Czy Tofurky jest zdrowe? Truthful Review of 10 Vegan Meat Brands

Ze Świętem Dziękczynienia i Bożym Narodzeniem za rogiem, to ten czas w roku, aby zacząć myśleć o tym, co podać weganom i wegetarianom na przyjęciu.

Ponieważ więcej niż jeden z nas w Superfoodly należy do tej kategorii, jesteśmy idealnymi ludźmi, aby o to zapytać.

I możesz być zaskoczony słysząc, że tak naprawdę nienawidzimy większości wegańskich mikstur z indyka i kurczaka, które możesz kupić w alejce z mrożonkami w Whole Foods, Trader Joe’s, a nawet w wielu popularnych sklepach spożywczych.

Czy Tofurky smakuje jak indyk? Większość mięsożerców twierdzi, że nie, i to właściwie dobrze, ponieważ wbrew powszechnemu przekonaniu, większość wegan nie chce fałszywych rzeczy, które próbują imitować smak prawdziwego mięsa.

Ale większość chce żywności, która jest dla ciebie zdrowa.

Niestety, kiełbaski i pieczenie Tofurky nie zawsze należą do tej kategorii. Jasne, są zdrowsze niż prawdziwe, ale nadal zawierają złe rzeczy. Podobnie jest z wieloma innymi wegańskimi mięsami na rynku.

Choć kiedy jesteś na diecie opartej na roślinach, jesteś szczęśliwy, że masz cokolwiek do jedzenia – nawet tekturę na talerzu obiadowym – na wakacyjnych uroczystościach rodzinnych. Tak więc sama możliwość zjedzenia czegoś, niezależnie od wartości odżywczych, jest uważana za wielką wygraną.

Ale jeśli chcesz podawać najsmaczniejsze i najzdrowsze opcje wegetariańskie…

Rozważ te wskazówki przy wyborze

Większość nie jest bezglutenowa

Aby było jasne, jeśli nie masz alergii bona fide, nauka sugeruje, że GF nie jest zdrowsze.

Chociaż wspominamy o tym pierwszy, ponieważ biorąc pod uwagę ich zainteresowanie żywieniem, ci na specjalistycznych dietach są naturalnie bardziej skłonni do poddania się testom na alergie pokarmowe – i stąd – bardziej prawdopodobne, aby być świadomym, jeśli mają wrażliwość na gluten. Jeśli tak, to robi się naprawdę skomplikowanie.

Jeśli próbujesz dostosować się zarówno do diety wegańskiej, jak i bezglutenowej, żaden z bezmięsnych imitatorów indyka nie będzie działał.

Z czego składa się wegańskie mięso? Witalny gluten pszenny, tofu i/lub teksturowane białko roślinne są zazwyczaj głównymi składnikami wielu z tych produktów.

Jeśli chodzi o pieczenie sprzedawane podczas wakacji, wszystkie z nich używają witalnego glutenu pszennego.

Na przykład w pieczeni Tofurky, pierwszym składnikiem wymienionym po wodzie jest „witalny gluten pszenny”. Tak to prawda, jest go więcej niż organicznego tofu.

Powinni nazywać je Wheaturky zamiast tego.

„Celebration Roast” firmy Field Roast jest wiodącym produktem konkurencyjnym. Jego głównym składnikiem jest również gluten pszenny, plus zawiera inne źródła, takie jak słód jęczmienny i mąka pszenna.

Przepraszamy, nasza recenzja Gardein Stuffed Savory Veggie Turkey i Quorn Turk’y Roast również nie są dobrą wiadomością. Ten pierwszy zawiera pszenicę, a drugi jest bezglutenowy i bezmięsny, ale zawiera jajka i mleko. Quorn będzie działał tylko dla wegetarian, którzy jedzą te rzeczy.

Jeśli chcesz substytut indyka, który działa dla wszystkich, będziesz musiał zrobić domową pieczeń.

Though jeśli jesteś leniwy jak my, mamy prosty przepis obejmujący kupione w sklepie bezglutenowe burgery wegetariańskie. Możecie to zrobić zamiast wysoko przetworzonych fałszywych mięs, które omówimy poniżej.

