Mijn favoriete recepten zijn die recepten die je in elkaar kunt flansen met de restjes die in de koelkast liggen en die je gemakkelijk kunt aanpassen op basis van wat je in huis hebt. Het is heerlijk om een hele maaltijd te bereiden met dingen die anders misschien in de compostbak zouden belanden.
Deze gebakken rijst in Chinese restaurantstijl staat meestal om de paar weken op het menu, omdat het precies zo’n recept is.
Hoewel, als ik heel eerlijk ben, is het eigenlijk meer een formule dan een recept.
Begin met de enigszins rimpelige wortel en de twee slappe selderijribben die op de bodem van de groentelade blijven liggen, en wat voor eiwit je ook in de koelkast of vriezer hebt liggen. Doe er wat overgebleven rijst bij, wat groenten en een scheutje sojasaus, en klaar is Kees!
Het geheim van perfecte afhaal-gebakken rijst
Er is maar één geheim om heerlijke gebakken rijst te maken die smaakt alsof hij uit je favoriete Chinese restaurant komt: gebruik overgebleven rijst!
Natuurlijk kun je vers gekookte rijst gebruiken, maar je krijgt veel betere resultaten als je begint met een dag oude rijst. Dat komt omdat vers gekookte rijst nog erg zacht is, dus al dat roeren maakt er een papperige, klonterige bende van. Als je de rijst een nacht laat afkoelen, droogt hij op en sluit de buitenste laag af, zodat hij tijdens het koken niet samenklontert.
Gelukkig is het niet zo moeilijk om aan een restje gekookte rijst te komen. Ik sta er zelfs om bekend dat ik expres een extra kopje rijst maak, zodat ik een excuus heb om de volgende dag gebakken rijst te maken.
Eiwit kiezen voor je gebakken rijst
De gebakken rijst op de foto’s is gemaakt met wat zelfgemaakte hotdogs die ik in de vriezer had liggen, maar het mooie van dit recept is dat het eindeloos aan te passen is, afhankelijk van wat je die dag lekker vindt.
Ik heb de neiging om te gaan met wat ik toevallig bij de hand heb in plaats van opzettelijk iets te kopen om mijn gebakken rijst te maken, maar hier zijn een paar opties als je inspiratie nodig hebt:
- Blokjes gekookte ham
- Hakjes spek
- Blokjes SPAM (ja, SPAM…
- Chinese worst
- Barbecue varkensvlees in blokjes
- Kipfilet in blokjes of dijen zonder bot
- Ruwe of gekookte garnalen
Als u gekookte eiwitten zoals ham of hotdogs gebruikt, hoeft u ze alleen maar lang genoeg te bakken om ze te verhitten en de buitenkant bruin te kleuren. Als u echter rauwe eiwitten gebruikt, zoals kip of spek, moet u ervoor zorgen dat ze goed gaar zijn voordat u verder gaat met de volgende stap.
Voor een volledig vegetarische optie kunt u een extra ei of blokjes tofu toevoegen in plaats van de bovenstaande vleesopties.
Meer manieren om uw favoriete afhaalchinees thuis te maken
Ik ben net zo dol op mijn plaatselijke Chinese restaurant als ieder ander, maar er zijn zeker voordelen aan om af en toe zelf iets te maken in plaats van iets te bestellen. Ten eerste is het meestal goedkoper, en ten tweede kun je het precies naar je eigen smaak aanpassen, of het nu minder soja, meer kruiden, en betere kwaliteit groenten en vlees is.
Hier zijn een paar van mijn huidige favorieten van de blog:
- Healthier Ginger Beef Stir Fry
- Spicy Peanut Butter Noodles
- Coca-Cola Chicken Wings
- Beef and Asparagus Stir Fry
En hier zijn er nog een paar van enkele van mijn favoriete bloggers:
- Vegan Singapore Noodles van Minimalist Baker
- Kung Pao Chicken van Serious Eats
- Aubergine met Knoflooksaus van Omnivore’s Cookbook
Beschrijving
Deze snelle restaurant-stijl gebakken rijst komt samen in de helft van de tijd die nodig is om te bellen voor afhaalmaaltijden. Het is een perfecte manier om restjes gekookte rijst te gebruiken en de eiwitten die je nog in de koelkast hebt liggen.
Ingrediënten
Schaal 1x2x3x
- ½ kop eiwit (zie noten)
- 2 el canola olie
- 1 middelgrote wortel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 4 groene uien, fijngesneden
- 2 theelepels geraspte verse gember
- 2 eieren, licht geklopt
- 3 kopjes gekookte witte rijst
- ½ kopje bevroren erwten
- 2 el sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
Instructies
- Voeg de olie toe aan een wok of een diepe nietpan op middelhoog vuur.
- Voeg uw eiwit toe en sauteer tot het helemaal gaar is. (Als uw eiwit al gaar is, sauteert u het totdat het door en door gaar is en bruin begint te worden.)
- Roer de wortels en selderij erdoor en sauteer nog 2 minuten. Voeg de witte en lichtgroene delen van de groene uien toe (bewaar de donkergroene delen voor later), en roer de geraspte gember erdoor. Sauteer nog 1 minuut, of tot het geurig is.
- Duw de ingrediënten naar één kant van de pan en voeg de eieren toe. Kook tot de eieren beginnen te stollen, breek ze dan en roer ze door de rest van de ingrediënten.
- Voeg de rijst en erwten toe, en besprenkel met sojasaus en sesamolie. Roer alles goed door elkaar.
- Bestrooi met de rest van de groene uien en serveer direct.
Noten
Kies uw eiwit: Voel je vrij om dit recept aan te passen op basis van wat je in huis hebt. Je kunt bijvoorbeeld rauwe kip in blokjes snijden (borst of dij), hotdogs, SPAM, gepekelde worst, bacon, garnalen, hamblokjes of zelfs tofu.
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly