May 2018 Issue
CPE Monthly: Health Benefits of Hemp Seeds
By Ginger Hultin, MS, RDN, CSO
Today’s Dietitian
Vol. 20, No. 5, P. 44
Suggested CDR Learning Codes: 2020, 2070, 3100, 4040
Suggested CDR Performance Indicators: 8.1.3, 8.1.4, 8.3.1
CPE Poziom 2
Zrób ten kurs i zdobądź 2 CEU w naszej Bibliotece Kształcenia Ustawicznego
Roślina Cannabis sativa L. jest jednoroczną rośliną zielną, która od wieków jest uprawiana rolniczo. Jest to starożytna roślina pochodząca ze środkowej Azji, istnieją dowody na to, że rosła w przedrolniczych etapach rozwoju ludzkości.1,2 Cannabis sativa L. jest rośliną uprawną wykorzystywaną do produkcji żywności, włókien i oleju do spożycia przez ludzi i do użytku przemysłowego.3 Konopie są odmianą wykorzystywaną w przemyśle i żywności, podczas gdy marihuana jest odmianą używaną jako narkotyk rekreacyjnie i leczniczo. Zarówno konopie jak i marihuana są odmianami Cannabis sativa L.
Istnieją różne odmiany Cannabis sativa L. w zależności od ich zastosowania. Jedną z nich są konopie przemysłowe, lub konopie używane do produkcji żywności lub materiałów, które mają niską zawartość psychoaktywnego kannabinoidu delta-9-tetrahydrokannabinolu (THC). THC występuje w wyższych poziomach w roślinach marihuany, innej odmiany Cannabis sativa L. Wyższe poziomy THC w marihuanie przyczyniają się do efektów rekreacyjnych lub leczniczych, których oczekuje się po jej użyciu. Dla porównania, konopie mają tak niską zawartość THC, na poziomie 0,2%, co jest normą ustanowioną przez Unię Europejską, że nie mogą być stosowane jako środek odurzający.1,4 Ze względu na duże zamieszanie wśród opinii publicznej w kwestii rozróżniania konopi i marihuany, oba gatunki zostały objęte zakazami prawnymi w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Konopie, które nie powodują upojenia alkoholowego, powracają jako zrównoważona roślina uprawna, która przynosi wiele korzyści w zaopatrzeniu w żywność dla zdrowia i przemysłu. O ile nie zaznaczono inaczej, konopie, w tym artykule, odnoszą się do konopi przemysłowych.
Ten kurs kształcenia ustawicznego dokonuje przeglądu korzyści zdrowotnych nasion konopi i dzieli się strategiami, które klienci mogą wykorzystać do włączenia nasion do swojej diety.
Historia i regulacje
Używana powszechnie do produkcji nowoczesnych tkanin, papieru, materiałów budowlanych, leków i żywności zarówno dla ludzi, jak i zwierząt gospodarskich,5,6 roślina konopi ma skomplikowaną historię. Istnieją dowody na to, że olej z nasion konopi był stosowany w diecie jako lek i w tekstyliach przez co najmniej 3000 lat w Chinach, skąd pochodzi.7 Konopie były uważane za święte w starożytnym Tybecie i używane do ułatwiania medytacji w buddyzmie tantrycznym.7 Konopie zostały prawdopodobnie po raz pierwszy przywiezione do Europy przed erą chrześcijańską przez scytyjskich najeźdźców w 450 r. p.n.e.7 Konopie były znane Afrykańczykom od XV wieku i tam również były stosowane w celach leczniczych. Zanim konopie dotarły do Ameryki Północnej i zaczęły być wykorzystywane we wczesnych osadach, nasiona tej rośliny pojawiły się w Brazylii, przywiezione przez afrykańskich niewolników i wykorzystywane zarówno rytualnie, jak i leczniczo.7 We wczesnej historii Stanów Zjednoczonych konopie były uprawiane i szeroko wykorzystywane jako włókno i materiał przemysłowy.1,7
Uprawa konopi została zakazana w Kanadzie w 1938 r., kiedy to kanadyjska ustawa o opium i narkotykach zdelegalizowała uprawę wszystkich konopi.1,4 W tym samym roku, Stany Zjednoczone wydały Marihuana Tax, poddając uprawę pod kontrolę Departamentu Skarbu USA, co umożliwiło uprawę konopi w Stanach Zjednoczonych tylko za zgodą US Drug Enforcement Agency.1 Od tego czasu, siemię lniane zastąpiło nasiona konopi do produkcji oleju w farbach i lakierach.8 W 1970 r. amerykański podatek od marihuany został uchylony i zastąpiony ustawą Comprehensive Drug Abuse Prevention and Control Act, która traktowała marihuanę i konopie jako tożsame, nie biorąc pod uwagę odmian przemysłowych vs rekreacyjnych.1 W 1998 r. przepisy w Kanadzie zaczęły dopuszczać komercyjną uprawę konopi, a zmiany w amerykańskiej ustawie rolnej z 2014 r. pozwoliły na uprawę konopi przemysłowych pod ścisłą kontrolą.1 Chiny są największym producentem konopi na świecie, a Europa przeżywa ekonomiczne odrodzenie włókna konopnego na swoim rynku.1