W przeciwieństwie do was, nie lubimy jeść raka

Niektórzy weganie są totalnymi hipokrytami, którzy jedzą niezdrowe smażone bomby sodowe 24/7, a potem okłamują samych siebie, udając, że jest to pożywne, ponieważ są weganami.

Albo bimbusy takie jak Kourtney Kardashian, które jedzą wegańsko (i bezglutenowo!), ale najwyraźniej wydają się zmieniać swoją dietę tam i z powrotem w kropli kapelusza.

Jednakże wielu – jak my – jest weganami z powodów zdrowotnych. Szanujemy prawo jednostki do jedzenia steków, jeśli chcą, ale nie sądzimy, że to zdrowy wybór.

To oznacza, że nie chodzi tylko o to, że dieta jest roślinna, ale także o to, że przygotowuje się ją w zdrowy sposób. Jeśli przygotowujesz pieczeń/placki warzywne dla kogoś, kto naprawdę dba o odżywianie, mądrze byłoby:

• nie piec jej
• nie gotować w wysokich temperaturach
• i zdecydowanie nie grillować

Podsumowując, gotuj ją rzadko w niskich temperaturach. To dlatego, że niektóre metody gotowania w wysokiej temperaturze może prowadzić do tworzenia produktu końcowego znanego jako akrylamid, który jest tworzony, gdy węglowodany w żywności na bazie roślin przechodzą zmiany molekularne. Pomyśl o zwęglonych, spalonych i zbrązowiałych obszarach.

Choć niebezpieczeństwo akrylamidu w żywności jest dyskutowane przez niektórych, w miejscach pracy (czyli poza żywnością) jest on uznawany za niebezpieczny i klasyfikowany jako czynnik rakotwórczy grupy 2A według IARC Światowej Organizacji Zdrowia (1).

Ale zgadnij co? Badania pokazują, że jako zjadacz mięsa (to znaczy, prawdziwego rodzaju) jesteś w znacznie gorszej sytuacji.

Komórki zwierzęce tworzą zaawansowane produkty końcowe glikacji (AGEs) znane jako aminy heterocykliczne (HCAs) i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (PAHs), kiedy są gotowane.

W przeciwieństwie do akrylamidu, który jest czynnikiem rakotwórczym Grupy 2A, jednym z przykładów jest WWA benzo(a)piren, który jest sklasyfikowany jako czynnik rakotwórczy Grupy 1 przez IARC (2). To ta sama grupa co azbest i rad. Nawet bez wyodrębniania benzo(a)pirenu, jeśli spojrzymy na ogólną ilość produktów końcowych w mięsie vs. żywność wegetariańska (3) Wegetariańskie jedzenie (3):

„W przeciwieństwie do tego, bogate w węglowodany pokarmy, takie jak warzywa, owoce, pełne ziarna i mleko zawierają stosunkowo niewiele AGEs, nawet po ugotowaniu.”

To było oparte na badaniu, które przetestowało ponad 500 różnych rodzajów żywności.

„…w oparciu o standardowe wielkości porcji, grupa mięs zawierała najwyższe poziomy AGEs”

Choć istnieją metody gotowania (jak gotowanie zamiast grillowania), które mogą zmniejszyć produkcję amin heterocyklicznych i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych, nie ma dobrego rozwiązania dla wszystkożerców.

To dlatego, że z nieodłącznymi niebezpieczeństwami rzeczy takich jak salmonella w kurczaku i E. coli w wołowinie, musisz dokładnie ugotować je z wysoką temperaturą, aby być bezpiecznym. Niskie gotowanie ciepła byłoby bardzo niebezpieczne.

I zanim powiesz „ale nie może być e. coli w szpinaku też” warto zauważyć, że te i podobne ogniska są spowodowane przez „spływ powierzchniowy z obszarów wypasu na uprawianych polach” według CDC (4). Innymi słowy, wszystkie te kupy i siki z farm fabrycznych krów, świń, kurczaków itp. zanieczyszczają wody gruntowe, na których rosną owoce i warzywa. Więc jako weganie, tak naprawdę mamy was – wszystkożerców – do obwinienia za wiele naszych zatruć pokarmowych!

Wegańskie mięso vs. prawdziwe mięso, 10 porównywanych marek

Czy weganin jest zdrowszy od jedzenia mięsnych odpowiedników? Prawie zawsze. Ale tylko dlatego, że baton Snickers jest dla ciebie lepszy niż wata cukrowa, nie oznacza to, że możesz twierdzić, że Snickersy są dla ciebie dobre. Choć lepsze niż ich „prawdziwe” odpowiedniki, wersje roślinne często mają wady.

Czy wegańskie produkty mięsne są zdrowe? W przeciwieństwie do białego i czerwonego mięsa, będą one miały zero cholesterolu. To dlatego, że cholesterol jest produkowany tylko przez zwierzęta, a nie rośliny.

Potem jest błonnik. Nie dostaniesz absolutnie nic z tego z kawałków wołowiny, steków, kurczaków, nabiału, jaj lub czegokolwiek innego pochodzącego od stworzenia z 2 lub 4 nogami. Z drugiej strony, rośliny mają błonnik. Stąd, wszystkie te alternatywy mięsne go mają.

Jeśli chodzi o tłuszcz nasycony, nawet mocno przetworzone wegańskie produkty typu meatloaf nadal mają tendencję do posiadania go znacznie mniej. To powiedziawszy, indyk w szczególności jest jednym z ptaków, który ma niską zawartość tłuszczów nasyconych w porównaniu do większości innych źródeł zwierzęcych.

Dlaczego więc Tofurky jest dla ciebie złe? Głównym powodem jest to, że jest naładowany solą. W stosunku do standardowego indyka z okazji Święta Dziękczynienia, jest to właściwie typowa ilość i „dobra” w tym względzie. Ale jeśli stosujesz zdrową dietę, to porównujesz ją do nieprzetworzonych i zdrowszych domowych receptur, które nie są bombami sodowymi.

Ale hej, nie mamy zamiaru zdzierać na Tofurky więcej niż inne marki wegańskich mięs. Prawda jest taka, że prawie wszystkie z nich nie zdają testu sodowego.

Limit USDA wynosi 2,400 mg dziennie i są one bardzo krytykowane przez wielu lekarzy i pracowników służby zdrowia za to. Wielu mówi, że powodem jest to, że wysoki jest z powodu lobbingu z przemysłu spożywczego. Czy możesz sobie wyobrazić, o ile bardziej przerażające byłyby etykiety z faktami żywieniowymi, gdyby dana żywność zawierała 70% DV w porównaniu do 40%? Jeśli mianownik (2,400) został obniżony, to jest to, co wynik byłby.

American Heart Association mówi nie więcej niż 1,500 mg dziennie dla optymalnego zdrowia (5). Ta ostatnia wartość jest liczbą, do której powinieneś dążyć.

To więcej niż tylko wysokie ciśnienie krwi. Zbyt dużo sodu powoduje stany zapalne w organizmie (6) (7) (8). W prawie każdej znanej ludzkości chorobie, środowisko zapalne jest czynnikiem przyczyniającym się lub pogarszającym sytuację.

Zaglądnij do faktów żywieniowych dla tych 10 popularnych bezmięsnych substytutów indyków i innych pieczeni, które znajdziesz w alei zamrażarek w sezonie wakacyjnym.

Dla porównania, włączyliśmy prawdziwego indyka i sos, używając danych z USDA National Nutrient Database, Release 28. Dla wegańskich marek mięsa źródłem były ich etykiety z faktami żywieniowymi.

.

.

.

