Share this post:
- Share on Facebook127
- Save to Pinterest355
- Email to a Friend
Jest tak wiele rzeczy, które kocham w świętach, ale jedną z moich najbardziej ulubionych części jest to, że jesteśmy całkiem dużo dano carte blanche do koloru i bedazzle i glitterize wszystkie nasze jedzenie. Ciasteczka są lukrowane grubą warstwą czerwonych i zielonych zawijasów. Babeczki pokryte są posypkami. Heck, I’ve even been known to put colourful sugars on my hot chocolate and food coloring in my snow.
I don’t often use food colorings, but around the holidays, they are definitely part of my baking supply stash. A grand-daddy barwników spożywczych? Czerwony.
Więc zaczęłam robić jakieś badania na temat naturalnych barwników spożywczych. Dotknęłam go trochę wcześniej tutaj (z farbowaniem jajek wielkanocnych), ale naprawdę chciałam znaleźć jakieś rzeczy, które są wysoko skoncentrowane i mają prawdziwy kolor jak te w butelce. Okazuje się, sok z buraków jest odpowiedzią. Przez gotowanie w dół buraków i koncentruje ciecz, wynik jest bardzo silny, bardzo jasny kolor czerwono-fioletowy.
Mówisz: „Ale ja nie chciałem czerwono-fioletowy! Chciałem świąteczną czerwień, yo!” i zdecydowanie łapię to, co rzucasz. To, co sobie uświadomiłem (dzięki moim zajęciom z teorii koloru w college’u), to fakt, że aby uzyskać prawdziwą czerwień, musisz po prostu pracować z bazą, która jest lekko zabarwiona na żółto. Ciasto na ciasteczka z cukrem działa (właściwie, większość ciasteczek), tak jak większość lukrów na bazie masła. Używasz kremowego lukru serowego? Spróbuj najpierw zabarwić go odrobiną czystego ekstraktu waniliowego lub syropu klonowego.
Porady:
Weź trzy duże czerwone buraki, usuń zielony i korzeniowy koniec i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Umieść w małym rondlu i przykryj buraki wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż buraki będą miękkie i pozostanie tylko kilka łyżek wody. Zachowaj wodę (to jest twój barwnik spożywczy), a następnie obierz i zjedz buraki na lunch.
Właściwie użyłem mojego buraczanego barwnika spożywczego w okropnie nieudanej próbie zrobienia marshmallows (nic wspólnego z barwnikiem spożywczym-nie gotowałem cukru w 'mallows wystarczająco długo) i barwnik spożywczy zrobił piękny, mocny, bezsmakowy wir głębokiej, ciemnej czerwieni tylko z kilkoma kroplami. Podstawa marshmallow był (oczywiście) biały, więc wynik końcowy był bardziej różowawy niż bym dostał, gdybym zabarwił podstawę marshmallow beforehand.
Nie mogę się doczekać, aby zrobić kolejną partię i używać go do wszystkich moich świątecznych wypieków!