Q: Is het waar dat volledig gehydrogeneerde plantaardige olie beter voor je is dan gedeeltelijk gehydrogeneerde? -J.A., Dearborn, Mich.
A: Ja, maar dat betekent nog niet dat het goed voor je is. Hydrogenering is een chemisch proces dat vloeibare plantaardige olie omzet in vast vet. Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, zoals shortening en zachte margarine, zijn halfzacht. Volledig gehydrogeneerde oliën zijn steviger, en bevatten geen van de gevaarlijke slagaderverbrandende transvetten die in gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën zitten. Maar ze bevatten wel wat verzadigd vet in de vorm van stearinezuur, dat ontstaat tijdens het hydrogeneringsproces. Zowel transvetten als verzadigde vetten dragen bij aan uw risico op hartaandoeningen.
Dus het is het beste om gehydrogeneerde oliën in het algemeen te vermijden, vooral omdat ze de neiging hebben om op te duiken in vetrijke gerechten die toch niet zo goed voor je zijn, zoals gefrituurd voedsel, fastfood en bewerkte gebakken goederen.
Voor meer, zie ons artikel over goede en slechte vetten. Heb je een andere vraag voor onze gezondheidsexperts? Stel hem hier. Vermeld de staat waarin u woont.