Nutrition Facts: Real Turkey vs. 10 Vegan Alternatives
		Serving Size	Calories	Fat. (g)	Tłuszcz nasycony (g)	Sód (mg)	Błonnik (% DV)	Białko (g)
	Cały pieczony indyk bez farszu i sosu (prawdziwy indyk) (9)	85g (3 oz)	150	7	2	190	0%	22
	Nadziewanie pieczywa, przygotowany (10)	100g (3.5 oz)	195	12	2	479	1%	3
	Prawdziwy indyk + farsz, bez sosu	185g (6.5 oz)	345	19	4	669	1%	25
	Pieczeń z tofuurky, zawiera farsz	147g (5.2 oz)	300	8	1	650	24%	40
	Gardein Savory Stuffed Turk’y	150g (5.3 oz)	290	10	1	510	12%	23
	Pole Roast Celebration Roast	114g (4 oz)	280	10	<1	710	24%	31
	Field Roast Cranberry Hazelnut En Croute	113g (4 oz)	350	19	5	620	32%	22
	Field Roast Smokey Forager’s Roast with Ananas Mustard Glaze	112g (4oz)	220	7	1	840	12%	19
	Vegetarian Plus Vegan Whole Turkey	71g (2.5 oz)	140	7	1	310	8%	11
	Vegetarian Plus Vegan Ham Roll with Apricot Plum Glaze	131g (4.6 oz)	175	9	2	360	6%	10
	Trader Joe’s Breaded Turkey-less Stuffed Roast with gravy (if they ever bring it back)	189g (6.7 oz)	220	4	0	720	10%	20
	Worthington Vegetarian Smoked Turkey	55g (1.9 oz)	130	8	1	440	0%	10
	Quorn Turk’y Roast (Vegetarian)	90g (3.2 oz)	100	5	1	540	17%	13

Nie można tak naprawdę porównywać ich wszystkich na zasadzie jabłko do jabłka, ponieważ nie wszystkie próbują imitować indyka (większość to wegetariański klops), a niektóre nie zawierają farszu. Do tego dochodzą różnice w wielkości porcji. Chociaż, jeśli naprawdę chcesz, używając powyższych danych możesz obliczyć fakty żywieniowe na podstawie znormalizowanej na kalorie.

Plus sos do prawdziwego indyka został wykluczony, ponieważ tylko niektóre z wegańskich wersji na liście zawierają sos.

Jeśli chcesz czynnika w sosie i ile kalorii, sodu i tłuszczu dodaje do prawdziwej rzeczy, tutaj jest kilka danych z Campbell’s sosu indyka, który może być daleko wołanie z domowej receptury, ale jest to dobra średnia do wykorzystania:

• 60g (2.1 oz) porcja, która jest 1/4 filiżanki
• 25 kalorii
• 1 gram tłuszczu, brak nasyconych
• 290 mg sodu
• 0 błonnika
• 1g białka

Jeśli dodasz to do prawdziwego ptaka i farszu, otrzymasz 959 mg sodu i 370 kalorii na porcję.

Czy wegańskie mięso jest zdrowe?

Standardowa wielkość porcji pieczonego indyka i farszu do chleba (prawdziwego rodzaju) to 6,5 uncji. Tylko porcja wegańskiego indyka Trader Joe’s (AKA Turkeyless Stuffed Roast) waży więcej niż to. Pozostałe ważą mniej.

Nawet gdy zwiększysz wielkość porcji wegańskich pieczeni, aby ich waga odpowiadała prawdziwemu ptakowi i chlebowi, nadal są zdrowsze:

• Większość ma co najmniej 50% niższą zawartość tłuszczu.
• 8 z 10 ma co najmniej 50% mniej tłuszczów nasyconych. Orzechy Field Roast Cranberry Hazelnut są wyjątkiem, co nie jest niespodzianką, biorąc pod uwagę zawartość tłuszczów nasyconych w orzechach.
• Większość ma porównywalną liczbę kalorii w połowie 300’s.
• 3 są znacznie niższe w kaloriach. Po dostosowaniu do 6,5 uncji porcji, Vegetarian Plus Vegan Ham Roll with Apricot Plum Glaze ma 247 kalorii, Quorn Turk’y Roast (wegetariański) ma 203 kalorie, a pieczony wegański indyk Trader Joe’s ma 213 kalorii. Prawdziwa rzecz z farszem przed sosem miała 345 kalorii.
• 9 z 10 dostarcza co najmniej 600% więcej błonnika na porcję. Większość z nich dostarcza znacznie więcej niż to.

Ale wszyscy – zarówno wszystkożercy jak i weganie – grzeszą solą. Mniejszym złem wydaje się być kilka mięs na bazie roślin. Niektóre z nich są jednak znacznie gorsze niż prawdziwe, gdy są dostosowane do tej samej wielkości porcji 6,5 uncji.

