U.S. Food and Drug Administration

Español

Wanneer u, uw gezinsleden of uw huisdieren rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte en eiproducten of voedsel dat niet goed is verhit aanraken of eten, bestaat het risico dat u ziek wordt door Salmonella.

Enkele Salmonella Feiten
Hoe krijgen mensen Salmonella?
Wat zijn de symptomen van Salmonella besmetting bij mensen?
Wat zijn de symptomen van salmonellabesmetting bij honden en katten?
Hoe kan ik salmonellaveilig zijn?
Wat doet de FDA om mij salmonellaveilig te houden?
Wie moeten mijn ouders of ik contacteren voor meer informatie?
Hulpzame websites

Enkele Salmonella Feiten

• Salmonella is een groep bacteriën die mensen en dieren ziek kunnen maken door een door voedsel overgedragen ziekte die salmonellose wordt genoemd. De ziekte wordt “door voedsel overgedragen” genoemd omdat de bacteriën worden gedragen, of “gedragen,” in of op voedsel.
• Salmonella leven in de darmen van mensen en dieren. Sommige dieren, vooral koeien, varkens, kippen, knaagdieren (zoals muizen), reptielen (zoals schildpadden, slangen en hagedissen), en amfibieën (zoals kikkers en salamanders) kunnen van nature Salmonella bij zich dragen in hun darmen en op hun lichaam, maar zien er gezond uit en gedragen zich gezond.
• Salmonella zijn zo klein dat je ze niet met je ogen kunt zien. Je moet een microscoop gebruiken om de bacteriën te zien.
• Salmonella kan een verscheidenheid aan voedsel besmetten, zoals vlees, eieren, melk, zeevruchten, groenten, fruit, en zelfs chocolade, ijs, en pindakaas. Salmonella kan ook dierenvoeding en -snoepjes besmetten, zoals hondenkoekjes, varkensoren, runderhuid en runderhoeven.
• Salmonella is vernoemd naar Daniel E. Salmon, een dierenarts die dierenziekten bestudeerde voor het U.S. Department of Agriculture.

Terug naar boven

Hoe krijgen mensen Salmonella?

Mensen krijgen Salmonella door per ongeluk de bacterie op te eten. “Gatver,” zeg je. “Ik zou nooit bacteriën eten.” Maar vergeet niet dat je de bacteriën niet met je ogen kunt zien, dus je weet niet eens dat je ze eet. U kunt per ongeluk Salmonella eten als u:

• rauw of ondergekookt vlees, gevogelte en eiproducten eet.
• rauwe (ongepasteuriseerde) melk drinkt of zuivelproducten eet die rauwe melk bevatten.
• voedsel eet dat besmet is met de uitwerpselen (poep) van mensen of dieren. Bijvoorbeeld, iemand die niet weet dat hij Salmonella heeft, vergeet zijn handen te wassen met water en zeep na het gebruik van de badkamer en bereidt vervolgens een broodje en serveert het aan u. Dit kan de bacterie naar u verspreiden.
• Aanraken van besmet voedsel of traktaties van huisdieren en vervolgens uw mond aanraken.
• Aanraken of vasthouden van uw huisdieren, vooral reptielen, amfibieën, babykuikens of andere kleine dieren, en vervolgens uw mond aanraken. Door uw huisdieren te kussen kunt u ook per ongeluk Salmonella binnenkrijgen.
• Aanraken van dierenpoep en vervolgens uw mond aanraken. Honden en katten die met Salmonella besmet voedsel of traktaties eten, kunnen de bacterie in hun ontlasting hebben, zelfs als ze geen tekenen van ziekte vertonen.

Terug naar boven

Wat zijn de symptomen van Salmonella-infectie bij mensen?

Bij mensen zijn de symptomen van Salmonella-infectie onder meer:

• koorts;
• Diarree (die ernstig kan worden en kan bloederig zijn);
• Vermoeden; en
• Maagkrampen.

De symptomen beginnen 6 uur tot 6 dagen nadat iemand per ongeluk Salmonella heeft gegeten. De meeste mensen worden binnen 4 tot 7 dagen beter zonder dat ze naar de dokter hoeven, maar ze moeten wel veel water en andere vloeistoffen drinken. Soms kan de diarree zo erg worden dat de persoon naar het ziekenhuis moet.

Kinderen jonger dan 5 jaar, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem (zoals mensen met kanker of andere ziekten) hebben een hoger risico op het krijgen van een slechte Salmonella-infectie en kunnen sterven als hun symptomen ernstig zijn.

Als je symptomen van Salmonella-infectie hebt, vertel het dan aan je ouders. Zij moeten je huisarts bellen.

Terug naar boven

Wat zijn de tekenen van Salmonella-infectie bij honden en katten?

Honden en katten worden niet vaak ziek van Salmonella, maar ze kunnen wel dragers van de bacterie zijn. Dit betekent dat zelfs als uw huisdieren geen tekenen van infectie vertonen, ze toch Salmonella kunnen afgeven in hun ontlasting (hun poep) en speeksel (hun spuug en slobber) en vervolgens de bacterie verspreiden naar uw huiselijke omgeving en naar mensen en andere huisdieren in uw huis.

