7/14/2016
Wat is een Witbier?
Een Witbier is een Belgisch bier dat er zeer bleek en troebel uitziet omdat het ongefilterd is en er veel tarwe (en soms haver) in het beslag wordt gebruikt. Witbieren zijn altijd gekruid, meestal met koriander, sinaasappelschil, en andere specerijen of kruiden, en bieden meestal een mooie knapperigheid en lichte twang met een levendig koolzuurgehalte. Witbieren worden ook wel ‘witbieren’ genoemd.
Hoe worden zure bieren gemaakt?
Een nieuwe trend in ambachtelijk brouwen, die eigenlijk helemaal niet zo nieuw is, is de productie van zure bieren. Deze bieren worden gemaakt door opzettelijk wilde giststammen of bacteriën in het brouwsel toe te laten (dit in tegenstelling tot modern brouwen, dat in een steriele omgeving gebeurt om indringing van wilde gist tegen te gaan). Het resultaat is een bier met een zure, wrange of zure smaak. De meest voorkomende zure bierstijlen zijn Belgisch (Lambrics, Gueuze, Flanders). Alle bier werd ooit op deze manier gemaakt, vertrouwend op de wilde gisten die in de lucht voorbij zweefden, nog voor men wist wat ‘gist’ was.
Oorspronkelijk gepubliceerd in ons Micro Brew News, Black Tooth Brewing Company editie.