Surowa kapusta kiszona jest pełna witamin, minerałów, błonnika pokarmowego i probiotyków, które wywołują zmiany we florze jelitowej – proces, któremu często towarzyszy biegunka. Może to być dość mylące, biorąc pod uwagę, że jednym z głównych powodów, dla których ludzie spożywają kapustę kiszoną, jest poprawa konsystencji stolca i ogólnego stanu zdrowia układu trawiennego. W tym przewodniku przyjrzymy się szczegółowo kapuście kiszonej, jej interakcjom z układem trawiennym oraz temu, jak zapobiegać biegunce spowodowanej kiszoną kapustą.
Czym jest kapusta kiszona?
Kiszona kapusta jest fermentowanym daniem, które przygotowuje się poprzez kiszenie poszatkowanej kapusty w solance przez okres do 20 dni. Podczas etapu fermentacji, bakterie i komórki drożdży, które naturalnie występują w organicznie uprawianej kapuście, zaczynają rozkładać węglowodany w poszatkowanej kapuście, uwalniając kwas mlekowy.
Dowiedz się więcej o kapuście kiszonej z healthline.com
Co to jest biegunka?
Biegunka odnosi się do wydalania wodnistego i luźnego stolca podczas wypróżnienia. Biegunka jest dość powszechna i może ustąpić sama po 2 do 3 dniach. Pozostawiona bez kontroli, biegunka może prowadzić do utraty niezbędnych składników odżywczych i odwodnienia. Jeśli biegunka trwa dłużej niż 3 dni, należy natychmiast szukać pomocy medycznej i nawadniać się dużą ilością wody. istnieje wiele przyczyn biegunki.
Dowiedz się więcej o kupie i co wpływa na jej konsystencję z draxe.com
5 powodów, dla których kiszona kapusta może powodować biegunkę
Nadmierne spożycie probiotyków – Spożywanie surowej kiszonej kapusty wprowadza miliardy probiotyków do układu pokarmowego. Wywołują one kaskadową zmianę w biologii jelitowej, która wpływa na wchłanianie wody w jelicie grubym, prowadząc do biegunki.
Nadmierne spożycie błonnika pokarmowego – Spożywanie zbyt dużej ilości błonnika pokarmowego może wywołać biegunkę. Błonnik jest rozpuszczalny w wodzie i wchłania płyny, spożywanie zbyt dużej jego ilości prowadzi do wodnistego stolca i odwodnienia.
Reakcja alergiczna – Kiszona kapusta ma ponadnormalne stężenie histaminy – związku, który wyzwala odpowiedź immunologiczną na alergeny. Kiedy kiszona kapusta jest spożywana, organizm wchłania histaminy, które następnie mogą wywołać reakcję zapalną w jelitach prowadzącą do biegunki.
Zanieczyszczenia – Obecność szkodliwych zanieczyszczeń w sfermentowanej kiszonej kapuście może wywołać niepożądaną reakcję w układzie pokarmowym prowadzącą do biegunki. Kiedy układ trawienny wyczuje obecność szkodliwych zanieczyszczeń w układzie pokarmowym, będzie próbował szybko je wypłukać za pomocą biegunki.
Skonsumowanie zbyt dużej ilości zbyt szybko – Spożycie zbyt dużej ilości kapusty kiszonej może wywołać biegunkę, zwłaszcza jeśli jest to pierwsze wypróbowanie kapusty kiszonej.
Czytaj więcej o skutkach kiszonej kapusty: nih.gov
Ways To Prevent Diarrhea From Sauerkraut
1. Eat Smaller Servings
Zaczynając od małych porcji, dasz swojemu układowi trawiennemu czas na dostosowanie się do diety kiszonej kapusty. Dzienne spożycie może być następnie zwiększane w miarę potrzeb w ciągu kilku dni, aby uniknąć niekorzystnych skutków dla Twojego układu trawiennego.
2. Nie jedz surowej kapusty kiszonej
Surowa kapusta kiszona zawiera probiotyki, które mogą wywołać biegunkę; można tego uniknąć poprzez gotowanie kapusty kiszonej przed spożyciem. Należy jednak pamiętać, że gotowanie kapusty kiszonej wystawia ją na działanie ciepła, które zabija żywe probiotyki i eliminuje wszelkie korzyści probiotyczne w żywności.
