Istnieje zagmatwana liczba rodzajów szkockiej whisky. Od single malts do kadzi z ziarnami i whisky mieszanych, ludzie nazywają whisky wieloma różnymi rzeczami. W tym miesiącu skupiamy się na whisky mieszanej, więc czas odpowiedzieć na kilka pytań i obalić mity na temat najpopularniejszego rodzaju whisky na świecie.
Co to jest whisky mieszana?
Legalnie istnieje pięć rodzajów szkockiej whisky, z których każdy ma nieco inną definicję:
1. Single Malt Whisky – whisky produkowana w jednej destylarni przy użyciu pot stills i tylko słodowanego jęczmienia.
2. Single Grain Whisky – whisky produkowana w jednej destylarni przy użyciu continuous still, lub przy użyciu jakiegokolwiek typu still i ziaren innych niż słodowany jęczmień.
3. Blended Malt Whisky – whisky wyprodukowana przez połączenie whisky single malt z różnych destylarni.
4. Blended Grain Whisky – whisky wyprodukowana przez połączenie whisky single grain z różnych destylarni.
5. Blended Whisky – whisky wyprodukowana przez połączenie whisky słodowej i whisky zbożowej.
Pot stills w Glenmorangie i continuous stills w Girvan – bardzo różne bestie
Mimo że może się to wydawać skomplikowane, nazwy zostały wybrane, aby spróbować ograniczyć zamieszanie, jakie kiedyś panowało, gdy firmy używały terminów takich jak „vatted malt” i „vatted grain” (obecnie zastąpione przez blended malt and grain) oraz „pure malt” (nikt nie jest do końca pewien, co to znaczyło). Każda butelka szkockiej whisky, którą kupisz, będzie miała wyszczególniony jeden z pięciu rodzajów whisky, więc możesz być pewien, że wiesz, co to jest.
Historia whisky mieszanej
Odkąd whisky jest sprzedawana w sklepach, istniały mieszanki. W czasach, gdy szkło było drogie, zabierało się pustą butelkę do lokalnego spożywczaka, który napełniał ją z beczki whisky. Często były to pojedyncze beczki po single malt, ale z czasem niektórzy spożywcy uzupełniali beczki jakąkolwiek whisky, którą mogli zdobyć, tworząc blended malts. Niektóre sklepy z czasem zasłynęły z mieszanych whisky, starannie doglądając receptury whisky w swoich beczkach, aby mieć pewność, że jest ona spójna i każda kupiona butelka jest podobna.
Do 1800 roku brandy była napojem wysokiej klasy – delikatny koniak był wybierany przez arystokrację, a ważka szkocka whisky była uważana za znacznie bardziej nieokrzesaną. W 1830 roku Irlandczyk Aeneas Coffey opatentował destylator, który mógł produkować lżejszy i delikatniejszy rodzaj alkoholu – whisky zbożową. Właściciele sklepów spożywczych odkryli, że jeśli połączą ją z cięższymi single malts, będą w stanie wyprodukować bardziej elegancką whisky, która przypadnie do gustu miłośnikom koniaku. I w ten sposób narodziła się nasza współczesna idea whisky mieszanej.
Sklep Chivas Brothers w Aberdeen około 100 lat temu – ox tongues and whisky
To miejsce narodzin wielkich marek, które widzimy dzisiaj. Podczas gdy Usher’s Old Vatted Glenlivet – stworzony przez Andrew Ushera, ojca nowoczesnego blendowania – stracił na popularności, inne nazwy sklepów spożywczych żyją dalej:
1. Johnnie Walker – stworzona przez Johna Walkera w połowie lat 80. XIX wieku i pierwotnie sprzedawana w jego sklepie spożywczym w Kilmarnock.
2. Chivas Regal – najnowsza whisky od Chivas Brothers, nazwana na cześć sklepu w Aberdeen, w którym firma rozpoczęła działalność.
3. Teacher’s – nowoczesne ujęcie whisky stworzonej przez Williama Teachera i sprzedawanej z rodzinnego sklepu spożywczego jego żony w Glasgow.
4. Ballantine’s – nazwana na cześć George’a Ballantine’a i jego sklepu spożywczego w Edynburgu.
Czy single malty nie są lepsze od blendów?
Najprościej mówiąc: nie – są inne. Podczas gdy wiele whisky typu blended jest tańszych niż single malts, oferując przystępne wejście w świat szkockiej whisky, nie oznacza to, że single malts są lepszymi trunkami. Whisky blended ma ogromny zakres smaku, jak można się spodziewać po czymś stworzonym przez zmieszanie whisky z różnych destylarni, i może konkurować z single maltami nie tylko pod względem złożoności i smaku, ale także ceny: najdroższa butelka, jaką kiedykolwiek sprzedaliśmy na naszej stronie internetowej, była blendem, Royal Salute Tribute to Honour o wartości 150 000 funtów.
Royal Salute Tribute to Honour – niesamowita whisky prezentowana w butelce wysadzanej diamentami
Blended whisky jest miejscem, w którym większość ludzi rozpoczyna swoją podróż po whisky, a przy około 90% sprzedaży whisky na świecie to blendy, jest to rodzaj whisky, którą pije większość ludzi. Fanom single malt łatwo jest je spisać na straty jako tanie i nieciekawe, ale sięgnij trochę głębiej, a znajdziesz całe bogactwo wspaniałych whisky czekających na odkrycie.
Aby zagłębić się bardziej w świat whisky mieszanej, zajrzyj do wpisu whiskymakera Compass Box Johna Glasera o tym, jak postrzega mieszanie i nasze skupienie się na whisky mieszanej na stronie The Whisky Exchange.