Kopie i marihuana różnią się zawartością psychoaktywnych kannabinoidów ze względu na hodowlę i wykorzystywaną część rośliny Cannabis sativa L..1,9 Związki psychoaktywne znajdują się głównie w żywicach wydzielanych przez komórki gruczołowe na liściach, dlatego ta część rośliny marihuany jest wykorzystywana medycznie i rekreacyjnie.9 Odmiany narkotyczne zawierają od 2% do 5% THC w przeliczeniu na suchą masę, choć odnotowano znacznie wyższe poziomy. W przeciwieństwie do nich, konopie przemysłowe wykorzystywane do produkcji tekstyliów i żywności są hodowane tak, aby nie zawierały więcej niż 0,3% THC.9 Część rośliny wykorzystywana do produkcji tekstyliów i włókien to łodyga, a część wykorzystywana do produkcji żywności to nasiona.1 Jeśli produkty konopne wykorzystywane do produkcji żywności, kosmetyków lub w przemyśle są odpowiednio przetwarzane i czyszczone, zawierają niewielkie lub żadne pozostałości THC.9
Nasiona konopi są rodzajem nasion bogatych we właściwości odżywcze, mające związek ze zdrowiem człowieka, gdy są włączone do diety.8 Jednak w niektórych badaniach stwierdzono obecność THC w nasionach i produktach olejowych, zwłaszcza gdy nie są one oczyszczone lub były narażone na kontakt zewnętrzny z żywicami łusek nasion.9
Dodatkowym związkiem występującym w Cannabis sativa L. jest kwas kannabidiolowy, który może wzmacniać odurzające działanie THC. Kannabidiol jest uważany za lek psychoaktywny o działaniu przeciwlękowym, przeciwpsychotycznym i przeciwdepresyjnym.1,2 Kannabinoidy nie mają działania psychoaktywnego, dopóki nie zostaną zdekarboksylowane przez dodanie ciepła.10 Promieniowanie ultrafioletowe przyspiesza dojrzewanie roślin konopi; dlatego też konwersja kannabidiolu do THC jest nasilona w tropikalnych szerokościach geograficznych.10 Konopie przemysłowe są uprawiane na północnych szerokościach geograficznych w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych, gdzie konwersja byłaby niska.10 Te niedojrzałe odmiany mają również niską zawartość THC i zmniejszają ryzyko wystąpienia efektów psychoaktywnych, zwłaszcza gdy są spożywane w diecie jako nasiona konopi lub olej.10
Składniki odżywcze i zastosowania dietetyczne konopi
Nasiona konopi są stosowane w diecie w wielu formach, od oleju jadalnego i mleka do mąki i białka w proszku. Istnieją dowody na to, że nasiona konopi były spożywane w diecie przez ludzi i zwierzęta w całej zapisanej historii.5,7 Korzyści żywieniowe pochodzą z zawartości błonnika, białka i oleju, który zawiera zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole i składniki odżywcze.3 Nasiona konopi składają się z 20% do 25% białka, 20% do 30% węglowodanów, 25% do 35% oleju i 10% do 15% nierozpuszczalnego błonnika.2,4,5,10,11
Nasiona konopi są bogate w różne składniki odżywcze, w tym magnez, fosfor, żelazo i mangan.3 Konopie zawierają również właściwości przeciwutleniające, które zwalczają stres oksydacyjny – brak równowagi pomiędzy reaktywnymi formami tlenu, zwanymi również wolnymi rodnikami, pomagając w gaszeniu ich potencjalnie szkodliwych skutków.11,12 Naukowcy odkryli, że hydrolizat konopi jest doskonałym środkiem redukującym, badanym na podstawie ilości Fe3+ zredukowanego do Fe2+, co wskazuje na jego potencjał jako przeciwutleniacza, który może przynieść korzyści dla zdrowia ludzkiego.11 Wykazano również, że zmniejsza toksyczność H2O2, ponownie dowodząc, że ma silne działanie przeciwutleniające.12 Produkty konopne zawierają terpeny, przeciwutleniacze, które zostały wymienione w badaniach jako przeciwzapalne, antyalergiczne i krioprotekcyjne.10
Olej z nasion konopi jest bogaty w przeciwutleniające karotenoidy, sterole i tokoferole.1,4,6,13 W rzeczywistości, w konopiach zidentyfikowano ponad 540 fitochemikaliów.2 Zawartość przeciwutleniaczy tokoferolu jest bogata i wynosi od 80 do 110 mg/100 g, przy czym gamma-tokoferol jest głównym źródłem 85%.10,13 Nasiona konopi zawierają różnorodne związki terpenofenolowe, w tym fitokannabinoidy.1,2 Kannabinoidy w roślinach konopi oddziałują na ludzki układ endokannabinoidowy, który obejmuje receptory odgrywające rolę w apetycie, odczuwaniu bólu, nastroju, pamięci, stanach zapalnych, wrażliwości na insulinę oraz metabolizmie tłuszczów i energii. Efekty te jednak nie wynikają ze spożywania źródeł żywności, ponieważ są one tam obecne tylko w bardzo małych ilościach w porównaniu z dużo wyższymi poziomami w marihuanie stosowanej rekreacyjnie.2
