Deel dit bericht:
- Deel op Facebook
- Opslaan op Pinterest
- Email naar een vriend
Het gehaktbrood van mijn moeder is legendarisch.
Gedegradeerd tot griezelverhalen over de lunch in de basisschoolzaal en voer voor sitcoms, krijgt gehaktbrood vaak een slechte naam, maar ik beloof je dat het gehaktbrood van mijn moeder zelfs de grootste tegenstanders van gehaktbrood van mening zal doen veranderen.
Dat gezegd hebbende, dit is niet het gehaktbrood van mijn moeder.
Omdat, nou ja, het eliminatiedieet geen rood vlees toestaat. Laat staan een pond gemalen rundvlees. Dus technisch gezien zou dit helemaal geen gehaktbrood mogen heten. Het zou eigenlijk gewoon “brood” moeten heten. Maar dat klinkt afschuwelijk. Wie wil er nu gewoon “brood” eten?
Waarom heb ik dan zo poëtisch verteld over het gehaktbrood van mijn moeder als ik het toch niet voor jullie ga maken? Omdat deze veganistische versie van de Amerikaanse klassieker is aangepast aan de simplistische genialiteit van mama’s recept. Ik gebruikte twee verschillende soorten bonen, haver en zonnebloempitten om de textuur van het gehaktbrood te benaderen en vulde het vervolgens met allerlei heerlijke smaken. Het beste van Mama’s gehaktbrood is de bruine suiker melasse en ketchup glazuur die over het gehaktbrood gaat en kleverig en gekarameliseerd wordt.
Is dit een vervanging voor een lekker, gloeiend heet stuk gehaktbrood uit de keuken van mijn moeder? Nee. Maar het is een goede veganistische en glutenvrije benadering. En heerlijk hoog opgestapeld naast een bord aardappelpuree en gestoomde sperziebonen. Ik was echt heel blij met de resultaten van deze. Het brood hield goed zijn vorm, het was een beetje kleverig en een beetje kruimelig (net als “echt” gehaktbrood). De echte test van gehaktbrood? Hoe houdt het zich bij de broodjestest van de volgende dag?
Nou, ik zou zeggen dat het met vlag en wimpel is geslaagd.
Ooit zal ik het recept van mijn moeder met jullie delen, maar voor nu moeten jullie de veganistische versie zelf maar proberen.
Twee Bonen Gehaktbrood zonder Gehakt
Aangenomen van mijn Mama
De twee verschillende soorten bonen helpen de textuur van gewoon gehaktbrood te benaderen. De pintobonen worden zacht en romig, terwijl de kikkererwten wat van hun vorm behouden. Probeer te experimenteren met andere soorten bonen om uw perfecte combinatie te vinden.
Serveert 4-6
Ingrediënten:
Voor de Glazuur:
- 1/2 kop ketchup
- 2 eetlepels melasse
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 eetlepels mosterd
- 1/4 kop water
Voor het gehaktbrood:
- 1 kopje havermout
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 1/2 grote groene paprika, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kopje zonnebloempitten
- 1 blikje kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
- 1 blikje pintobonen, uitgelekt en gespoeld
- 2 eetlepels chilipoeder
- 2 eetlepels veganistische worcestershiresaus
- Zout en peper, naar smaak
Richtlijnen:
- Verwarm de oven voor op 375°.
- Klop in een kleine kom alle glazuuringrediënten door elkaar.
- In een keukenmachine, pulseer de havermout tot het goed gehakt is, maar niet tot een poeder.
- Voeg ui, groene peper, knoflook en zonnebloempitten toe en pulseer opnieuw tot het goed gecombineerd is.
- Voeg kikkererwten, pinto bonen, chili poeder, Worcestershire, zout en peper toe. Pulseer tot de bonen bijna gepureerd zijn. Laat een beetje textuur over.
- Schep het bonenmengsel in een ingevette broodvorm en strijk gelijkmatig uit.
- Glazuur over het bonenmengsel gieten.
- Bakken gedurende 30-35 minuten of tot het glazuur gekarameliseerd is en het brood stevig is.
Wat zijn uw favoriete toppings voor een broodje gehaktbrood?
Ik hou van simpel en doe er gewoon een hele berg mosterd op. Yum!