De duurste specerijen ter wereld zijn altijd tot op zekere hoogte waardevol geweest. Er waren tijden in de geschiedenis dat sommige als betaalmiddel werden gebruikt. De vraag naar specerijen is wat ze duur maakt. Hoewel de vraag in de loop der jaren aanzienlijk is toegenomen, zijn de factoren die tot een klein aanbod leiden in wezen dezelfde als altijd. Hier is een blik op enkele van de duurste specerijen ter wereld.
Saffraan
Van alle dure specerijen is saffraan het duurst en het heeft lang de titel van ’s werelds duurste specerij gevoerd. Saffraan bestaat uit meeldraden van de krokusbloem die als draden worden verkocht. Een pond saffraandraadjes kan duizenden dollars kosten. Saffraan is duur omdat het oogsten van de draden moeizaam werk is en vroeg in de ochtend moet gebeuren, voordat de bloem opengaat, anders gaat de smaak verloren.
Saffraan komt uit Klein-Azië en wordt gebruikt in gerechten zoals saffraanrijst en andere soortgelijke gerechten, maar ook in gebakken goederen. Het geeft een gele kleur en een unieke grasachtige smaak met nootachtige en licht metaalachtige elementen.
Vanille
Je ziet vanillebonen vaak in desserts zoals ijs, custards en cake. De vanillesmaak is een van de meest populaire ter wereld. De bonen hebben een zoete, houtachtige en licht bloemige smaak en aroma. Vanillebonen zijn duur omdat ze moeilijk te telen en te verwerken zijn.
Vanilleplanten komen oorspronkelijk uit Mexico, maar worden over de hele wereld geteeld op locaties zoals Madagaskar die niet per se ideaal voor hen zijn. Het kan wel vier jaar duren voordat de vanilleplanten volgroeid zijn en hun bloemen moeten met de hand worden bestoven op die ene dag van het jaar dat ze bloeien. Handmatige bestuiving is noodzakelijk wanneer er geen lokale soorten zijn die vanillebloemen bestuiven.
De peulen van de vanillebonen moeten na de oogst nog verschillende maanden rijpen. Kortom, de productie van vanille vergt veel tijd en mankracht.
Kruidnagels
Amerikanen eten meestal alleen tijdens de feestdagen gerechten waarin kruidnagels zijn verwerkt, maar in andere landen is deze specerij het hele jaar door favoriet. Kruidnagels hebben een intens scherpe smaak die bestaat uit zoete en bittere noten. Er zijn ook hints van peper en munt. De kruidnagel heeft ook toetsen van kaneel en piment.
In de Verenigde Staten is kruidnagel te vinden in pompoenspecerijen en in sommige appeltaart-specerijen. Hammen worden soms bestrooid met kruidnagels. In de Indiase keuken is kruidnagel een van de hoofdbestanddelen van veel garam masala-mengsels en wordt het ook gebruikt in rijstgerechten en chai.
Kruidnagels zijn duur omdat kruidnagelbomen elk jaar slechts een kleine hoeveelheid bloesem produceren en die met de hand moet worden geoogst. Ook kan het kruid pas worden geoogst als het tussen de 1,5 en 2 cm groot is. Dit betekent dat ze visueel moeten worden geïnspecteerd, wat het oogstproces arbeidsintensief en duur maakt.
Kardemom
De twee specerijen die kardemom worden genoemd zijn groene en zwarte kardemom. De meest gebruikte is groene kardemom en het is een van de duurste specerijen ter wereld. Wanneer in een recept kardemom wordt gevraagd en het type niet wordt gespecificeerd, wordt bijna altijd groene kardemom bedoeld.
Kardemom is een populaire specerij in de Indiase keuken, wat te verwachten is omdat India het land van herkomst is. Het kruid is ook populair geworden in delen van Noord-Europa. Kardemom heeft een kenmerkende smaak en een krachtige geur die kan worden omschreven als harsachtig met hints van eucalyptus en tonen van zwarte peper en citrus. Het levert een van de meest kenmerkende smaken in chai en is een populaire toevoeging aan Arabische koffie. Net als de andere specerijen op deze lijst is kardemom duur omdat het met de hand moet worden geoogst.