Zalety zdrowotne konopi
Nasiona konopi w diecie człowieka były badane pod kątem ich możliwych korzyści zdrowotnych, w tym właściwości przeciwnadciśnieniowych, poprawy zawartości kwasów tłuszczowych w osoczu, wsparcia układu sercowo-naczyniowego, zawartości białka i łagodzenia atopowego zapalenia skóry.6,14-17
Nasiona konopi zawierają kombinację zdrowych tłuszczów dietetycznych, w tym omega-3 PUFA ALA i kwas stearydonowy (SDA) oraz omega-6 PUFA GLA.1,3,6,10,18 Ponad 80% kwasów tłuszczowych w oleju z nasion konopi to PUFA.5,6,8 Wyjątkowo, nasiona konopi zawierają do 7% GLA i 2,5% SDA.13 Powszechnym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 w diecie są ryby zimnowodne, takie jak łosoś i halibut, ale dla tych, którzy chcą zróżnicować spożycie omega-3 i preferują roślinne źródła tych tłuszczów w diecie, nasiona, w tym nasiona konopi, stanowią bogatą alternatywę.16
Niezbędne kwasy tłuszczowe (EFAs) są krytyczne dla ludzkiego zdrowia i muszą być spożywane poprzez dietę, ponieważ ludzie nie mogą wytwarzać ich wewnętrznie.8 EFAs konkurują o dostęp do delta-6 desaturazy, tego samego enzymu ograniczającego tempo w komórkach ssaków, który przekształca zarówno kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 w różne niezbędne metabolity.6,8,16 Enzym przekształcający desaturazę delta-6 ma większe powinowactwo do ALA niż do kwasu linolowego, dlatego też właściwa równowaga dietetyczna kwasów ALA i linolowego w stosunku około 2,5:1 jest krytyczna dla zdrowia.6,8 Badania pokazują, że proporcje w diecie zachodniej są często pomiędzy 15:1 a 17:1, z niedoborem omega-3 i nadmiarem omega-6.16 Kiedy dochodzi do zaburzenia równowagi, cząsteczki sygnalizacyjne, w tym prozapalne hormonalne związki kwasów tłuszczowych, takie jak prostaglandyny, tromboksany i leukotrieny, przyczyniają się do negatywnych skutków zdrowotnych, w tym tworzenia się zakrzepów krwi, blaszek miażdżycowych i innych zaburzeń zapalnych.10,16 Badania wykazują, że GLA i SDA, produkty przemiany kwasu linolowego i ALA, zawarte w oleju z nasion konopi omijają etap desaturaz delta-6 metabolizmu lipidów, wspomagając zdrowie człowieka poprzez lepszy dostęp do tych kwasów tłuszczowych.6
Phytosterols and Cholesterol-Lowering Ability
W badaniu analizującym zawartość kwasów tłuszczowych w 30 gatunkach nasion roślin, nasiona konopi wykazały najniższą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA) na poziomie 12,9%, ale najwyższą ilość PUFA na poziomie 76,2%, z których większość (57%) stanowił kwas linolowy.18 Równowaga kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3 w oleju konopnym została powiązana w badaniach z pozytywnymi korzyściami dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, w tym z redukcją fibrynogenu, który odgrywa rolę ochronną przed miażdżycą lub twardnieniem tętnic.3,6
Oprócz zdrowego profilu kwasów tłuszczowych, olej z nasion konopi z pierwszego tłoczenia zawiera od 3,922 do 6,719 mg/kg fitosteroli, w tym beta-sitosterol, który został powiązany z obniżonym poziomem cholesterolu.10,12,19 Fitosterole są związkami pochodzenia roślinnego, podobnymi w strukturze i funkcji do cholesterolu, które zostały powiązane z obniżoną częstością występowania CVD ze względu na ich zdolność do obniżania zarówno cholesterolu całkowitego, jak i LDL.10,19,20 Podobnie jak brak równowagi między kwasami tłuszczowymi omega-3 i omega-6, współczesne diety zachodnie są ubogie w fitosterole. Uważa się, że wczesne diety ludzkie były bogate w te związki, być może dostarczając nawet 1 g dziennie.20 Badania kliniczne wykazują, że 0,8 g steroli roślinnych lub stanoli obniża poziom cholesterolu LDL poprzez hamowanie wchłaniania cholesterolu i pomagając oczyścić jego krążący poziom.20 Ludzie nie mogą syntetyzować fitosteroli tak jak cholesterolu, więc ich spożycie w diecie jest krytyczne dla zdrowia.20 Olej z nasion konopi i mączka z nasion konopi mogą być stosowane do hamowania wchłaniania cholesterolu i zwiększania wydalania cholesterolu u ludzi.10,12
