Aspartam jest sztucznym słodzikiem stosowanym w wielu bezcukrowych lub dietetycznych produktach spożywczych i napojach, najbardziej znanym w Dietetycznej Coli, która jest również dostępna ze Splendą. Ten nieodżywczy substytut cukru dostaje tak dużo złej prasy i jest przedmiotem bardzo intensywnej kampanii dezinformacyjnej. Mity na temat tego nieodżywczego słodzika są tak zakorzenione, że wątpię, by jakikolwiek wysiłek z mojej strony mógł zmienić zdanie wielu osób. Cóż, to dobrze. Dlaczego miałoby mnie obchodzić, czy unikasz aspartamu? Z pewnością nie ma w tym nic złego. Ale murowanie w niewiedzy jest zaproszenie do bycia łatwo ofiarą krzyżowców lub zdrowia działaczy, którzy są rzeczywiście pieniądze-grabbers.
Te żywności-alarmistów są bardzo szybko powiedzieć, co jest trucizną ciebie, podczas gdy są one również mówi ci, jak, za opłatą, mogą naprawić cię, lub sprzedać zatwierdzone produkty, w podwyższonej cenie, które utrzymają cię zdrowe i bezpieczne. Powiedzą wam, jak „oni” nas okłamują… podczas gdy sami nas okłamują. Czy przejmuję się aspartamem i uważam go za ofiarę? Oczywiście, że nie. Przejmuję się natomiast straszakami żerującymi na naszych emocjach i naiwności. W tym celu opublikowałem na Culinary Lore serię artykułów o aspartamie, zaczynając od tego, w którym przedstawię podstawowe fakty i tło dotyczące tej substancji chemicznej, jak również wiele przerażających twierdzeń na jej temat. Następny artykuł w serii będzie połączony na końcu każdego z nich, a każdy z nich będzie połączony w razie potrzeby. Każdy artykuł może być czytany jako samodzielny.
Tutaj, zamierzam pokryć kilka podstawowych informacji, w tym kiedy i jak aspartam został wynaleziony, jak jest zrobiony i jego podstawowe przeznaczenie w organizmie.
Kiedy wynaleziono aspartam?
Aspartam został wynaleziony w 1965 roku przez Jamesa Schlattera, który był chemikiem w firmie G.
D. Searle and Company, obecnie spółki zależnej firmy Pfizer. Schlatter nie próbował stworzyć słodzika, ale zamiast tego pracował nad lekiem na wrzody. Podczas pracy z aspartamem, mówi się, że przypadkowo dostał trochę na palce, a kiedy oblizał palce, aby podnieść kawałek papieru, zauważył bardzo słodki smak. Pomyślał, że ten słodki smak może pochodzić od aspartamu, więc spróbował trochę i voila, narodził się bardzo udany i bardzo znienawidzony słodzik.
Aspartam został zgłoszony jako słodzik w 1969 roku w Journal of the American Chemical Society. Obecnie jest dystrybuowany pod kilkoma nazwami, w tym Nutrasweet i Equal.
Kiedy Aspartam został zatwierdzony do użytku?
Został zatwierdzony do użytku przez FDA w 1981 roku.
Jak Aspartam wypada w porównaniu ze słodyczą cukru?
Jest około 200 razy słodszy od cukru stołowego (sacharozy). Ma jednak lekko gorzki posmak.
Zobacz, jak inne sztuczne słodziki wypadają w porównaniu ze słodyczą cukru.
Jak powstaje Aspartam?
Aspartam jest produkowany przez połączenie dwóch wspólnych aminokwasów: fenyloalaniny i kwasu asparaginowego. Chciałbym podkreślić, że te aminokwasy są WSPÓŁCZESNE. Znajdują się one w większości pokarmów białkowych, które spożywamy. Fenyloalanina w aspartamie jest zmodyfikowana poprzez dodanie grupy metylowej. Jej nazwa chemiczna to N-(L-α-Aspartyl)-L-fenyloalanina, ester 1-metylowy. Możesz przeczytać, z tego czy innego źródła, że są inne rzeczy, które producenci „przemycają” i że zwiększają one niebezpieczeństwo aspartamu, ale te oskarżenia są trudne do potwierdzenia. Kiedy skonfrontowałem się z anty-aspartamowym zapaleńcem o ich dowód na te zarzuty, odpowiedź, którą otrzymałem była typowa „udowodnij, że nie ma w nim nic innego”. Ciężar dowodu spoczywa na osobie wysuwającej oskarżenie i chociaż zazwyczaj jest prawie niemożliwe udowodnienie czegoś negatywnego, w tym przypadku wszystko, co musi zrobić, to wysłać próbkę do niezależnego laboratorium, z własnej kieszeni, i czekać na wyniki. I won’t hold my breath.
Can Aspartame be Absorbed Into the Bloodstream?
No. It must be broken down into its constituent components. Głównymi produktami rozkładu są dwie aminy, z których jest zrobiony, fenyloalanina i kwas asparaginowy. Uwalniana jest również pewna ilość wolnego metanolu. Więcej o metanolu jest w późniejszym artykule.
Jakie jest ADI (Acceptable Daily Intake) of Aspartame?
Według FDA ADI dla aspartamu wynosi 50mg na kilogram masy ciała. Tak więc, jeśli ważysz około 75kg, to potrzeba około 20 puszek dietetycznej wody sodowej. Jeśli pijesz tyle, masz nawyk sody dietetycznej, na pewno. Zobacz więcej na temat ADI dla Aspartamu w trzecim artykule.
Zobacz następny artykuł w serii: Why is There a Warning About Phenylketonurics on Diet Soda Labels?
Zobacz także: How Do We Know What Food Chemicals are Dangerous?.
You May Be Interested in These Articles
.