7/14/2016
Co to jest Witbier?
Witbier to piwo w stylu belgijskim, które jest bardzo blade i mętne w wyglądzie ze względu na to, że jest niefiltrowane i wysoki poziom pszenicy (a czasem owsa), która jest używana w zacierze. Zawsze przyprawione, zazwyczaj kolendrą, skórką pomarańczową i innymi przyprawami lub ziołami, Witbier zazwyczaj oferuje przyjemną rześkość i lekki posmak z żywym poziomem nagazowania. Witbier są również powszechnie określane jako „białe piwa.”
Jak powstają kwaśne piwa?
Nowym trendem w piwowarstwie rzemieślniczym, który w rzeczywistości nie jest wcale bardzo nowy, jest produkcja kwaśnych piw. Piwa te powstają poprzez celowe wpuszczenie do piwa dzikich szczepów drożdży lub bakterii (co w odróżnieniu od nowoczesnego browarnictwa odbywa się w sterylnym środowisku, aby ustrzec się przed wtargnięciem dzikich drożdży). W rezultacie powstaje piwo o kwaśnym, cierpkim lub kwaśnym smaku. Najczęściej spotykane style piw kwaśnych to piwa belgijskie (Lambrics, Gueuze, Flanders). Wszystkie piwa były kiedyś robione w ten sposób, ufając dzikim drożdżom, które unosiły się w powietrzu, nawet przed poznaniem czym są „drożdże”.
Oryginalnie opublikowane w naszym Micro Brew News, Black Tooth Brewing Company edition.