Warto wspomnieć, że indyk jest właściwie jednym z najzdrowszych mięs. To porównanie wyglądałoby jeszcze gorzej, gdybyśmy użyli wołowiny lub wieprzowiny. Wbrew powszechnemu mniemaniu, nawet kurczak nie jest wspaniały. Indyk ma więcej białka, mniej tłuszczu, niższą liczbę kalorii, niższy poziom cholesterolu i mniej sodu niż kurczak.

Innymi słowy, postawiliśmy najlepszą stopę do przodu dla mięsa i najgorszą dla wegan (te niezdrowe przetworzone pieczenie), a wersje roślinne wciąż wygrywały.

Najlepsze ze złych

Jeśli ignorując odżywianie i opierając decyzję wyłącznie na smaku…

Pieczeń Trader Joe’s była zarówno mniam mniam jak i zdrowa (relatywnie rzecz biorąc), ale podczas ostatnich kilku sezonów wakacyjnych, nie mieli jej w sklepie. Wiesz jak to jest w TJ’s… jak tylko mają produkt, który wszyscy kochają, przestają go mieć!

Jeśli chodzi o oryginalnego wegańskiego indyka, Tofurky, to nie jest to powszechnie atrakcyjny smak. Przynajmniej dla tych, którzy są przyzwyczajeni do tego, jak smakuje prawdziwy ptak i oczekują, że będzie taki sam.

Ta pieczeń z orzechów laskowych i żurawiny En Croute ($23.95) jest lepsza niż gorzałka i prawie tak samo zła dla ciebie, biorąc pod uwagę wysoką zawartość sodu i tłuszczu. Ale pyszne niemniej jednak!

Powód ten, Celebration Roast ($14.99), i Forager’s Roast działa tak dobrze jest to, że marka Field Roast wydaje się robić swoje własne rzeczy, a nie próbuje naśladować to, co prawdziwe mięso smakuje jak.

Życzymy więcej innych marek zrobić to samo. Nie bądź podróbką, bądź oryginalny.

Jak sprawić, by Tofurky smakował dobrze – dla każdego – może nie być możliwe do zrobienia, biorąc pod uwagę jego pseudo-turkusowy smak i teksturę, która tak, jest podobna do tofu. Zalecenia, aby poprawić jego smak bez dodawania kalorii lub tłuszczu byłoby dodać kilka wysokich antyoksydantów ziół, takich jak rozmaryn, tymianek i szałwia. Sprawdź tabelę wartości ORAC, aby znaleźć pomysły na doprawienie go.

Zdrowsze, mniej rafinowane substytuty

Nie wszyscy, ale większość zorientowanych na zdrowie wegan po prostu chce się najeść czymś, co jest:

1. Wypełniające – Ponieważ warzywa mają mniejszą ilość kalorii objętościowo, musimy jeść o wiele więcej jedzenia niż ty, abyśmy nie stali się zbyt chudzi. Pomyśl o dużych porcjach dla nas.
2. Zrównoważone białko – Dla tego głównego dania podczas Święta Dziękczynienia lub kolacji wigilijnej, preferowane jest dobre źródło białka.
3. Mniej oleju – Przykro mi, wylewanie oliwy z oliwek na wszystko nie jest zdrowe. Niezależnie od tego, czy mówimy o rafinowanych olejach roślinnych czy tłuszczach zwierzęcych, takich jak masło, wszystkie one przyczyniają się do rozwoju miażdżycy (11). To dlatego po operacji serca, lekarze Billa Clintona – dr Dean Ornish, jak również dr Caldwell Esselstyn Jr z Cleveland Clinic – wprowadzili go na dietę wegańską bez oleju. Oczywiście od tego czasu, on jest znany oszukiwać dużo na tym. No surprise there.

Using that advice, along with the earlier cooking tips and being mindful of how much sodium there is, it’s not that hard to whip up something homemade for a Thanksgiving dinner entree.

