Zapytaj nas o pomysły na lunch, a my damy ci 33 opcje. Ale zapytaj większość pracowników Epicurious, co osobiście przygotowali na swój lunch WFH dzisiaj (lub wczoraj) (lub w zeszły wtorek) i prawdopodobnie usłyszysz tylko jedno: słodki ziemniak. Skromny, pieczony słodki ziemniak.
Ale czy słodki ziemniak jest naprawdę aż tak skromny? Może kiedy jest goły i dopiero co wyjęty z piekarnika, ale my nigdy nie pozwalamy mu tak pozostać. Obkładamy go wszystkim, co mamy w spiżarni i lodówce: resztkami tajskiego curry, smażonymi szaszłykami, bekonem, oliwkami i serem… mnóstwem sera…
Znajdź wszystkie nasze ulubione dodatki do słodkich ziemniaków poniżej, ale zanim to nastąpi, jedna rzecz: pieczony słodki ziemniak nie musi być nawet pieczony. Możesz je ugotować na parze, a nawet w mikrofalówce. (Jeśli pieczesz lub gotujesz na parze, zmniejsz je o połowę, ale pozostaw słodkiego ziemniaka w mikrofalówce w całości – nie licząc kilku ukłuć przez skórkę – dopóki nie będzie ugotowany i miękki). Jeśli masz mało czasu w ciągu tygodnia, możesz przygotować ziemniaki nawet 5 dni wcześniej. Następnie otwórz swój umysł (i szafki) i bierz się do pracy.
Photo by Chelsea Kyle, Food Styling by Kat Boytsova
Easy cheesy
Taco it
Ugotowane słodkie ziemniaki ułóż na blasze do pieczenia, rozgnieć miąższ, dopraw solą i pieprzem, a następnie posyp tartym serem (Monterey Jack lub cheddar są dobre, ale to jest elastyczne). Wsuń blachę do piekarnika około 8″ od brojlera, a następnie piecz, aż ser zacznie bulgotać i zbrązowieje. To zajmie tylko kilka minut. Na wierzchu ułóż ulubione dodatki do taco, które masz pod ręką: Surowa lub marynowana cebula, kolendra, szalotki, rzodkiewki, kwaśna śmietana, awokado i zdecydowanie ostry sos. Albo zrób te słodkie ziemniaki z guac, czarną fasolą i queso fresco.
Powiedz to z nami: BEC
To bekon, jajko i ser, i tak, to jeden z naszych ulubionych dodatków do słodkich ziemniaków. Ugotuj bekon na chrupko, odcedź i pokrusz go, dodaj do ziemniaka z serem, a na wierzchu ułóż jajko sadzone lub sadzone. Możesz to zrobić za pomocą powyższej metody z pieczonym serem cheddar lub Monterey Jack, lub pokruszonym serem pleśniowym, lub nawet kocem amerykańskim, podgrzanym tylko trochę.
Brokuły i ser
Ugotuj na parze lub zblanszuj trochę brokułów (lub użyj resztek gotowanych brokułów) i dodaj z rozdrobnionym serem przed pieczeniem, lub po prostu podgrzej w mikrofalówce.
Ziemniak z pizzą
Dodaj marinarę i rozdrobnioną mozzarellę, plus inne ulubione dodatki do pizzy. (Salami! Pepperoni! Gotowane grzyby!) Krótko podpiecz lub podgrzej w mikrofalówce.
Grecki ziemniak sałatkowy
Ten nie musi wracać do ciepła. Wystarczy nałożyć na ziemniaki fetę (lub inny słony, półmiękki ser), oliwki, posiekaną cebulę i skropić winegretem. Szczypta suszonego oregano też jest dobra.
Użyj swoich świeżych ziół!
Świeże zioła nie zrobią ci nic dobrego, gdy będą zalegać w twojej lodówce. Ukoronuj więc swojego ziemniaczanego króla odrobiną ricotty i ziół, jakie tylko masz. Jeśli chcesz zrobić z tego coś restauracyjnego, usmaż kilka listków szałwii, aż będą chrupiące i połóż je na wierzchu.
