza, produkt rozkładu skrobi podczas trawienia, składa się z dwóch cząsteczek glukozy połączonych wiązaniem α. Inny ważny disacharyd, trehaloza, występujący w organizmach jednokomórkowych i u wielu owadów, również składa się z dwóch cząsteczek glukozy i wiązania α, ale wiązanie to jest inne niż to występujące w maltozie.