Author Notes
Ryby zawsze mnie onieśmielały. Nie jestem pewna dlaczego. Prawdopodobnie wynika to z dorastania w domu, w którym ryby nie były gotowane – no, z wyjątkiem kilku posiłków ze smażonego suma. Niedawno zdecydowałem się zanurzyć i wskoczyć do wody. Żałuję, że nie czekałam tak długo – pieczona ryba jest taka prosta! Kiedy kupujesz rybę, upewnij się, że nie ma zbyt rybiego zapachu. Najlepsza będzie świeża ryba, ale mrożona też się nada. Ponadto, poproś faceta od ryb o kawałek, który jest dość spójny w grubości od jednego końca do drugiego. Jeśli są one zorientowane na klienta, zrobią to z uśmiechem na twarzy. Jeśli nie, znajdź innego uroczego faceta od rybek. -vivisue
Test Kitchen Notes
I like to do all manner of fun things with fish, but I confess that baking is my favorite. Wysoka temperatura w piekarniku połączona z czujnym okiem tworzy najlepszą teksturę dla większości ryb, może z wyjątkiem ciastek krabowych, które chyba nie są tak naprawdę rybami.
Czasami, najprostsze, najbardziej staroświeckie przygotowanie jest w porządku. Ten halibut przypomina mi coś czyjejś matki by zrobić (nie moja matka, która w dużej mierze zawarte się do rostbefu i rzadkie steki), lub rodzaj rzeczy, które można zamówić na lunch w restauracji rybnej rachunku kosztów w centrum Waszyngtonu z kolegą, bo chłopaki są utrzymanie go proste, jak próbować przekonać go, bezskutecznie, do przejęcia władzy nad światem. To jest jeden przykład.
Wszystko, co naprawdę tutaj robisz, to dodawanie staromodnej soli i pieprzu oraz bułki tartej, wspomagane przez masło, a nie olej. Obserwuj swoją rybę; moja była gotowa w około 15 minut, ale to zależy od tego, jak grubo jest pokrojona. -Jestei