Zażywanie nasion konopi było związane ze znacznym obniżeniem średniego poziomu LDL na czczo i zwiększeniem poziomu HDL w badaniach na zwierzętach.17 W 20-dniowym badaniu na szczurach, w którym podawano im nasiona konopi, poziom HDL wzrósł znacząco (p=0,01), a poziom LDL obniżył się znacząco (p=0,00).17 Należy zauważyć, że w tym badaniu poziom trójglicerydów i cholesterolu został obniżony, ale nie znacząco (p=0,165 i p=0,387).17 Ponieważ podwyższony poziom cholesterolu LDL i niski poziom cholesterolu HDL są istotnymi czynnikami choroby wieńcowej, potrzeba więcej badań takich jak to, aby określić możliwe efekty terapeutyczne u ludzi.6,17 Badacze stawiają hipotezę, że obecność rozpuszczalnych włókien i PUFA może tłumaczyć pozytywny wpływ nasion konopi na badanych.17
Ciśnienie krwi
W badaniach in vitro i in vivo na zwierzętach wykazano, że peptydy ze sproszkowanych nasion konopi hamowały enzym konwertujący angiotensynę (ACE), substancję, która zwęża naczynia krwionośne, oraz reninę, która może zwiększać ciśnienie krwi poprzez czujniki w nerkach.14 Hydrolizaty białek nasion konopi, czyli częściowo rozłożone białka, które zostały poddane działaniu ciepła, kwasu lub enzymów rozrywających wiązania łączące aminokwasy, zostały przetestowane na dwóch enzymach regulujących ciśnienie krwi u ludzi: reninie i ACE. Naukowcy zaobserwowali, że in vitro lub w szalce Petriego hydrolizaty białka nasion konopi hamowały zarówno reninę, jak i ACE. Hydrolizaty były następnie podawane doustnie szczurom z nadciśnieniem. Badacze zauważyli, że skurczowe ciśnienie krwi u szczurów zmniejszyło się w sposób statystycznie istotny (p<0,05).15
Zapalenie skóry
Olej z nasion konopi był stosowany w leczeniu atopowego zapalenia skóry u ludzi ze względu na zrównoważony profil omega-6 i omega-3.6 Według Callaway i współpracowników, 20-tygodniowe randomizowane badanie z pojedynczo ślepą próbą z udziałem 20 pacjentów, porównujące działanie 30 ml (2 T) oliwy z oliwek lub oleju z nasion konopi dziennie, wykazało statystycznie istotną poprawę poziomu GLA w osoczu (p<0,05).6 Subiektywne zmniejszenie objawów zapalenia skóry, w tym suchości skóry i swędzenia, okazało się statystycznie istotne w grupie stosującej olej z nasion konopi (p=0,027 i p=0,023).6 Ponadto, w grupie stosującej olej z nasion konopi odnotowano zmniejszenie zapotrzebowania na leki stosowane dermalnie w leczeniu objawów zapalenia skóry (p=0,024).6 W grupie stosującej oliwę z oliwek nie odnotowano poprawy objawów. Oliwa z oliwek i olej z nasion konopi różnią się znacznie pod względem profilu kwasów tłuszczowych; olej z nasion konopi zawiera ponad 80% PUFA, w tym GLA i SDA, podczas gdy oliwa z oliwek zawiera głównie MUFA i jest całkowicie pozbawiona GLA i SDA.6 Badanie to miało kilka ograniczeń, w tym mały rozmiar tylko 16 pacjentów kończących badanie, z których zdecydowana większość była płci żeńskiej. Chociaż wielkość próbki nie była reprezentatywna, wyniki były znaczące i mogą sugerować potencjał przyszłych badań nad tą prostą interwencją dietetyczną w atopowym zapaleniu skóry.
Białko
Ziarna konopi są dobrze znane jako bogate źródło białka, drugie po soi pod względem zawartości białka pochodzenia roślinnego.3,5,8,17,19,21 Białko konopi może być lepsze od białka soi, ponieważ nie zawiera inhibitorów trypsyny, które zmniejszają wchłanianie białka.17 Ponadto, ponieważ nasiona konopi nie zawierają oligosacharydów, mogą zwiększać strawność w porównaniu z produktami sojowymi.17 Badania obejmujące badania nad nasionami konopi, białkiem konopnym w proszku i izolatem białka konopnego wykazały, że białko nasion konopi jest bogate w białka albuminy i edestynę, oba bogate w niezbędne aminokwasy.8
W porównaniu z izolatem białka sojowego i kazeiną, białkiem pochodzącym z nabiału, izolat białka konopnego miał podobny lub wyższy poziom kwasu asparaginowego, kwasu glutaminowego, seryny, argininy, leucyny, fenyloalaniny i lizyny.5 Z wyjątkiem aminokwasów zawierających siarkę i lizyny, izolat białka konopnego jest podobny lub lepszy we wszystkich innych aminokwasach.5 Nasiona konopi są szczególnie bogate w aminokwasy metioninę i cysteinę.5,8 Profil aminokwasowy nasion konopi jest porównywalny zarówno z soją, jak i białkami jaj.19 Z tych wszystkich powodów, białko konopne w proszku jest powszechnie stosowane jako suplement diety i jest łatwo dostępne na rynku białek w proszku.
Uwagi przemysłowe i środowiskowe
Konopie mają wiele zastosowań przemysłowych. Mogą być stosowane jako składnik tuszu drukarskiego, środka do konserwacji drewna, lakieru, detergentów i mydeł.1,4 Ze względu na stosunek PUFA, konopie są często stosowane w kosmetykach i balsamach.4 Nasiona konopi są stosowane w paszach dla zwierząt, a badania wskazują je jako cenne źródło pożywienia dla zwierząt hodowlanych.19 Wykazano, że pasza z nasion konopi poprawia profil omega-3 jaj podawanych nioskom.8 Udowodniono również, że jest dobrym źródłem białka w paszach dla krów i owiec.8 Mączka z nasion konopi jest obiecująca jako pasza dla ryb hodowlanych.8 Niektórzy badacze określają konopie jako „emblematyczny przykład uprawy wielozadaniowej” ze względu na ich liczne zastosowania.2
Włókno konopne z łodygi rośliny jest wykorzystywane w produkcji odzieży, siatek i papieru.1,4 Sucha masa roślinna konopi składa się z polimerów węglowodanowych celulozy i hemicelulozy połączonych z polimerem ligniny, co czyni je odnawialnym zasobem i źródłem biomasy, które może być wykorzystywane do produkcji materiałów budowlanych, paliwa i izolacji.1,2 Ponieważ konopie rosną znacznie szybciej niż drzewa, mogą dostarczyć znacznie większych ilości materiału w krótszym czasie.2 Mogą być stosowane jako lekki materiał budowlany i izolator o wysokim współczynniku wytrzymałości do masy, ze względu na zawartość włókien celulozowych i drzewnych.2 Przemysłowe produkty konopne obejmują beton konopno-wapienny i stiuk.1 Ze względu na swoje właściwości izolacyjne i antybakteryjne, włókna konopi są wykorzystywane do produkcji ściółki dla zwierząt.2
Rośliny konopi mogą przetrwać w każdej prowincji lub stanie Ameryki Północnej, chociaż odmiany udomowione preferują klimat umiarkowany z większą ilością wody niż odmiany dzikie.1 Produkcja konopi preferuje glebę podobną do tej, na której uprawiana jest kukurydza – dobrze napowietrzoną glebę gliniastą. Wymagania żywieniowe dla konopi są podobne do wysokowydajnych upraw pszenicy. Konopie mają wysokie noty pod względem bioróżnorodności, ustępując tylko takim uprawom jak lucerna. Nie wymaga tak wielu pestycydów jak inne uprawy i wytwarza przyjazne dla środowiska produkty końcowe.1 Ponadto, jest to uprawa o dobrej odporności na suszę i szkodniki.2 Obecnie, Kentucky i Ontario są głównymi regionami upraw konopi.1
Rośliny konopi są ponadto zaliczane do roślin wykorzystywanych do fitoremediacji gleby skażonej metalami ciężkimi, takimi jak kadm, cynk i żelazo.3,11,22 Fitoremediacja to wykorzystanie żywych roślin zielonych w celu uzyskania korzyści dla środowiska przy usuwaniu zanieczyszczeń. Uważa się, że jest to tania i energooszczędna technika oczyszczania. Badania wykazują, że liście roślin przechowują duże ilości metali, podczas gdy nasiona zawierają ich mniej, co sprawia, że nasiona konopi są prawdopodobnie bezpieczniejsze do spożycia, biorąc pod uwagę zanieczyszczenie środowiska.3
Możliwe jest również wykorzystanie oleju z nasion konopi jako paliwa do biodiesla poprzez przekształcenie go w procesie transestryfikacji metanolem lub etanolem.1,23 Nasiona konopi mają wysoką wydajność nasion i zawierają dużą ilość oleju.23 Te właściwości w połączeniu z niskimi kosztami uprawy i niewielkim wpływem na środowisko sprawiają, że konopie są realną opcją dla tworzenia biodiesla.23 Biodiesel z konopi spełnia standardy przemysłowe dla paliw wysokiej jakości i zawiera pożądane właściwości, takie jak niska temperatura zmętnienia i niska lepkość kinematyczna.23 Ma również niższą temperaturę zamarzania, co czyni go potencjalnie korzystnym dla silników napędzanych biodieslem w zimnym klimacie.
