Uwierz lub nie, są tacy ludzie tam, którzy nie wolą ich stek średnio rzadkie, lub nawet rzadkie … wolą go na surowo. Jak w, zimne, niegotowane, całkowicie surowe. Nie wydajemy wyroku, i na szczęście żyjemy w czasach, kiedy wysokiej jakości kawałek wołowiny nie sprawi, że zachorujesz, jeśli zjesz go na surowo (pomyśl tylko o carpaccio i tatarze). Ale jeśli chcesz zamówić całkowicie surowy stek w swoim ulubionym steakhouse, czy kuchnia pozwoli na to?
Dotarliśmy do szefa kuchni John Tesar, który prowadzi Dallas 'Knife, jeden z najbardziej popularnych Texas 'steakhouses, a on powiedział nam za pośrednictwem poczty elektronicznej, że nie miałby problemu z obsługą klienta surowy stek, jeśli zażądał. „Dałbym im go”, powiedział nam. „Nasze mięso jest takiej jakości, że można je jeść na surowo – nie mówię, że jest to najlepszy sposób na jego spożywanie – ale można. Szczerze mówiąc, kiedy pracujesz w branży restauracyjnej, spotykasz się ze wszystkim, więc nic mnie nie dziwi po tych wszystkich latach. Że jest powiedziane, wszyscy będziemy oglądać je jeść, to na pewno.”
W przeważającej części, High-end restauracje i upscale steakhouses mają tendencję do chcą iść powyżej i poza wezwaniem obowiązku dla swoich patronów, a oni są wystarczająco dumni ze swoich steków, aby służyć im surowe. W jadłodajni, na przykład, kuchnia może nie czuć się komfortowo serwując surowy stek, ponieważ nie mogą zagwarantować, że nie spowoduje to choroby, ale nie polecamy zamawiania surowego steku w jadłodajni, aby rozpocząć.
Więc jeśli chcesz zjeść surowy stek, śmiało zamów jeden. Możesz spotkać się z kilkoma dziwnymi spojrzeniami ze strony serwera; heck, sam szef kuchni może nawet wyjść, aby dwukrotnie sprawdzić, o co prosisz. Ale po prostu upewnij się, że robisz to w bardzo wysokiej klasy restauracji.