Wanneer de ziekte wordt gezien bij een volwassen hond of kat, heeft het dier meestal een andere ziekte op hetzelfde moment. Puppy’s en kittens hebben meer kans om tekenen van ziekte te vertonen. Tekenen van Salmonella-infectie bij honden en katten zijn onder meer:

• Braken;
• Diarree (die bloederig kan zijn);
• Koorts;
• Niet willen eten; en
• Minder actief zijn- ze willen niet spelen en liggen meer dan normaal.

Als uw huisdier tekenen van Salmonella-besmetting vertoont, vertel het dan aan uw ouders. Zij moeten de dierenarts bellen.

Terug naar boven

Hoe kan ik Salmonella Veilig zijn?

Handen wassen

Vaak uw handen wassen is de beste manier om Salmonella Veilig te zijn en uw risico op het krijgen van Salmonella of het doorgeven van de bacterie aan andere mensen te verlagen. Was uw handen met zeep en warm water gedurende ten minste 20 seconden onmiddellijk nadat u:

• rauw vlees en pluimveeproducten aanraakt;
• eieren en eiproducten aanraakt;
• uw huisdieren of andere dieren aanraakt, vooral reptielen, amfibieën, en vogels;
• Voer uw huisdieren of geef ze traktaties;
• Schoonmaken na uw huisdieren wanneer ze buiten poepen of de kattenbak gebruiken; en
• Naar de badkamer gaan.

Veiligheid in de keuken

Het is ook belangrijk om salmonellaveilig te zijn in uw keuken door de volgende tips op te volgen:

• Kook al het voedsel grondig op de juiste temperatuur. Foodsafety.gov heeft een tabel met de veilige minimale kooktemperaturen voor verschillende voedingsmiddelen, samen met andere geweldige tips over hoe u uw voedsel veilig kunt houden;
• Eet of drink niets dat ongekookte eieren of rauwe (ongepasteuriseerde) melk bevat;
• Koel voedsel onmiddellijk af;
• Reinig en desinfecteer keukenoppervlakken en keukengerei vaak; en
• Bewaar rauw voedsel gescheiden van ander voedsel.

Voedsel voor huisdieren en traktaties

De meeste voeders en traktaties voor huisdieren zijn goed gemaakt, zodat ze salmonellavrij zijn en veilig voor uw huisdier om te eten en voor u om aan te raken. Maar soms kunnen voer en traktaties besmet zijn met Salmonella en u zult het niet weten door naar het voer te kijken. Volg deze tips voor het veilig omgaan met voer en traktaties voor huisdieren.

Onderzoek toont aan dat rauw voer voor huisdieren een grotere kans heeft dan andere soorten voer om besmet te zijn met Salmonella.

Dierlijke reptielen en amfibieën

Als u een reptiel of amfibie bezit, laat het dan niet vrij door uw huis zwerven en houd het uit de buurt van kinderen jonger dan 5 jaar, zwangere vrouwen, ouderen of mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Dierlijke schildpadden zijn schattig, maar kunnen een bron van Salmonella zijn.

Terug naar boven

Wat doet de FDA om mij te helpen salmonella veilig te houden?

Om u te helpen salmonella veilig te houden, inspecteert de FDA:

• voedselverwerkende bedrijven in de VS die voedsel voor mensen of dieren maken;
• controleert voedsel dat vanuit andere landen in de VS binnenkomt;
  • inspecteert voedsel dat vanuit andere landen in de VS binnenkomt;
  • controleert voedsel dat in de VS binnenkomt.S. uit andere landen komt;
  • Werkt samen met het Amerikaanse Ministerie van Landbouw en de staten om ervoor te zorgen dat melkpasteurisatie-installaties worden geïnspecteerd;
  • Onderzoekt periodiek voedsel en traktaties voor huisdieren op Salmonella. Als de bacteriën worden gevonden, kan het bureau actie ondernemen tegen de fabrikant van het besmette product.
  • Reguleert hoe schildpadden in de VS worden verkocht; en
  • Werkt samen met dierenartsen en producenten die voedseldieren fokken om antibiotica verstandig te gebruiken om de ontwikkeling van antibioticaresistente bacteriën bij voedselproducerende dieren, zoals koeien, varkens en kippen, te vertragen. Verstandig gebruik van antibiotica betekent dat de medicijnen alleen bij dieren worden gebruikt wanneer dat nodig is en op de juiste manier. Dit helpt ervoor te zorgen dat antibiotica blijven werken tegen schadelijke bacteriën, zoals Salmonella, bij zowel mensen als dieren.

  Terug naar boven

  Wie moeten mijn ouders of ik contacteren voor meer informatie?

  • Als u vragen hebt over het voedsel dat u eet, kunt u de FDA bellen op 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) of 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).
  • Als u vragen hebt over het voedsel dat uw huisdieren eten of over salmonella bij dieren, kunt u bellen met FDA’s Center for Veterinary Medicine op 240-402-7002 of een e-mail sturen naar [email protected].
  • Heeft u vragen over Salmonella bij mensen, bel dan de Centers for Disease Control and Prevention op 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) of ga naar Contact CDC-INFO.

  Terug naar boven

  Hulpzame websites

  • Voeding voor huisdieren
  • De feiten over Salmonella

  Terug naar boven