Wyzwania
Zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 w nasionach roślin, w tym w nasionach konopi, jest różna, więc trudno jest określić, ile tych związków zawiera porcja. Jedno z badań przeprowadzonych przez Kuhnta i współpracowników wykazało, że zawartość oleju w nasionach zależy od takich zmiennych, jak procedury ekstrakcji oleju i warunki uprawy, w tym klimat, uprawy gleby i stopień dojrzałości.18
Jak w przypadku każdego innego rodzaju żywności, możliwe jest wystąpienie alergii na nasiona konopi. Jednakże, ponieważ nasiona i włókno konopi nie należą do rodziny ambrozji, każdy, kto ma tę powszechną alergię, będzie bezpieczny. W bardzo małym badaniu przeprowadzonym na personelu laboratoryjnym, zaobserwowano reakcje nadwrażliwości na konopie na drodze IgE, w tym objawy takie jak alergiczny nieżyt nosa, astma i objawy skórne.24,25 Istnieją sporadyczne doniesienia o reakcjach alergicznych na produkty konopne spożywane w restauracjach, ale jest to częściej związane z rekreacyjnym zażywaniem narkotyków.24 Narażenie na pył konopi przemysłowych może być powodem do niepokoju w przypadku zawodowej choroby płuc małych dróg oddechowych, która jest związana z narażeniem na pył tekstylny w środowiskach pracy.25
Nasiona i olej konopny mają stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia i podlegają jełczeniu i degradacji oksydacyjnej.1,13 Nasiona konopi zawierają wysoki poziom chlorofilu, przez co wymagają ochrony przed światłem podczas zbiorów.8,13 Nasiona i olej konopny mają skłonność do szybszego jełczenia niż podobne produkty. Olej konopny z pierwszego tłoczenia ma ciemny kolor ze względu na zawartość chlorofilu w nasionach, z których jest pozyskiwany. W Rosji olej z nasion konopi jest nazywany „czarnym olejem” ze względu na kolor i może mieć lekko gorzki posmak.8 Jeden z uczestników jednego z badań zrezygnował z udziału w nim ze względu na nieprzyjemny smak produktu przyjmowanego doustnie.6 Z tych powodów produkty konopne w diecie wymagają specjalnego traktowania i opieki. Ze względu na delikatny charakter oleju z nasion konopi, który jest podatny na autooksydację pod wpływem ciepła lub światła, nie należy go podgrzewać ani gotować z nim w wysokich temperaturach.8
Jeśli chodzi o konopie jako surowiec przyjazny dla środowiska, istnieje wiele potencjalnych korzyści, ale także pewne wyzwania. Uprawa ta jest podatna, podobnie jak inne uprawy, na problemy środowiskowe, takie jak erozja i zubożenie gleby. Uprawa konopi wiąże się ze stosunkowo wysokim zapotrzebowaniem na wodę, choć badania wykazują, że jest ono niższe niż w przypadku upraw takich jak bawełna.1 Biorąc pod uwagę obecne ceny i bodźce środowiskowe, olej z nasion konopi nie jest konkurencyjny jako paliwo alternatywne, choć istnieje nadzieja, że będzie to możliwe w przyszłości.1
Śladowe ilości THC można wykryć w żywności wyprodukowanej z produktów konopnych, w sposób podobny do tego, w jaki śladowe ilości morfiny można znaleźć w nasionach maku.8 Olej tłoczony z nieoczyszczonych nasion może mieć wyższą zawartość THC, ponieważ czyszczenie nasion usuwa wszelkie pozostałości żywicy.8 Jądra nasion zawierają bardzo niski poziom THC, ponieważ większość tego związku znajduje się na zewnętrznej stronie łusek nasion.9
Badania wykazały, że nie ma znaczącego efektu odurzenia w wyniku spożywania dietetycznych produktów konopnych.8 Starsze badania z lat 90-tych XX wieku wzbudziły obawy związane z testami na obecność narkotyków przy zatrudnieniu i konsumpcją komercyjnej żywności konopnej powodującej potwierdzone pozytywne wyniki testów.9 W niewielkim badaniu przeprowadzonym w 2001 r. przez Lesona i współpracowników, 15 ochotników spożywało cztery różne dawki THC od 0,09 do 0,6 mg przez 10 dni, starając się naśladować możliwe spożycie produktów konopnych dostępnych na rynku w tamtym czasie.9 Po dziennym spożyciu do 0,45 mg THC w oleju, próbki moczu tych uczestników nie wykazywały pozytywnych wyników na obecność tej substancji. Dzienne spożycie 0,6 mg THC spowodowało, że stężenie w moczu wynosiło jedną trzecią wartości granicznej stosowanej przez większość prywatnych pracodawców (15 ng/mL) i jest to sugerowany limit według tych badaczy, aby być bezpiecznym od ryzyka.9 Jako odniesienie, 0,6 mg/dzień THC ze źródeł spożywczych równa się 125 mL oleju konopnego zawierającego 5 μg/g lub 300 g łuskanych nasion przy 2 μg/g.9
Putting It Into Practice
Ważne jest, aby pomóc konsumentom odróżnić produkty konopne od marihuanowych. Konopie są wykorzystywane jako źródło żywności i w przemyśle, podczas gdy marihuana jest używana medycznie i rekreacyjnie.1 Nasiona konopi są myte i czyszczone w ramach procesu przetwarzania. THC nie występuje w nasionach konopi, które zostały odpowiednio oczyszczone.17 Dietetyczne produkty konopne mają wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym dostarczają wielu minerałów i przeciwutleniaczy, PUFA i steroli roślinnych, błonnika i białka; mogą być bezpiecznie włączone do diety na różne sposoby.
