Share this post:
- Share on Facebook
- Save to Pinterest
- Email to a Friend
My Mama’s meatloaf is the stuff of legends.
Relegowany do horrorów w szkole podstawowej i sitcomów, klops ma tendencję do dostawania złej okładki, ale obiecuję wam, że klops mojej mamy zmieni opinię nawet najbardziej zagorzałych przeciwników klopsów.
To wszystko jest powiedziane, to nie jest klops mojej mamy.
Bo, cóż, dieta eliminacyjna nie pozwala na czerwone mięso. Nie mówiąc już o całym kilogramie mielonej krowy. Więc to nie powinno się nazywać „klops” w ogóle. Powinno się nazywać po prostu „bochenek”. Ale to brzmi obrzydliwie. Kto chce po prostu jeść „bochenek”?
Dlaczego więc woskowałam poetycko o klopsie mojej Mamy, skoro nie zamierzam go dla Was zrobić? Ponieważ ta wegańska wersja amerykańskiego klasyka jest zaadaptowana z uproszczonego geniuszu przepisu mamy. Użyłam dwóch różnych rodzajów fasoli, owsa i ziaren słonecznika, aby zbliżyć się do tekstury klopsa, a następnie wypełniłam go wszystkimi rodzajami pysznych smaków. Najlepszą częścią klopsa mamy jest glazura z brązowego cukru, melasy i keczupu, która nakłada się na wierzch klopsa i staje się lepka i karmelowa.
Czy to zastępuje miły, gorący plasterek klopsa z kuchni mojej mamy? Nie. Ale jest to całkiem dobre wegańskie i bezglutenowe przybliżenie. I całkowicie pyszne, ułożone wysoko obok tłuczonych ziemniaków i gotowanej na parze zielonej fasolki. Byłam naprawdę zadowolona z rezultatów tego ciasta. Bochenek dobrze trzymał swoją formę, był trochę lepki i trochę kruchy (tak jak „prawdziwy” klops). Prawdziwy test klopsa? Jak wytrzymuje test kanapki następnego dnia?
Cóż, powiedziałabym, że zdał go z latającymi kolorami.
Kiedyś podzielę się z Wami przepisem mojej Mamy, ale na razie będziecie musieli spróbować swoich sił w wersji wegańskiej.
Two Bean Meatless Meatloaf
Adaptacja od mojej Mamy
Dwa różne rodzaje fasoli pomagają uzyskać teksturę zbliżoną do zwykłego klopsa. Fasola pinto staje się gładka i kremowa, podczas gdy ciecierzyca zachowuje swój kształt. Spróbuj poeksperymentować z innymi rodzajami fasoli, aby znaleźć swoje idealne połączenie.
Daje 4-6
Składniki:
Do glazury:
- 1/2 szklanki ketchupu
- 2 łyżki stołowe melasy
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 2 łyżki stołowe musztardy
- 1/4 szklanki wody
Dla klopsów:
- 1 filiżanka płatków owsianych
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 1/2 dużej zielonej papryki, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 filiżanki pestek słonecznika
- 1 puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana
- 1 puszka fasoli pinto, odsączona i opłukana
- 2 łyżki stołowe chili w proszku
- 2 łyżki stołowe wegańskiego sosu Worcestershire
- Sól i pieprz, do smaku
Przypisy:
- Przygotuj piekarnik do 375°.
- W małej misce, ubij razem wszystkie składniki glazury. Odstawić na bok.
- W robocie kuchennym, pulsować owies, aż będzie dobrze posiekany, ale nie na proszek.
- Dodać cebulę, zielony pieprz, czosnek i ziarna słonecznika i pulsować ponownie, aż będą dobrze połączone.
- Dodać ciecierzycę, fasolę pinto, chili w proszku, Worcestershire, sól i pieprz. Pulsować, aż fasola będzie prawie całkowicie oczyszczona. Pozostaw trochę tekstury.
- Wsyp mieszankę fasolową do wysmarowanej tłuszczem formy do bochenków i wyrównaj.
- Wlej glazurę na mieszankę fasolową.
- Piecz przez 30-35 minut lub do momentu, aż glazura się skarmelizuje i bochenek będzie stały.
Jakie są twoje ulubione dodatki do kanapki z klopsem?
Ja lubię prostotę i po prostu nakładam całą porcję musztardy. Mniam!