Brazylijska fasola pinto

Posted on
126shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin
  • Yummly

    • .

Jump to Recipe &middot Print Recipe

Based on my family’s traditional Brazilian pinto beans recipe, ta metoda ma głęboki smak dymu, kremową fasolę i niesamowicie smaczny bulion. Używam metody gotowania na kuchence (wolniejszej), w piecu dwupalnikowym wszystkie składniki łączą się razem, a rezultatem jest nic innego jak doskonała partia brazylijskiej fasoli pinto, gotowa do zjedzenia lub dodania do twoich ulubionych przepisów!

Źródło mojego najlepszego przepisu na fasolę pinto w historii!

To nie przypadek, że my, Brazylijczycy, jesteśmy znani z naszego pysznego jedzenia, szczególnie fasoli. Na raz nasza fasola ma pyszny głęboki dymny smak podczas gdy fasola jest kremowa i bulion jest gęsty. To jest naprawdę jak żadne inne danie! Drugim powodem jest prawdopodobnie fakt, że fasolę jemy codziennie, w rzeczywistości ma ona swoją własną grupę na wykresie piramidy żywieniowej. Dla Brazylijczyków trudno jest sobie wyobrazić posiłek bez fasoli.

Cały ten czas gotowania i jedzenia fasoli, to naturalne, że znaleźliśmy dla niej idealny przepis na fasolę pinto. Dorastałam obserwując moją Mamę jak robi swoją słynną fasolę, i chociaż jestem pewna swoich umiejętności robienia fasoli, czułam się dobrze konsultując się z moją Mamą, która robi NAJLEPSZĄ fasolę! Jej najbardziej trafna uwaga? Proszę dodać pastę pomidorową!

Co to jest brazylijska fasola?

Główną różnicą między brazylijską fasolą jest konsystencja, ale ma ona również wiele wspólnego ze smakiem. Wiele razy widzisz doskonałą fasolę, która jest nienaruszona lub niepopękana, powinienem powiedzieć, a bulion jest bardzo płynny. Nie jest tak w przypadku brazylijskiej fasoli. Gotujemy naszą fasolę nieco dłużej, więc chociaż niektóre ziarenka mogą popękać, są one miękkie i kremowe, a rosół jest lekko gęsty. To sprawia, że przepis na fasolę pinto jest doskonały.

Innym sposobem, w jaki mogę opisać brazylijską fasolę, jest jej smak. Ponieważ zawsze używamy jakiegoś rodzaju tłuszczu zwierzęcego i ciepłej kombinacji przypraw, fasola ma głęboki smak dymu. Jest on całkiem pyszny i wyjątkowy! Oto inny aromatyczny przepis z wykorzystaniem czarnej fasoli, który możesz chcieć wypróbować.

Do I need to soak the beans?

Yes. Podczas gdy istnieje wiele sprzecznych opinii na ten temat (i tak, fasola będzie gotować się dobrze, jeśli nie jest namoczona!), proces namaczania fasoli ma na celu głównie rozbicie niektórych cukrów złożonych, które sprawiają, że jest ona ciężkostrawna dla niektórych ludzi. Innymi słowy, sprawia, że ludzie czują się mniej gazowani aaaa i pomaga gotować znacznie szybciej!

Co jeśli nie mam 18-24 godzin na namoczenie fasoli?

Możesz użyć szybkiej metody namaczania, która jest wyjaśniona w przepisie na fasolę pinto. Postępuj zgodnie z tymi łatwymi instrukcjami:

  • Umyj i odsącz fasolę
  • Przenieś czystą fasolę do dużego garnka (dutch oven lub jakiegokolwiek ciężkiego garnka)
  • Dodaj cztery szklanki wody
  • Przykryj i doprowadź do wrzenia
  • Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogień i pozwól fasoli moczyć się przez godzinę.

Czy mogę zamrozić moją fasolę?

Tak! Bezwzględnie!!! Umieść ją w szczelnym pojemniku i zamroź na okres do 3 miesięcy. Jeśli wolisz, możesz przechowywać ją w lodówce do pięciu dni.

Jak ugotować fasolę pinto?

Większość ludzi używa szybkowaru. W Brazylii KAŻDY ma szybkowar starej szkoły i to właśnie w ten sposób nauczyłam się gotować ten przepis na fasolę pinto. Dzisiaj używam głównie mojego Instant Pot, ale raz na jakiś czas gotuję fasolę w ciężkim garnku na kuchence.

  • Pressure Cooker – tradycyjny Panela de Pressão
  • Instant Pot – elektryczny szybkowar
  • Stove Top – dutch oven (żeliwo) lub jakikolwiek ciężki garnek dla lepszej dystrybucji ciepła.

