Koktajl Old Fashioned jest równie kultowy, co pyszny. Zwodniczo prosty, Old Fashioned składa się tylko z whiskey, cukru i goryczki – jest tak okrojony, jak tylko koktajl może być. Ale jak w wielu dziedzinach życia, proste nie musi oznaczać łatwe. Mając do dyspozycji tylko 3 składniki, zrobienie wspaniałego Old Fashioned zależy od tego, czy naprawdę zrozumiemy przeznaczenie każdego z nich i właściwie go użyjemy. Ponieważ traktujemy nasze Old Fashioned całkiem poważnie tutaj, w Cocktail Crate, pomyśleliśmy, że podzielimy się wskazówkami, o których pamiętamy za każdym razem, gdy mieszamy jeden, jak również naszymi przepisami.
1. Use Great Whiskey
To rozumie się samo przez się, ale ponieważ Old Fashioned to w około 80% whiskey, nie można skąpić na tym składniku. W rzeczywistości, obok picia czystej whisky, Old Fashioned jest jednym z najlepszych sposobów na poznanie whisky – niewielka ilość cukru i wody pomaga odciąć się od surowego alkoholu i wydobyć jego bardziej subtelne i pyszne smaki. Dlatego ważne jest, aby używać dobrej jakości spirytusu, który rzeczywiście ma smak, aby docenić.
Na pewno jest jakaś debata i zamieszanie wokół tego, który typ whisky jest „prawidłowy”, jeśli chodzi o robienie Old Fashioned. Jeśli chodzi o coś tak subiektywnego jak smak – uważamy, że jest to trochę głupie – jeśli używasz wysokiej jakości whisky, nie ma znaczenia, jaki rodzaj, tak długo, jak się nim cieszyć. W Cocktail Crate robimy Old Fashioned zarówno z bourbonem, jak i żytem. W rzeczywistości, wielu z najlepszych barmanów w kraju nawet zaczęli używać obu w jednym drinku. Zazwyczaj przedział cenowy 20-30 dolarów to miejsce, gdzie można znaleźć kilka solidnych opcji dla swojej whiskey.
Use Rich Simple Syrup
Kostka cukru jest jedną z tradycji Old Fashioned, którą zdecydowanie można pominąć. Podczas gdy wiele przepisów wymaga jej użycia, nie oferuje ona żadnych korzyści w porównaniu z użyciem bogatego syropu prostego i ma kilka wad. Najbardziej oczywiste jest to, że trzeba znaleźć i kupić kostki cukru i muddler. Nie zawsze jest to łatwe w zależności od tego, gdzie mieszkasz, a zamawianie online nie jest możliwe. Nawet po zdobyciu kostek cukru, trzeba następnie spróbować rozpuścić cukier w bitterach i wodzie. Z naszego doświadczenia wynika, że cała praca jest mało opłacalna – po prostu kończysz z cukrem pływającym w drinku.
Dlaczego nie możesz użyć zwykłego syropu prostego w swoim koktajlu Old Fashioned? Całkowicie możesz – jednak ponieważ bogaty syrop ma wyższy stosunek cukru do wody, pozwala dodać wymaganą słodycz bez rozcieńczania napoju w takim stopniu, w jakim zrobiłby to zwykły syrop prosty.
Bogaty syrop prosty jest łatwy do zrobienia – wystarczy połączyć 2 części cukru i 1 część wody na patelni. Do użytku domowego, 1 filiżanka cukru i ½ filiżanki wody daje wystarczającą ilość syropu. Ustaw ogień na niskim poziomie i mieszaj mieszankę aż do rozpuszczenia cukru, uważając, aby nie dopuścić do zagotowania syropu. Kiedy cukier się rozpuści, wyłącz ogień i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem.
Not Too Much Bitters
Made by concentrating the flavors of spices and bitter tree bark in alcohol, bitters are a classic cocktail ingredient and necessary for a good Old Fashioned. Odrobina wystarcza na długo. Dodaj 2-3 krople, a Twój Old Fashioned zyska znacznie więcej głębi i złożoności. Jeśli dodasz kilka kropli więcej, bitters zacznie dominować i przykryje wszystkie, oprócz najbardziej agresywnych smaków Twojej whiskey. Istnieje wiele wspaniałych rzemieślniczych bitterów, z którymi można eksperymentować, ale zawsze upewnij się, że masz butelkę klasycznej Angostury pod ręką.
Nie zapomnij o skórce pomarańczowej
Skórka pomarańczowa jest wypełniona pięknie pachnącymi olejkami pomarańczowymi, które stanowią wspaniały dodatek do prostego Old Fashioned. Jako ostatni krok po przygotowaniu koktajlu, użyj obieraczki do warzyw, aby uzyskać 2-calowy kawałek skórki z pomarańczy. Trzymaj skórkę nad gotowym napojem z zewnętrzną (pomarańczową) powierzchnią skierowaną w stronę napoju i pociągnij do tyłu boki skórki tak, aby olejki zostały uwolnione do napoju. Następnie przetrzyj skórką brzeg szklanki i umieść ją w drinku – skórką do góry, tak abyś mógł poczuć zapach pozostałego olejku przy każdym łyku. Efekt jest subtelny, ale wart zachodu.
Alternatywa dla kroków 2-4: Użyj wysokiej jakości miksera
Jeśli zastosujesz się do powyższych kroków – będziesz profesjonalistą w Old Fashioned w krótkim czasie. Ale co się stanie, gdy zabraknie Ci prostego syropu i pomarańczy? Kiedy masz ochotę na wspaniały Old Fashioned, ale nie masz czasu na zakupy wszystkich składników, zrobienie syropu, a potem czekanie, aż ostygnie? Kiedy chcesz trochę pomieszać smaki? Kiedy chcesz zaserwować grupie przyjaciół po kilka Old Fashionedów?
Te pytania zainspirowały nas w Cocktail Crate do stworzenia naszego miksera Classic Old Fashioned. Wzięliśmy bogaty brązowy cukier demerara, świeżą pomarańczę oraz Angostura bitters i połączyliśmy je w bogaty syrop typu „wszystko w jednym”. Każda partia to mnóstwo pracy, a użycie takiej jakości składników zdecydowanie nie jest najbardziej opłacalnym sposobem, w jaki moglibyśmy to zrobić. Dla nas to praca z miłości i myślimy, że kiedy spróbujesz naszego syropu Old Fashioned, zgodzisz się z nami.
Old Fashioned Przepis
2oz bourbona lub żyta
1/3oz bogatego syropu prostego
2-3 kreski angostury
Połącz whiskey, syrop i bittery w wysokiej szklance wypełnionej lodem. Mieszaj 20-30 sekund, przecedź do szklanki do whiskey i udekoruj skórką pomarańczową.
Old Fashioned Recipe – With Mixer
2oz Bourbon lub Rye
1/2oz Classic Old Fashioned mixer
Połącz whiskey i mieszankę w wysokiej szklance wypełnionej lodem. Mieszaj 20-30 sekund, przelej do szklanki z whiskey. Nie wymaga dekoracji, ale jeśli masz pod ręką skórkę pomarańczową, to nie zaszkodzi! Jesteś ciekaw, czy w Twoim pobliżu jest sklep, w którym można kupić Spiced Old Fashioned – sprawdź lokalizację sklepu.
Chcesz więcej wskazówek dotyczących prowadzenia domowego baru i wspaniałych przepisów? Zapisz się do naszego newslettera poniżej – obiecujemy, że będziemy wysyłać tylko takie treści, które sami chcielibyśmy czytać!