Jedną z największych zalet łososia jest jego wszechstronność. Od sushi do sufletu, możliwości wydają się nieograniczone. Ale czy jedzenie surowego łososia jest naprawdę w porządku?
Przed założeniem, że możesz zachowywać się jak niedźwiedź grizzly, rozważ następujące kwestie.
W przeciwieństwie do większości ryb i łososi hodowlanych, dzikie łososie rodzą się w wodach słodkich, żyją przez większość swojego życia na morzu, a następnie wracają w górę rzeki do swojego słodkowodnego miejsca narodzin, aby złożyć ikrę i ostatecznie umrzeć. I to właśnie część słodkowodna może być kłopotliwa podczas jedzenia surowego, dzikiego łososia.
Ta zmiana fizjologiczna może oznaczać większą szansę na pasożyty. Ale poprzez zamrożenie łososia, każdy żywy organizm, który używał łososia jako domu – jak pasożyty – zostanie zabity. Wszystkie nasze dzikie łososie są mrożone, aby zachować ich świeżość.
Jak sprawdzić, czy Twój dziki łosoś jest bezpieczny do spożycia na surowo
Nigdy nie zalecamy spożywania surowych lub niedogotowanych ryb – w tym łososia – ponieważ może to zwiększyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową.
Ale jeśli nie możesz się oprzeć, pamiętaj, aby powąchać, a następnie dotknąć. Prawidłowo zamrożony i traktowany dziki łosoś nie będzie pachniał bardzo rybnie. Następnie, po rozmrożeniu, dotknij swojego fileta. Mięso łososia powinno się wybrzuszyć, ale potem powrócić do swojej pierwotnej, jędrnej formy.
Jeśli twój dziki łosoś został wcześniej zamrożony, nie pachnie bardzo rybnie i jest jędrny w dotyku, jesteś w dobrym miejscu na następną miskę poké lub sashimi.