Nasiona konopi mogą być spożywane na surowo, gotowane lub prażone; istnieją dowody na to, że ludzie prehistoryczni spożywali nasiona konopi w ten sposób.8 Konopie są spożywane w wielu formach, w tym zmielone na proszek proteinowy, mąkę lub mączkę. Ponieważ produkty konopne nie zawierają glutenu, mąki te są dobrą alternatywą dla produktów pszennych. Można je stosować jako roślinne mleko lub olej, nadając im orzechowy smak.13 Surowe nasiona konopi można spożywać jako dodatek lub dekorację oraz w płatkach śniadaniowych. Spróbuj doradzić swoim klientom, aby dodawali nasiona konopi do granoli lub innych przepisów w celu zwiększenia wartości odżywczych i uzyskania złożonej tekstury. Mogą oni również dodawać je do domowych kulek energetycznych i proteinowych lub batonów, a także do muffinów, chlebów i ciasteczek. Surowe lub prażone nasiona konopi można posypywać sałatkami lub dodawać do dressingów, aby uzyskać dodatkową teksturę i składniki odżywcze. Ze względu na ich stosunkowo miękką teksturę, surowe nasiona konopi mogą być również dodawane do smoothies.
Produkty konopne prawdopodobnie pojawią się na półkach sklepów spożywczych w przyszłości, a konsumenci mogą być zachęcani do eksperymentowania z tymi produktami. O ile klient nie ma alergii na produkty konopne, nasiona i olej konopny są zdrowymi i bezpiecznymi dodatkami do diety. Według Leizera i współpracowników, „wartość oleju z nasion konopi dopiero zaczyna być dostrzegana na rynku” i będzie budzić coraz większe zainteresowanie konsumentów w przyszłych trendach żywności funkcjonalnej.10
– Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, jest specjalistą ds. żywienia i zdrowia oraz certyfikowanym specjalistą ds. żywienia w onkologii w Seattle. Jest bezpośrednim przewodniczącym Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group, byłym prezesem Chicago Academy of Nutrition and Dietetics i autorką bloga Champagne Nutrition.
Cele kształcenia
Po ukończeniu tego kursu doskonalenia zawodowego, specjaliści ds. żywienia powinni być w stanie lepiej:
1. Omówić skład odżywczy nasion konopi.
2. opisać trzy potencjalne korzyści zdrowotne nasion konopi.
3. ocenić korzyści dla środowiska i zrównoważonego rozwoju wynikające z dodania nasion konopi do diety.
Badanie miesięczneCPE
1. Nasiona konopi mają wyższą niż inne nasiona zawartość którego rodzaju kwasu tłuszczowego?
a. Kwas alfa-linolenowy
b. Kwas stearydonowy
c. Kwas gamma-linolenowy
d. Wszystkie kwasy tłuszczowe omega-3
2. W jaki kwas tłuszczowy najbogatszy jest olej konopny?
a. Jednonienasycony
b. Wielonienasycony
c. DHA
d. EPA
3. Co jest prawdą w przypadku przepisów dotyczących uprawy konopi?
a. Pozostaje ona nielegalna zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i w Kanadzie.
b. Stany Zjednoczone muszą importować wszystkie konopie przemysłowe z Unii Europejskiej.
c. Uprawa konopi jest obecnie legalna w Stanach Zjednoczonych, ale nie w Kanadzie.
d. Uprawa konopi jest legalna, ale silnie regulowana w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.
4. Które z poniższych stwierdzeń opisuje izolat białka konopnego w porównaniu z izolatem białka sojowego?
a. Ma znacznie niższą zawartość aminokwasów egzogennych.
b. Nie jest porównywalny, ponieważ gatunki zbytnio się różnią.
c. Jest podobny w aminokwasach egzogennych.
d. Jest znacznie wyższa w aminokwasach egzogennych.
5. Nasiona konopi są wyjątkowo bogate w który przeciwutleniacz?
a. Gamma-tokoferol
b. Beta-karoten
c. Siarczki allilowe
d. Kwas stearydonowy
6. Jak w badaniu Callaway i współpracowników scharakteryzowano olej z nasion konopi w porównaniu z oliwą z oliwek?
a. Jako nie powodujący znaczącej poprawy objawów atopowego zapalenia skóry
b. Jako równie dobrze redukujący zarówno suchość skóry, jak i swędzenie
c. Jako zmniejszające objawy atopowego zapalenia skóry, ale niewiarygodne z powodu małej liczebności próby lub uczestników
d. Jako powodujące statystycznie istotną poprawę objawów atopowego zapalenia skóry
7. Fitosterole mogą powodować który z następujących efektów zdrowotnych?
a. Obniżenie poziomu cholesterolu HDL
b. Zmniejszenie stężenia cholesterolu LDL
c. Zwiększona ilość metioniny we krwi
d. Zwiększona ilość trójglicerydów
8. Które z nich nie jest powszechnym zastosowaniem kulinarnym produktów konopnych?
a. Mleko konopne jako roślinna alternatywa mleka
b. Białko konopne w proszku
c. Liście konopi jako dodatek do sałatek
d. Nasiona konopi w granoli
9. Która informacja jest prawdziwa na temat możliwego odurzającego działania konopi w diecie?
a. Wszystkie formy konopi dietetycznych stwarzają ryzyko psychoaktywnego działania THC.
b. Prawidłowo oczyszczone nasiona nie zawierają żadnych efektów odurzających.
c. Łodygi konopi włóknistych zawierają większość psychoaktywnych związków tej rośliny.
d. Ponieważ konopie nie zawierają THC, nie są odurzające.