Kremowe i soczyste
Jogurt + cokolwiek = sos jogurtowy
Aby zrobić pikantny i aromatyczny sos jogurtowy do słodkich ziemniaków, zmieszaj zwykły jogurt z kminkiem, wędzoną papryką, czosnkiem, chili w proszku lub jakimikolwiek innymi przyprawami, które uwielbiasz. Możesz też dodać trochę harissy lub soku i skórki z cytrusów. Albo rozetrzyj go z fetą i świeżą lub suszoną miętą. Dobry sos jogurtowy może sprawić, że słodki ziemniak będzie kompletny, ale oczywiście zawsze możesz nałożyć na niego inne dodatki.
Sos jogurtowy + mięso
Posmaruj ziemniaki sosem jogurtowym, a następnie dodaj pokruszoną gotowaną kiełbasę, zwłaszcza pikantną merguez lub chorizo. Jeśli masz resztki pieczonego lub duszonego mięsa, rozdrobnij je lub posiekaj i podsmaż na patelni. Na ziemniaki nałóż najpierw sos jogurtowy, potem chrupiące mięso, a na koniec gorący sos. (My preferujemy zielony Cholula.)
Sos jogurtowy + rośliny strączkowe
Na słodkiego ziemniaka i sos jogurtowy połóż chrupiącą soczewicę lub ugotowaną czarną fasolę. Dodaj resztki pieczonych warzyw (zwłaszcza bakłażana), smażoną cebulę lub paprykę, świeże zioła lub szalotki, jeśli je masz. Odrobina zielonego sosu lub salsy też jest tu miła.
Jogurt + ryba
Aby uzyskać coś wędzonego, pikantnego i przyjemnie słonego, rozsmaruj jogurt grecki na słodkim ziemniaku, a następnie nałóż warstwę z wędzoną rybą, cebulą i kaparami.
Sos tahini + grzyby
Upiecz grzyby, jakie masz, aż będą chrupiące. Rozcieńcz trochę tahini, dodając odrobinę jogurtu dla kremowości. Albo wymieszaj hummus z jogurtem i rozsmaruj na ziemniaku. Na wierzchu połóż pieczone grzyby i dodaj odrobinę octu lub wyciśniętą cytrynę.
Zrób coś zielonego
Zielony sos + pom
Załoga Epi ostatnio bardzo polubiła zielone sosy (zamrażamy je również na przyszłość). Posmaruj nim ugotowanego słodkiego ziemniaka i dodaj do niego nasiona granatu lub wyciśniętą cytrynę, aby uzyskać świeży smak.
Ziemniak do sałatki
Masz pod ręką świeżą zieleninę, taką jak pieprzna rukola lub jarmuż? Ubierz je w musztardowy winegret, lub spróbuj tego dressingu z octu ryżowego. Nałóż zieleninę na słodkiego ziemniaka z ciecierzycą lub soczewicą, jeśli chcesz trochę więcej białka.
Photo & Food Styling by Kendra Vaculin
Shishitos + jajko
Smaż kilka papryczek shishito i szalotki lub cebuli w oleju sezamowym, na wierzchu z jajkiem sadzonym i nasionami sezamu. (Pisarka Kendra Vaculin dała nam znać, że to połączenie jest szczególnie dobre z fioletową skórką białego japońskiego słodkiego ziemniaka.)
Zielone curry
Jest to kolejny popisowy ruch Kendry: Gotuj około pół łyżeczki lub tak tajskiej zielonej pasty curry, aż będzie aromatyczna, wbij ćwierć do pół filiżanki mleka kokosowego, a następnie dodaj trochę zieleni (takiej jak świeży lub mrożony jarmuż lub szpinak). Gotuj, aż zielenina ładnie zwiędnie, a następnie nałóż na nią słodkiego ziemniaka i chrupiące szalotki, jeśli je masz. Możesz również dodać ciecierzycę do zieleniny, lub rzucić kilka chrupiących szalotek na wierzch.