Option 1: tofu steak

Glen Arbor, Michigan jest jednym z najpiękniejszych letnich miejsc w Ameryce. Poniższe zdjęcie pochodzi z tamtejszej restauracji, Good Harbor Grill. Jest to właściwie jedyne miejsce na wegańskie jedzenie w Glen Arbor (jeśli chcecie czegoś więcej niż sałatki). To jest podstawa w ich menu…

Żeby było jasne, nie sugerujemy, żebyś utopił go w oleju i usmażył na chrupko, jak widać powyżej. Ale wykonanie wersji lekkiej lub bez oleju byłoby zdrowym wegańskim posiłkiem na Święto Dziękczynienia.

Kilka płatów jędrnego tofu, doprawionych ziołami, czarnym pieprzem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Rzuć to wszystko na podłoże z brązowego ryżu lub quinoa. Super prosty przepis, a jednak satysfakcjonujący.

Opcja 2: styl makrobiotyczny

Nie tylko ten przepis jest najzdrowszy, ale również może być najłatwiejszy do wykonania. To się nazywa Dear Patrick i jest w menu w The Spot w Hermosa Beach, California. Just down the road from Superfoodly’s HQ.
Sauteed tempeh (który jest sfermentowane soi), czarna fasola, i collard greens. Masz teraz dobrą bezglutenową alternatywę Tofurky dla roślinnych ludzi na wakacyjnym spotkaniu.

Wielu ludzi, którzy nienawidzą tofu, faktycznie lubi tempeh, ponieważ jego tekstura jest inna. Jest też mniej przetworzony, kolejna korzyść.

Sól? Kto tego potrzebuje, kiedy masz pieprz cayenne! O wiele lepszy, zarówno dla zdrowia, jak i dla smaku (większość wegan uwielbia pikantne jedzenie).

Opcja 3: bochenek lub pieczeń leniwca

Jeśli robisz wegańskie jedzenie tylko dla jednej osoby, to naprawdę byłoby niesprawiedliwe, gdybyś spędzała dużo czasu na robieniu tego, kiedy wciąż musisz gotować dla wszystkich innych.

Ale jeśli nadal chcesz coś specjalnego dla wegan – choć ze skrótami kulinarnymi – możesz zrobić własną pieczeń używając wege burger patties.

Powyższy przepis obejmuje pokruszone bezglutenowe wegetariańskie hamburgery z sosem grzybowym skropionym na górze.

Zaletą używania gotowych mrożonych mrożonek jest to, że dostajesz więcej opcji niż to, co nawet najlepsze wegetariańskie indyki mogą zapewnić. Te nie są bezglutenowe ani niskosodowe, ale wiele mrożonek do hamburgerów są. Lub przynajmniej, niższy sód niż to, co dostajesz z Field Roast lub Gardein Turk’y.

Patties są również najlepszymi wegańskimi substytutami mięsa bez soi. Niektóre wykorzystują soczewicę, groch, nasiona słonecznika i inne wolne od soi źródła białka.

Potrzebujesz pomysłów? Sprawdź te 5 wegańskich hamburgerów o wysokiej zawartości białka, większość z nich jest GF. Jeden smakuje jak prawdziwa wołowina, co może, ale nie musi być pożądane.

Czy potrzebujesz sosu domowej roboty? Niekoniecznie. Prawie każdy sklep spożywczy ma w ofercie przynajmniej kilka wegańskich sosów. W Kroger’s i tym podobnych, możesz utknąć z czymś z alejki z konserwami.

W Whole Foods, Trader Joe’s, lub po prostu w każdej spółdzielni lub naturalnym sklepie spożywczym, podczas wakacji przenoszą wersje chłodzone. Rzadko są one niskosodowe, ale oszczędzają czas.

The takeaway

Niektóre próbują być sztucznym mięsem, inne są swoją własną, unikalną rzeczą. Naszym zdaniem te drugie smakują lepiej.

Czy Field Roast jest zdrowy? A może Vegetarian Plus cały indyk?

Nie możesz uczciwie twierdzić, że te i inne mrożone alternatywy są dla Ciebie dobre, ale nadal są lepsze niż przeciętny przygotowany ptak na Święto Dziękczynienia, zgodnie z większością wskaźników.

.