Times will vary depending on the method you choose and I will update this recipe once I test and time all the different methods of cooking.

As for this recipe I decided to cook on a heavy stove top pot because not everyone has a pressure cooker or instant pot, but also because I wanted you to know that you can still make AMAZING tasting beans without having a pressure cooker.

Mam nadzieję, że naprawdę spodoba Ci się ten przepis. Jeśli zrobisz ten przepis na Brazylijską Fasolę Pinto, upewnij się, że zostawisz komentarz i/lub wystawisz ocenę temu przepisowi! Uwielbiam słuchać od Was i zawsze staram się odpowiedzieć na każdy komentarz. I oczywiście, jeśli zrobicie ten przepis, nie zapomnijcie oznaczyć mnie na Instagramie! Dzięki wielkie!

Print Recipe

5 from 1 vote

Brazilian Pinto Beans

AMAZING Brazilian style pinto beans. Głęboki aromat dymu, kremowa fasola i najbardziej aromatyczny bulion! Ten przepis nie wymaga szybkowaru.
Prep Time10 mins
Cook Time2 hrs 15 mins
Total Time2 hrs 25 mins

Course: Kolacja
Kuchnia: Brazylijska
Słowo kluczowe: Fasola, stove top, tradycyjna

Porcje: 8 porcji
Autor: Silvia Ribas

Equipment

  • Dutch Oven/ Heavy Pot

Ingredients

  • 16 oz dried pinto beans, opłukana
  • 8 szklanek wody
  • 4 uncje brzucha wieprzowego (tłuszcz), (alt: pancetta or bacon) cubed (small)
  • 1 small white onion, diced (small)
  • 3 cloves garlic, minced
  • 2 tbsp tomato paste

Seasoning & Spices

  • 3 bay leaves
  • 1 tsp each, papryki i kolendry
  • 1/4 łyżeczki kminku
  • 1 1/2 łyżeczki soli morskiej

Instrukcje

.

Szybkie instrukcje namaczania

  • Jeśli zdecydujesz się w ostatniej chwili na zrobienie tego przepisu i nie będziesz miał już 1824 GODZIN NA WSTĘPNE NAMOCZENIE FASOLI, UŻYJ TEJ METODY. IT WORKS REALLY WELL!
  • Umyj i odsącz fasolę. Przełóż do dużego garnka (możesz użyć tego samego garnka, w którym będziesz gotować fasolę). Dodaj 4 szklanki wody, przykryj i doprowadź do wrzenia.
  • Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogień i pozwól fasoli moczyć się przez godzinę.
  • Gdy czas minie, odcedź i opłucz fasolę. Odstaw na bok

Brazylijska fasola pinto (przepis)

  • Postaw kuchenkę lub ciężki garnek na kuchence i podgrzej do wysokiej temperatury. Dodaj małe kawałki pociętego boczku wieprzowego. Alternativerly ty możesz używać pancetta, bekon lub nawet tłuszcz bekonu dla aromatyzowania. Kluczem jest użycie jakiegoś rodzaju tłuszczu zwierzęcego. Sauté przez około 5-7 minut, mieszając często, aż kawałki brzucha wieprzowego są złotobrązowe i chrupiące.
  • Dodaj cebulę. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego. Smażyć cebulę, aż stanie się półprzezroczysta. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy oprócz soli i liści laurowych. Dobrze wymieszać.
  • Dodaj fasolę pinto do garnka i 8 filiżanek wody. Wymieszaj wszystko i dodaj liście laurowe.
  • Przykryć garnek około 95% drogi, pozostawiając mały otwór do uwalniania pary. Gotować przez 1 godzinę i pół do 2 godzin, mieszając od czasu do czasu częściej pod koniec.
  • Beans are done when soft upon squeezing and broth is creamy and has thicken bit. Większość płynu zostanie zredukowana do tego momentu. Dodaj sól i dobrze wymieszaj. Smak i dostosować sól w razie potrzeby.

Notes

NOTE: W zależności od tego, jak stare są twoje fasole mogą gotować w ciągu 1 h i 1/2, ale mogą zająć dwa 2 godziny. Sprawdź ostatnie pół godziny, aby upewnić się, że osiągnęła dobrą konsystencję, gdzie fasola jest miękka, a co najważniejsze rosół nie jest już bardzo płynny, ale raczej kremowy i lekko gęsty (zgęstnieje bardziej później lub następnego dnia). Większość płynu zostanie zredukowana do kremowego bulionu, który jest wyrównany z fasolą (jak na zdjęciach).

Zapisz ten przepis na Pinterest na później!

Najedź kursorem na obrazek i kliknij przycisk „Zapisz”.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.