Mleczan wapnia, lub E327, jest białą, krystaliczną solą powstałą w wyniku działania kwasu mlekowego na węglan wapnia.
Pisałem o kwasie mlekowym i o tym, czy można być na niego uczulonym w poprzednim wpisie na blogu zatytułowanym „Czym u licha jest kwas mlekowy?”
Mleczan wapnia jest stosowany w żywności jako proszek do pieczenia i podawany leczniczo, najczęściej w leczeniu niedoboru wapnia lub rozstroju żołądka. Ale czy jest to związane z nabiałem?
Food Allergy & Research Education (FARE) w USA twierdzą na swojej stronie internetowej, że mleczan wapnia nie zawiera białka mleka, więc nie powinien być unikany przez osoby z alergią na nabiał.
Mimo faktu, że mleczan brzmi jak pochodzący z mleka, nie ma nic wspólnego z nabiałem, więc jest to całkiem bezpieczne dla kogoś z alergią na nabiał, aby jeść żywność z mleczanem wapnia na liście składników.
Znalazłam artykuł w sieci, którego nie zauważyłam wcześniej, a który ma świetną listę innych rzeczy, które zawierają, mogą i zdecydowanie nie zawierają nabiału, więc pomyślałam, że podzielę się nim tutaj.
Sprawdź ten bardzo wyczerpujący artykuł z Centrum Zdrowia Młodych Kobiet http://www.youngwomenshealth.org/milk_allergy.html. Oferuje on naprawdę zwięzły opis alergii na nabiał, nietolerancji i składników, które możesz, możesz i nie powinieneś jeść.
To pole minowe czytając etykiety składników i próbując uniknąć wszystkich wielu odmian nabiału zawierających składniki, ale tutaj jest jeden, o który nie musisz się martwić, lub tak mówią eksperci.
Jednakże ja i wielu innych uważamy, że reagują na kwas mlekowy, niezależnie od tego, czy był uprawiany na bazie laktozy/mleka. Wystarczy przeczytać post o kwasie mlekowym powyżej, aby przeczytać ponad 30 komentarzy od ludzi, którzy unikają kwasu mlekowego.
Czy można więc bezpiecznie jeść coś, co jest „solą powstałą w wyniku działania kwasu mlekowego na wapń karbonowy”? Tylko dlatego, że nie pozostało żadne białko mleka, czy to oznacza, że nie spowoduje to łagodnej reakcji dla tych z nas, którzy są bardzo wrażliwi na mleko?
Nie jestem świadomy nikogo z jakimikolwiek problemami z mleczanem wapnia, ale oni mogą być tam. Nie jestem pewien, czy sam mam jakiekolwiek problemy, ale staram się unikać większości przetworzonej żywności.
Czy ktoś tam z alergią na nabiał znalazł, że dostaje reakcję od rzeczy zawierających mleczan wapnia?