On its most basic level, carne asada is a marinated and grilled steak, slicated thin and served on tortillas or used as an ingredient in a wide range of dishes. Podstawowa metoda polega na zamarynowaniu większości rodzajów wołowiny w marynacie na bazie limonki. Następnie grilluje się ją na gorącym ogniu, najlepiej na węglu drzewnym, a potem kroi w cienkie paski w poprzek zboża. Ale grillowana wołowina ma o wiele więcej zalet. W Meksyku i na amerykańskim południowym zachodzie, można zauważyć, że carne asada stała się nowoczesnym hiszpańskim odpowiednikiem barbecue-w sensie imprezowym tego słowa.
Rodzaj grilla
Tradycyjnie, duży dół z węglem drzewnym jest używany do przygotowania carne asada. W domu, węgiel drzewny grill działa najlepiej. Ponieważ mięso jest gotowane na bezpośrednim ogniu, nie będziesz potrzebował pokrywy. Wiórki mezquite w wędzarni na grillu gazowym pomogą, ale nic nie pobije autentycznego smaku prawdziwego ognia.
Cięcie wołowiny
Cięcie wołowiny, którego używasz powinno być aromatyczne, ale nie musi być delikatne. Carne asada jest zazwyczaj przyrządzana ze steku typu skirt steak. Alternatywą jest stek z boczku, polędwica lub nawet mostek pokrojony w „steki” o grubości 1 cala, a następnie ponownie w cienkie paski. Jeśli planujesz duże przyjęcie i chcesz mieć dużo dla wszystkich, zaplanuj do 1 funta mięsa na osobę.
Marynata
Marynowanie nie jest całkowicie konieczne, ale jest zalecane, ponieważ doda smaku i kruchości do twojego mięsa. Dobra marynata do carne asada będzie miała sok z limonki, czosnek, cebulę i czarny pieprz. Świetnie sprawdzają się również soki z innych owoców, zwłaszcza z papai, która jest silnym naturalnym środkiem zmiękczającym. Jeśli chcesz, możesz dodać do marynaty ostrą paprykę, ale uważaj, aby nie przesadzić z mocą mięsa i nie sprawić, że będzie zbyt ostre. Nie dodawaj soli do swojej marynaty.
Przyprawy
Gdy przygotujesz się do grillowania, będziesz chciał mieć sól pod ręką. Użyj dobrej gruboziarnistej soli i dodaj trochę kminku, sproszkowanego czosnku, chili w proszku i co tam jeszcze lubisz. Potrząśnij nią razem i miej ją pod ręką.
Grillowanie Carne Asada
Grill powinien być bardzo gorący przed rozpoczęciem gotowania. Połóż mięso na ruszcie. Kiedy soki zaczną się podnosić na powierzchni, posyp mięso solą. Kiedy sól skrapla się na powierzchni, odwróć mięso i powtórz czynność. W ten sposób przyprawiamy mięso w trakcie gotowania. Carne asada ma być słona, ale nie oznacza to, że trzeba dodać jej zbyt dużo. To solenie jest również powodem, dla którego nie chcesz używać marynaty z solą i jest kluczem do tego, co sprawia, że carne asada smakuje tak dobrze.
Tradycyjnie, carne asada jest grillowane do dobrze zrobione. Większość ludzi, którzy nie dorastali jedząc to danie może znaleźć, że trochę trudne do przełknięcia, więc wielu kucharzy przygotować go średnio zamiast. Kiedy mięso jest już idealnie ugrillowane, należy przenieść je prosto na deskę do krojenia. Za pomocą dobrego, ostrego noża natnij mięso w poprzek włókien. Kawałki powinny być cienkimi paskami. Trzymaj mięso w cieple w ciężkim garnku z pokrywką (możesz również gotować to danie w szybkowarze, jeśli chcesz). Nie musisz dodawać ciepła, ale chcesz utrzymać ciepło, które masz.
Serwowanie Carne Asada
Podawaj z ciepłymi tortillami i dowolnymi dodatkami, które preferujesz. Dobre carne asada taco powinno być zwieńczone salsą, posiekaną czerwoną cebulą, guacamole, solą i limonką. Jeśli masz resztki, zrób enchiladas następnego dnia. Ciesz się swoim carne asada z preferowanym zimnym napojem.
.