Wegański serowy ziemniak
Aby zrobić maślaną, wegańską polewę ze słodkiego ziemniaka, utrzyj słodkiego ziemniaka z odrobiną wegańskiego masła i drożdży odżywczych (plus przeciśnięty ząbek czosnku, jeśli chcesz), a następnie nałóż na wierzch dowolne świeże zioła i/lub szalotki, które masz pod ręką. Możesz też dodać marynowaną czerwoną cebulę.
Przypraw to
Twarożek + gorący sos
To jest czas, aby uczcić swój zapas gorącego sosu. Redaktor naczelny Joe Sevier lubi nakładać na chrupiącą skórkę słodkiego ziemniaka twarożek, a następnie dodać do niego ostry sos piri piri i odrobinę oliwy z oliwek.
Ciepło + chłodno
Dopełnij kremowego słodkiego ziemniaka plasterkami ogórka lub marynowaną cebulą i skrop chile crisp (lub domowej roboty chrupiącą oliwą z przyprawami).Kontrast chrupiącego i kremowego oraz pikantnego chłodu trafia we wszystkie właściwe nuty.
Masło orzechowe + sriracha
Nasza koleżanka Emily Johnson jest wierna tej kombinacji dodatków do słodkich ziemniaków: chrupiące masło orzechowe i sriracha. Lubi też posypać wierzch odrobiną soli w płatkach. „To jest takie dobre,” mówi. „Orzechowe, słodkie i pikantne wszystko naraz. Proszę, nie odrzucaj tego, dopóki nie spróbujesz!”. Jeśli chcesz, aby to jeszcze bardziej satysfakcjonujące, dodać sautéed obfite zielenie lub smażone jajko na górze.
Gochujang + masło
Associate commerce editor Lauren Joseph lubi mieszać gochujang z masłem, a następnie mżawka, że na słodkiego ziemniaka kilka minut przed wyjęciem z piekarnika, więc dostaje trochę karmelizowane. Wzmocnij tę polewę ze słodkich ziemniaków za pomocą prażonych nasion sezamu, płatków chili, a jeśli masz, wyciśnij limonkę, posyp ziołami i/lub posiekaną dymką lub cebulką.
Gotowe mięso?
Christopher Testani
Picadillo
Jeśli rozmroziłeś trochę mięsa mielonego z zamrażarki, zabierz je na Kubę, gotując je z kminkiem, cynamonem, czosnkiem i cebulą, plus pokrojone w kostkę lub zmiażdżone pomidory z puszki oraz oliwki lub kapary, jeśli je masz.
Włoskie klimaty?
Odłożone Bolognese zmienia słodkiego ziemniaka w sycący posiłek. Dodaj do niego parmezan, jeśli masz go pod ręką.
Pragniesz Syczuanu?
Zrób ziemniaki mapo, jeśli masz je w pobliżu, lub zrób swój własny sos używając mielonej wieprzowiny (lub nawet suszonych shiitakes!)
Go even sweeter
Take your sweet potato on a date
Spróbuj skropić ugotowanego słodkiego ziemniaka zwykłym jogurtem, tahini i syropem daktylowym.
Honey + bacon
Spróbuj pokruszony gotowany bekon, skropiony miodem i szczyptą płatków chile (lub po prostu użyj gorącego miodu, jeśli go masz.) Nie lubisz bekonu? Ricotta też jest tu dobra.
Kapelusz + cynamon
Zetrzyj trochę masła. Polej odrobiną syropu klonowego. Posyp cynamonem i chrupiącą solą. Albo, zanim dodasz syrop klonowy, posyp tostami pekanowymi, w stylu zapiekanki i włóż z powrotem do piekarnika, aby się ogrzały. To kombo godne deseru… lub każdej innej chwili.