Mój ulubiony podstawowy przepis na naleśniki – idealny zarówno do słodkich, jak i wytrawnych nadzień.
W miniony weekend nadszedł wreszcie czas, abyśmy ja i Erez uczcili naszą pierwszą rocznicę ślubu. To był taki dobry, długi weekend z dala od domu. Zatrzymaliśmy się w hotelu ze spa i nie robiliśmy nic poza zanurzaniem nóg w basenie co kilka godzin, czytaniem magazynów kulinarnych (no, przynajmniej ja tak robiłam) i jedzeniem. I jeść. I jeść.
Śniadanie było w formie bufetu, co jest naprawdę niebezpieczne dla kogoś, kto nie może kontrolować się wokół jedzenia – nie żebym znała kogoś takiego, oczywiście. Wybór jedzenia był nieskończony, podobnie jak część deserowa: ciastka, muffiny, słodkie bułeczki, gofry, naleśniki i crepes. Po spróbowaniu wszystkiego (dwukrotnie), nadszedł czas, aby wrócić do domu i dać mojemu żołądkowi dobry, długi odpoczynek. Tak się jednak nie stało, bo następnego ranka na śniadanie zrobiłam crepes.
To mój absolutnie ulubiony przepis na crepes. Jak wiecie, próbuję wielu wariantów każdego dania, które robię, dopóki nie znajdę idealnego, a te naleśniki jeszcze mnie nie zawiodły. Ciasto jest łatwe w obróbce i nadaje się zarówno do grubych, jak i bardzo cienkich naleśników, a do tego doskonale się gotuje, formując piękne okręgi.
Zwykłam uważać, że wszystkie naleśniki smakują tak samo, ale po spróbowaniu kilku ostatnio, zauważyłam dużą różnicę. Ten przepis jest o wiele smaczniejszy.
Crepes są łatwe do zrobienia, i są dość podobne do robienia naleśników. Zacznij od wymieszania wszystkich składników, suchych i mokrych, aby uzyskać bardzo rzadkie ciasto. Następnie należy rozgrzać patelnię, posmarować ją odrobiną oleju lub masła i wlać około 1/4 szklanki ciasta na każdy naleśnik. Ja używam 9-calowej patelni, a moje naleśniki mają rozmiar około 7 cali. I usually get 9-10 crepes out of this recipe.
While most recipes suggest mixing all of the ingredients in a blender, you can definitely mix them by hand, using a whisk, until combined thoroughly. Blender wykonuje lepszą pracę przy tworzeniu gładszego ciasta, ale nie jest to konieczność. Niektóre przepisy sugerują również odstawienie ciasta na co najmniej 30 minut, aby pęcherzyki powietrza opadły, dzięki czemu naleśniki nie rozerwą się podczas gotowania. Osobiście pomijałam ten krok wiele razy i moje naleśniki nigdy się nie rozerwały, więc możesz spróbować ugotować je od razu.
Nałóż na naleśniki dowolne słodkie lub pikantne nadzienie, które lubisz, a następnie złóż je dwukrotnie – raz na pół, a następnie na ćwiartki. Niektóre z moich ulubionych nadzień to: Nutella, masło i dżem, masło orzechowe, ganache czekoladowe, banany, truskawki, bita śmietana, ser, jajecznica, kurczak, grzyby i awokado. Naleśniki smakują wyśmienicie, ale są dość neutralne w smaku, dlatego pasują niemal do wszystkiego. Mimo to, jeśli jesteś taki jak ja, twoim pierwszym wyborem dla nadzienia będzie nic innego jak Nutella i plasterki banana.
- 1 filiżanka (140g/5 oz.) all-purpose flour
- 2 tablespoons granulated sugar
- 1/4 teaspoon salt
- 2 large eggs
- 3/4 cup (180ml) whole milk
- 1/2 cup (120ml) water
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 2 tablespoons (28g) unsalted butter, roztopione i lekko schłodzone
- Masło lub neutralny olej, do pokrycia patelni
- Opcjonalnie: 2 łyżki stołowe likieru do wyboru
-
Uwaga: W przypadku naleśnika wytrawnego można pominąć ekstrakt waniliowy i część lub całość cukru.
-
Mąkę, cukier i sól umieścić w dużej misce i wymieszać do połączenia. W innej średniej misce, umieścić jajka i lekko ubić. Dodaj mleko, wodę, ekstrakt waniliowy i roztopione masło (i likier, jeśli używasz) do jajek i ubij, aby połączyć. Zrób dołek na środku mieszanki mącznej i wlej mieszankę jajeczną. Ubijać aż do dokładnego połączenia i uzyskania gładkiej masy. Alternatywnie, umieść wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym, pulsacyjnie lub mieszając na średniej prędkości przez około 20 sekund, aż do uzyskania kremowej i gładkiej konsystencji, a następnie przenieś ciasto do miski.
-
W tym momencie możesz przykryć miskę i umieścić ciasto w lodówce na okres do 2 dni, aż będzie gotowe do użycia.
-
Opcjonalnie: Umieść ciasto naleśnikowe w lodówce na 1 godzinę. To pozwala pęcherzyki do ustępują i zmniejszy szansę, że naleśniki będzie łza podczas gotowania. Zwykle pomijam ten krok i moje naleśniki nigdy się nie rozrywają.
-
Podgrzać ruszt, patelnię lub ciężką patelnię na średnim ogniu. Posmaruj ją odrobiną masła lub oleju. Dla każdego naleśnika, upuść 1/4 filiżanki ciasta na patelnię. Obracać patelnię ruchem okrężnym, aby równomiernie rozprowadzić ciasto. Gotuj przez około 2 minuty, lub do momentu, gdy spód będzie lekko brązowy. Odwróć ostrożnie za pomocą cienkiej łopatki i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Przełóż na talerz i przykryj luźno folią aluminiową, aby utrzymać ciepło. Powtórz czynność z pozostałym ciastem, układając gotowe naleśniki na talerzu jeden na drugim. Upewnij się, że smarujesz patelnię olejem co 2 lub 3 naleśniki, aby zapobiec przywieraniu.
-
Naleśniki mogą być przechowywane w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni lub zamrożone do 1 miesiąca.
.