10. Co to jest fitoremediacja?
a. Technika rolnicza unikalna dla roślin konopi
b. Proces ekstrakcji w celu oddzielenia aminokwasów obniżających ciśnienie krwi z nasion konopi
c. Bezolejowy produkt kosmetyczny na bazie konopi
d. Zastosowanie żywych roślin zielonych dla korzyści środowiskowych w usuwaniu zanieczyszczeń
1. Cherney JH, Small E. Konopie przemysłowe w Ameryce Północnej: produkcja, polityka i potencjał. Agronomy. 2016;6(4):58.
2. Andre CM, Hausman JF, Guerriero G. Cannabis sativa: the plant of the thousand and one molecules. Front Plant Sci. 2016;7:1-17.
3. Mihoc M, Pop G, Alexa E, Radulov I. Nutritive quality of Romanian hemp varieties (Cannabis sativa L.) with special focus on oil and metal contents of seeds. Chem Cent J. 2012;6(1):122.
4. Oomah BD, Busson M, Godfrey DV, Drover JCG. Charakterystyka oleju z nasion konopi siewnych (Cannabis sativa L.). Food Chem. 2002;76(1):33-43.
5. Tang CH, Ten Z, Wang XS, Yang XQ. Physicochemical and functional properties of hemp (Cannabis sativa L.) protein isolate. J Agric Food Chem. 2006;54(23):8945-8950.
6. Callaway J, Schwab U, Harvima I, et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. J Dermatolog Treat. 2005;16(2):87-94.
7. Zuardi AW. History of cannabis as a medicine: a review. Rev Bras Psiquiatr. 2006;28(2):153-157.
8. Callaway JC. Hemp seed as a nutritional resource: an overview. Euphytica. 2004;140(1-2):65-72.
9. Leson G, Pless P, Grotenhermen F, Kalant H, ElSohly MA. Evaluating the impact of hemp food consumption on workplace drug tests. J Anal Toxicol. 2001;25(8):691-698.
10. Leizer C, Ribnicky D, Poulev A, Dushenkov S, Raskin I. The composition of hemp seed oil and its potential as an important source of nutrition. J Nutraceuticals Funct Med Foods. 2000;2(4):35-53.
11. Wang XS, Tang CH, Chen L, Yang XQ. Characterization and antioxidant properties of hemp protein hydrolysates obtained with Neutrase. Food Tech Biotech. 2009;47(4):428-434.
12. Lee MJ, Park SH, Han JH, et al. The effects of hempseed meal intake and linoleic acid on Drosophila models of neurodegenerative diseases and hypercholesterolemia. Mol Cells. 2011;31(4):337-342.
13. Matthäus B, Brühl L. Virgin hemp seed oil: an interesting niche product. Eur J Lipid Sci Tech. 2008;110(7):655-661.
14. Girgih AT, He R, Malomoa S, Offengenden M, Wu J, Aluko RE. Structural and functional characterization of hemp seed (Cannabis sativa L.) protein-derived antioxidant and antihypertensive peptides. J Funct Foods. 2014;6:384-394.
15. Malomo SA, Onuh JO, Girgih AT, Aluko RE. Structural and antihypertensive properties of enzymatic hemp seed protein hydrolysates. Nutrients. 2015;7(9):7616-7632.
16. Simopoulos AP. Znaczenie stosunku omega-6/omega-3 niezbędnych kwasów tłuszczowych. Biomed Pharmacother. 2002;56(8):365-379.
17. Karimi I, Hayatghaibi H. Effect of Cannabis sativa L. seed (hemp seed) on serum lipid and protein profiles of rat. Pakistan J Nutr. 2006;5(6):585-588.
18. Kuhnt K, Degen C, Jaudszus A, Jahreis G. Searching for health beneficial n-3 and n-6 fatty acids in plant seeds. Eur J Lipid Sci Technol. 2012;114(2):153-160.
19. Lee MJ, Park MS, Hwang S, et al. Dietary hemp seed meal intake increases body growth and shortens the larval stage via the upregulation of cell growth and sterol levels in Drosophila melanogaster. Mol Cells. 2010;30(1):29-36.
20. Phytosterols. Oregon State University Linus Pauling Institute website. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/phytosterols. Zaktualizowano marzec 2017.
21. Malomo SA, He R, Aluko RE. Structural and functional properties of hemp seed protein products. J Food Sci. 2014;79(8):C1512-C1521.
22. Fitoremediacja: przyjazna dla środowiska technologia zapobiegania, kontroli i remediacji zanieczyszczeń. Strona internetowa Narodowego Programu Ochrony Środowiska ONZ. http://www.unep.or.jp/Ietc/Publications/Freshwater/FMS2/1.asp. Dostęp 27 listopada 2016.
23. Li SY, Stuart JD, Li Y, Parnas RS. The feasibility of converting Cannabis sativa L. oil into biodiesel. Bioresour Technol. 2010;101(21):8457-8460.
24. Herzinger T, Schöpf P, Przybilla B, Ruëff F. IgE-mediated hypersensitivity reactions to cannabis in laboratory personnel. Int Arch Allergy Immunol. 2011;156(4):423-426.
25. Ocampo TL, Rans TS. Cannabis sativa: the unconventional „weed” allergen. Ann Allergy Asthma Immunol. 2015;114(3):187-192.