En dus is de enige grond voor discussie eigenlijk welk schoon dieetplan je kiest om te ontsnappen aan de explosie van westerse ziekten die verband houden met ons giftige voedsel.
Ik wil er graag een bespreken die je misschien zou willen overwegen: het McDougall Programma. Dr. John McDougall is misschien niet de meest bekende voedingsexpert, maar hij is een door de raad van bestuur gecertificeerde internist die al 40 jaar een conservatieve vorm van geneeskunde onderzoekt en voorschrijft. Zijn werk wordt ondersteund door gepubliceerd onderzoek en door duizenden aanbiddende patiënten.
Wat is het McDougall Programma?
Dezer dagen hoor je veel mensen aanraden om koolhydraten te verminderen, vooral zetmeelrijke koolhydraten. Maar Dr. McDougall heeft enorm succes gezien met patiënten door juist de nadruk te leggen op een “zetmeel-aromatisch” dieet dat je vult en je dag kracht geeft.
Het dieet werd ontwikkeld in de vroege jaren 1970 toen Dr. McDougall geneeskunde beoefende op een suikerplantage in Hawaii. Hij zag de gezondheid van gezinnen afnemen toen ze de zetmeelrijke diëten van hun Aziatische landen, gebaseerd op rijst en aardappelen, verruilden voor de nieuwe Amerikaanse keuzes die zwaar waren in dierlijke producten en plantaardige oliën. De tweede en derde generatie immigranten ondervonden als gevolg hiervan nieuwe en ernstige gezondheidsproblemen.
En zo begon hij patiënten te behandelen met veganistische diëten (geen vlees, vis, eieren, zuivel) die ook vrij waren van plantaardige oliën (olijf, maïs, saffloer, lijnzaad, canola) en rijk waren aan gewone zetmelen (maïs, rijst, haver, gerst, aardappelen, zoete aardappelen, bonen, erwten, en linzen). Vers fruit en niet-zetmeelrijke groene, oranje en gele groenten waren ook inbegrepen. In totaal bestond het dieet voor ongeveer 80 procent uit complexe koolhydraten, 12 procent uit eiwit en 8 procent uit vet. Er werden ook kruiden gebruikt, samen met kleine hoeveelheden zout en suiker.
Ik heb onlangs een weekendcursus met Dr. McDougall bijgewoond en ik vond het eten volgens het programma heerlijk en vullend. Hier is hoe een typische dag van maaltijden eruit zag: