Superieure afgifte van voedingsstoffen
Hartzler melk is niet gehomogeniseerd, wat betekent dat de botervetmoleculen in onze melk in hun natuurlijke staat worden gelaten. Deze relatief grote melkvetbolletjes binden zich met nutriënten (zoals vitamine A & D) die zich in het vloeibare gedeelte van de melk bevinden. De voedingsstof-dragende bolletjes reizen naar de maag en darmen waar ze de voedingsstoffen vrijgeven voor gebruik door het lichaam. Melkvet, in zijn natuurlijke staat, baant zich gemakkelijk een weg door het gehele menselijke spijsverteringskanaal.
Gehomogeniseerde melkmoleculen daarentegen, zijn onnatuurlijk klein en misvormd. Zij hechten zich lukraak aan voedingsstoffen, maar komen helaas het spijsverteringskanaal uit en rechtstreeks in de bloedstroom terecht voordat de voedingsstoffen kunnen worden verteerd.
Daarnaast kan de vernietiging van melkvetbolletjes leiden tot aderverkalking. Hoewel dit in strijd is met wat vaak wordt gedacht, geloven sommige bekende onderzoekers en medische deskundigen dat dit het geval is. Robert Cohen, uitvoerend directeur van de Dairy Education Board, schreef in zijn artikel “Gehomogeniseerde melk: Rocket Fuel for Cancer,” in 2007, dat de kleinere, misvormde melkvetbolletjes die tijdens het homogeniseren ontstaan, fungeren als capsules voor stoffen die de spijsvertering omzeilen. Niet alleen gaan belangrijke voedingsstoffen verloren in de bloedstroom, maar ook hormonen en pesticiden die worden gebruikt om koeien en hun voer te behandelen, komen in de menselijke bloedstroom terecht.
Thomas E. Levy, M.D., betoogt verder in zijn boek over voeding, dat sommige enzymen ook in de bloedstroom worden opgenomen. Een bepaald enzym, xanthine oxidase (XO), komt in de bloedstroom terecht waar het in de slagaders een stof vervangt die plasmalogeen wordt genoemd, en direct de verharding van de slagaderwanden bevordert.
Maar de meest brandende vraag is misschien wel: “Welk gevaar loop ik als ik niet-gehomogeniseerde melk drink?” Het antwoord zal u sprakeloos maken…het is “geen”. Dat klopt, homogeniseren heeft geen bekende gezondheidsvoordelen. Het is ook niet wettelijk verplicht. Melk wordt alleen gehomogeniseerd om het een evenwichtige consistentie te geven – prettiger voor het oog en niet nodig om het te schudden. Melk in zijn natuurlijke staat heeft een crèmelaag die boven op het vloeibare gedeelte van de melk drijft. Iedereen die is opgegroeid op een boerderij, of voordat homogenisatie gemeengoed werd, zal u vertellen dat de room het meest begeerde deel is! En, zoals u nu weet, heeft de room ook enorme gezondheidsvoordelen.
Lactose-intolerantie en melkallergieën afgenomen
Bij Hartzler Dairy hebben we soms de mooiste dagen als we een brief, e-mail of telefoontje krijgen van iemand die ons bedankt omdat hij of zij weer kan genieten van een koud glas melk! Veel mensen hebben te horen gekregen dat ze allergisch of gevoelig zijn voor melk, en veel mensen hebben pijnlijke maagklachten door hun lactose-intolerantie. Dus waarom kunnen zoveel van deze mensen Hartzler melk drinken zonder problemen?
Het antwoord ligt in de manier waarop we onze melk produceren. Hartzler’s Dairy verwerkt melk zo weinig mogelijk om de moleculaire structuur niet te veranderen en te voorkomen dat waardevolle voedingsstoffen en enzymen die van nature in melk voorkomen, worden geëlimineerd. Dit alles is mogelijk door een combinatie van onze pasteurisatietechniek in vaten bij lage temperatuur en het feit dat onze melk niet gehomogeniseerd is.
Vatpasteurisatie bij lage temperatuur voorkomt dat melk zo extreem wordt verhit dat belangrijke enzymen worden gedood, zoals gebruikelijk is bij de meeste fabrieksmelk. Lactase, het enzym dat lactose omzet in suiker voor gemakkelijke vertering, is één van deze belangrijke enzymen. Bij mensen bij wie lactose-intolerantie is vastgesteld, werken lagere niveaus van menselijke lactase-enzymen in hun systeem. Melk die rijk is aan lactase vult dit tekort aan en zorgt ervoor dat melk gemakkelijker kan worden verteerd.
Als de melkmoleculen niet in het spijsverteringskanaal worden afgebroken, komen ze in de bloedbaan terecht en herkent het lichaam ze als vreemde indringers en valt aan. Dit is een ravage voor het lichaam en veroorzaakt onaangename symptomen zoals indigestie, winderigheid, opgeblazen gevoel, brandend maagzuur, constipatie en diarree. Mensen met deze symptomen worden gediagnosticeerd als melkallergie of -intolerantie.
Beide pasteurisatie- en homogenisatiemethoden op hoge temperatuur dragen bij tot melkallergieën omdat zij de vernietiging veroorzaken van vetbolletjes in melk die verantwoordelijk zijn voor het transport van eiwitten door de juiste spijsverteringskanalen. Twee soorten proteïnen in het bijzonder, caseïnen en wei genaamd, zijn grote boosdoeners.
Wanneer een allergisch persoon melk drinkt, ziet het immuunsysteem van het lichaam de caseïnen ten onrechte als “indringers”, en reageert door specifieke antilichamen aan te maken om ze te bestrijden. Deze antilichamen – immunoglobuline E (IgE) genoemd – veroorzaken het vrijkomen van bepaalde chemische stoffen in het lichaam, waarvan histamine er één is. Het vrijkomen van histamine en andere chemische afweerstoffen kan de luchtwegen, het maagdarmkanaal, de huid en het hart- en vaatstelsel aantasten en allergiesymptomen veroorzaken zoals piepende ademhaling, misselijkheid, hoofdpijn, buikpijn en jeukende netelroos.
Wat niet algemeen bekend is, is dat de allergische reactie optreedt wanneer eiwitten in de bloedstroom ontsnappen in plaats van hun weg te vinden door het spijsverteringskanaal. Dit gebeurt wanneer de vetmoleculen van de melk door het homogeniseren in omvang zijn afgenomen en rechtstreeks in de bloedstroom ontsnappen, waarbij zij de aangehechte eiwitten met zich meevoeren. Mensen met een gevoeligheid voor caseïne krijgen dan een allergische reactie.
Dit nieuws zou niet alleen belangrijk moeten zijn voor mensen met een melkallergie, maar ook voor de melkdrinkende bevolking in het algemeen. Het verlies van eiwitten in de bloedstroom betekent ook dat deze eiwitten niet nutritioneel worden geabsorbeerd en dat de melk waarvan je dacht dat hij gezonde eiwitten aan je lichaam leverde, dat in werkelijkheid niet is.
Omdat het melkvet in Hartzlers melk niet wordt afgebroken, voert het caseïne en andere eiwitten gemakkelijk door het spijsverteringsstelsel waar ze door enzymen worden opgenomen voor gebruik als energie in het lichaam. Dankzij ons pasteurisatieproces bij lage temperatuur behoudt onze melk ook een hoger gehalte aan enzymen. De melkeiwitten komen nooit in contact met de bloedstroom en dus treden allergische reacties niet op.
Hoewel het bovenstaande verklaart waarom de meeste lactose-intoleranten en melkallergiepatiënten Hartzler melk kunnen drinken, zijn er sommige mensen die een intolerantie voor melk hebben als gevolg van andere bestanddelen in de melk. Lees onze getuigenissen van klanten en als u lijdt aan melkallergie of -overgevoeligheid en besluit Hartzler’s te proberen, vertel ons dan hier uw ervaring.