Alternatywne pokarmy fermentowane do kapusty kiszonej
Kombucha – Kombucha jest napojem fermentowanym, który jest przygotowywany przez aerobową fermentację słodzonej herbaty w obecności SCOBY. SCOBY wprowadza do naparu miliardy żywych bakterii i komórek drożdży, które żywią się cukrem i kofeiną zawartymi w herbacie. Otrzymany napar jest nie tylko bogaty w probiotyki, ale również wolny od bakterii Lacto.
Kefir wodny – kefir wodny opiera się na ziarnach kefirowych, które wprowadzają kulturę bakterii kwasu mlekowego i octowego, które rozkładają cukier w wodzie, nadając napojowi charakterystyczną musującą konsystencję.
Mocne piwa belgijskie – mocne piwa, zwłaszcza belgijskie, poddawane są podwójnej fermentacji, co zwiększa ich smak i zawartość probiotyków. Należy jednak pamiętać, że alkohol może być szkodliwy dla biologii jelitowej, jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach.
Dowiedz się więcej o alternatywnych pokarmach probiotycznych z webmd.com
Is It It Good To Eat Sauerkraut When You Have Diarrhea?
Badania wykazały, że probiotyki znajdujące się w kiszonej kapuście mogą złagodzić biegunkę i inne komplikacje trawienne wynikające z braku równowagi biologii jelitowej. Jeśli jednak zaczniesz dostawać biegunki po spożyciu kiszonej kapusty, powinieneś przestać i zasięgnąć opinii lekarza.
Sok z kiszonej kapusty
Co to jest?
Sok z kiszonej kapusty to solanka pozostała po fermentacji kiszonej kapusty. Ten płyn składa się z wody z kapusty, soli i probiotyków pochodzących z procesu fermentacji.
Can It Give You Diarrhea?
Tak, podobnie jak kapusta kiszona, jej sok jest również bogaty w probiotyki, które mogą wywołać niepożądaną reakcję w układzie pokarmowym prowadzącą do biegunki.
Częste pytania
Why Do I Get Diarrhea When I Eat Sauerkraut?
Biegunka po spożyciu kapusty kiszonej jest głównie wynikiem nadmiernego spożycia probiotyków i błonnika pokarmowego.
Does Sauerkraut Make You Poop?
Tak, kapusta kiszona jest bogata w błonnik, który pomaga w wypełnieniu stolca i sprawia, że regularnie robisz kupę.
Czy kapusta kiszona pomaga w biegunce?
W odpowiednich okolicznościach kapusta kiszona może pomóc w złagodzeniu biegunki dzięki zawartości błonnika, który w odpowiednich ilościach pomaga w wypełnieniu stolca.
Czy sfermentowana żywność może wywołać biegunkę?
Tak, sfermentowana żywność jest bogata w probiotyki, które spożywane w dużych ilościach mogą wywołać biegunkę. Sfermentowana żywność jest również zaliczana do żywności wysokiego ryzyka ze względu na wysokie prawdopodobieństwo zanieczyszczenia szkodliwymi bakteriami występującymi podczas fermentacji. Te szkodliwe kultury mogą również wywołać biegunkę.
Co się stanie, jeśli zjesz za dużo sfermentowanej żywności?
Zjedzenie zbyt dużej ilości sfermentowanej żywności doprowadzi do poważnych skutków ubocznych, takich jak gazy, wzdęcia, biegunka i wymioty.
Czy powinieneś jeść sfermentowaną żywność codziennie?
Jedzenie sfermentowanej żywności codziennie jest całkowicie zdrowe, o ile trzymasz się odpowiednich ilości porcji. Zasięgnij opinii lekarza na temat najlepszych ilości porcji dla każdej odmiany żywności fermentowanej.
Dlaczego żywność fermentowana wywołuje rozstrój żołądka?
Żywność fermentowana może powodować rozstrój żołądka ze względu na wysoką zawartość probiotyków. Fermentowana żywność może również powodować rozstrój żołądka, jeśli jest zanieczyszczona szkodliwymi kulturami bakteryjnymi.
Czy kiszona kapusta jest przeciwzapalna?
Tak, kiszona kapusta zawiera miliardy żywych probiotyków, które mają działanie przeciwzapalne.
Skąd wiadomo, że sfermentowana żywność jest zła?
Sfermentowana żywność będzie miała zjełczały zapach, kiedy się psuje, a także zmienia kolor. Można również zaobserwować pleśń rosnącą na powierzchni sfermentowanej żywności, gdy jest zepsuta.