Jeśli spędzasz jakikolwiek czas w Internecie lub mediach społecznościowych, prawdopodobnie natknąłeś się na influencera zdrowia touting korzyści z octu jabłkowego (ACV).
Obsesja ACV zachęcają do rozpoczęcia dnia przez picie mieszaniny wody i ACV, twierdząc, korzyści zdrowotne, które obejmują ustabilizowany poziom cukru we krwi, utrata masy ciała i lepsze trawienie, między innymi. Brzmi zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe, prawda? Cóż, może tak być.
Rozmawialiśmy z Miriam Zylberglait, MD, internistą HCA Healthcare i specjalistą medycyny geriatrycznej, aby dotrzeć do sedna tych rzekomych roszczeń zdrowotnych, abyś mógł zdecydować, czy powinieneś włączyć ACV do swojej diety.
Co to jest ACV i skąd pochodzi?
Ocet jabłkowy to sok jabłkowy, który został sfermentowany. Dodaje się do niego drożdże i bakterie, które trawią cukry z jabłek i przekształcają je w alkohol. Następnie, podczas drugiej fermentacji, alkohol ten zamienia się w kwas octowy. Być może słyszeliście termin „matka”, który jest mieszanką drożdży i bakterii, co skutkuje ciemniejszymi cząstkami, które można zobaczyć w niektórych butelkach ACV. Te odmiany są uważane za niefiltrowane, ponieważ „matka” nie została usunięta.
6 roszczeń zdrowotnych ACV – obalonych
Zanim zastąpisz poranną filiżankę kawy codzienną dawką ACV, oto co nauka mówi o rzekomych korzyściach dla niektórych warunków zdrowotnych. Niestety, mają one niewiele dowodów na ich poparcie.
Rak:
Naukowiec Otto Warburg jest uważany za osobę odpowiedzialną za sugerowanie, że regularne spożywanie ACV może sprawić, że ogólne pH ciała (miara kwasowości lub zasadowości) będzie bardziej zasadowe. Uważał on również, że zmniejszenie kwasowości organizmu może zabijać komórki rakowe. Ta teoria była kontrowersyjna w tamtym czasie i nadal brakuje badań, aby ją poprzeć. W rzeczywistości, systematyczny przegląd badań z 2016 roku stwierdził, że nie ma wystarczających dowodów na poparcie tej teorii.
Dolna linia? Ciało reguluje swoje poziomy pH na własną rękę, więc pokarmy, które jesz, prawdopodobnie mają niewielki wpływ, według American Institute for Cancer Research.
Ciśnienie krwi:
Pomimo kilku badań na szczurach, które wykazały, że dieta zawierająca ocet obniżyła skurczowe ciśnienie krwi, nie przeprowadzono żadnych znaczących badań na ludziach, które wykazały takie same wyniki.
Refluks kwasowy:
Niektórzy twierdzą, że kwas w ACV może faktycznie pomóc w trawieniu, ponieważ bakterie w „matce” zawierają probiotyki. Ale Zylberglait mówi, że ACV może faktycznie pogorszyć refluks kwasowy. „Może zwiększyć kwasowość i spowodować więcej szkód, podrażniając tkankę wewnątrz żołądka i przełyku.”
Powód? Kiedy spożywasz ACV, możesz faktycznie stworzyć więcej refluksu i mieć więcej problemów żołądkowych ze względu na możliwy wpływ na motorykę żołądka, opóźnienie na opróżnianie żołądka i kwaśny charakter napoju, wyjaśnia Zylberglait. „W niektórych przypadkach, refluks i inne problemy żołądkowe są związane ze zmienioną motoryką układu pokarmowego, co oznacza, że żołądek pracuje powoli. Nie opróżniasz odpowiednio żołądka, a to oznacza, że jedzenie pozostaje tam dłużej, powodując uczucie pełności i większe ryzyko refluksu.”
Cukier we krwi:
Niektóre badania rzeczywiście wykazują niewielką korelację między octem jabłkowym a lepszą kontrolą cukru we krwi. Jeden przegląd z 2018 roku przyjrzał się badaniom klinicznym z udziałem dorosłych z cukrzycą typu 1 lub typu 2, którym podawano ocet doustnie. Recenzenci doszli do wniosku, że ACV rzeczywiście doprowadził do nieco niższego HbA1c, miary poziomu cukru we krwi w ciągu kilku miesięcy.
Podczas gdy numery nieznacznie poprawiły się zarówno po posiłku, jak i 8 do 12 tygodni później, nie poprawiły się o wiele. Jedną z teorii jest to, że ocet może udaremnić skoki cukru we krwi poprzez blokowanie wchłaniania skrobi. Ocet może również spowolnić trawienie złożonych węglowodanów, co może być również częścią tego.
Pamiętaj, że ACV nie jest lekiem na cukrzycę i ważne jest, abyś nie przesadził z jego stosowaniem. Jeśli jesteś insulinozależny lub przyjmujesz leki na cukrzycę, które obniżają poziom glukozy, ocet może obniżyć poziom cukru we krwi jeszcze bardziej, powodując ryzyko hipoglikemii, niebezpiecznego stanu, który może być śmiertelny, mówi Zylberglait.
Infekcje:
Po raz kolejny, nie ma klinicznego dowodu, że ACV może wyleczyć każdą infekcję. Jeśli masz jedną, zobacz swojego lekarza. Badanie z 2018 roku wykazało, że rozcieńczony ACV może zapobiegać wzrostowi bakterii E.coli, Staphylococcus aureus (gronkowiec złocisty) i Candida albicans (drożdże) rosnących w szalce Petriego. Ale szalka Petriego jest znacznie inna niż osoba, więc wyniki mogą nie być porównywalne.
Utrata wagi:
Choć kilka badań wykazuje korelację między piciem ACV a utratą wagi, badania są nadal ograniczone – i niewiele badań zostało przeprowadzonych u ludzi.
W małym, randomizowanym badaniu klinicznym z 2018 roku, opublikowanym w Journal of Functional Food, połowa uczestników piła jedną łyżkę stołową ACV zarówno z obiadem, jak i kolacją przez 12 tygodni. Pozostali uczestnicy nie otrzymali ACV. Oprócz przyjmowania ACV, uczestnicy ograniczyli również spożycie kalorii i ćwiczyli. Ci, którzy pili ACV stracili średnio 8,8 funta, podczas gdy ci, którzy tego nie robili, stracili średnio 5 funtów. Jednakże, ponieważ uczestnicy byli na diecie z ograniczeniem kalorii i ćwiczyli regularnie, sam ACV mógł nie mieć wiele z efektu.
Inne zagrożenia do rozważenia
Dla większości ludzi, spożywanie małych ilości octu jabłkowego jest bezpieczne, ale są pewne osoby, które powinny być ostrożne. Osoby z chorobami nerek mogą mieć trudności z przetwarzaniem dodatkowego kwasu.
Niektóre opcje ACV są uważane za niepasteryzowane, ponieważ nie zostały podgrzane do temperatury 140 stopni Fahrenheita, aby zabić wszelkie pozostałe bakterie i drożdże. Ludzie, którzy są w ciąży lub mają osłabiony system odpornościowy powinni zawsze unikać niepasteryzowanej żywności i napojów, ponieważ istnieje szansa, że mogą one zawierać szkodliwe bakterie, takie jak listeria. Sprawdź etykiety na butelce, jeśli nie jesteś pewien.
Jeśli bierzesz diuretyki, możesz chcieć porozmawiać z lekarzem przed włączeniem ACV do swojej diety. „Celem tabletek wodnych lub diuretyków jest pomoc organizmowi w oczyszczeniu płynów, ale kiedy eliminujesz płyny, eliminujesz również niektóre elektrolity, które masz w swoim ciele, takie jak potas, które są ważne dla twojego ciała” mówi Zylberglait. „Ocet jabłkowy może zmniejszyć poziom potasu w organizmie, więc jeśli używasz obu, możesz mieć niski poziom potasu, co może negatywnie wpłynąć na sposób funkcjonowania serca i mięśni.”
Bądź ostrożny, jeśli bierzesz pewne leki na serce, jak również, szczególnie te na arytmię. „Ponownie, ze względu na wahania poziomu potasu, możesz zwiększyć ryzyko wystąpienia arytmii, a to może mieć poważne konsekwencje jako zawały serca, udary lub śmierć”, zauważa Zylberglait.
Jeśli chcesz zacząć spożywać ACV codziennie, najpierw porozmawiaj ze swoim lekarzem, aby dowiedzieć się, jak twoje leki lub warunki zdrowotne mogą na to wpłynąć.
Jak włączyć ACV do zdrowej diety
Ogólnie, ACV nie zdziała żadnych cudów. Nigdy nie powinien zastąpić leczenia medycznego. Lepiej jest trzymać się zdrowych nawyków, aby zapobiec lub zarządzać tymi warunkami, takimi jak jedzenie dobrze zbilansowanej diety, utrzymywanie zdrowej wagi, ćwiczenia i bycie na bieżąco z badaniami przesiewowymi – i zawsze rozmawiaj z lekarzem, jeśli jesteś zaniepokojony swoimi objawami.
Jednakże, niewielka ilość ACV może być w porządku dla niektórych ludzi i może dodać bezkaloryczny (lub praktycznie bezkaloryczny!) smak do Twojej diety. Kiedy używasz ACV w codziennym napoju, najlepiej jest go rozcieńczyć, ponieważ kwas zawarty w occie może uszkodzić szkliwo Twoich zębów. Proporcje powinny wynosić 1 łyżeczka octu na 8 uncji wody lub innego płynu. Jeszcze lepiej, spróbuj pryskać swoją sałatkę octem i oliwą z oliwek, a nie kremowym dressingiem o wysokiej zawartości cukru, soli i tłuszczu.
Pamiętaj, że ACV nie może wymazać skutków niezdrowego odżywiania lub przewlekłych warunków. „Z większymi, długoterminowymi badaniami, możemy odkryć, że ACV jest naprawdę korzystne, ale w tym momencie trudno powiedzieć”, mówi Zylberglait. „Nie jestem przeciwny włączeniu octu jabłkowego do diety, ale jeśli chodzi o używanie go jako leku, nie mamy wystarczających informacji, aby to zrobić.”
Ta treść pierwotnie pojawiła się na Sharecare.com.
.