The 13 Most Expensive Spices In The World (2019)

Heb je ooit door de supermarkt gangpad gelopen en je afgevraagd waarom bepaalde specerijen zo duur zijn? Specerijen zijn er al eeuwen, en hun toepassingen strekten veel verder dan kookdoeleinden.

Veel van de specerijen die we vandaag gebruiken, werden in het oude Egypte en China gebruikt als een methode voor het behoud van schoonheid, medicinale behandelingen, en natuurlijk, het toevoegen van smaak aan voedsel.

In vroegere tijden waren de prijzen van specerijen die we tegenwoordig gewoonlijk gebruiken, boven en voorbij wat een geest zich kan voorstellen (sommige specerijen werden zelfs gebruikt voor de handel als geld!), maar zodra nieuwe landen werden verkend en nieuwe handelsroutes werden geopend, daalden de prijzen.

Heden ten dage worden sommige specerijen tegen hoge kosten verkregen, gewoon vanwege hun aard en de manier waarop ze worden geoogst/geteeld.

(Bijgewerkt op 9/29/19) Hier zijn de 13 duurste specerijen ter wereld, hun voordelen en veelgebruikte toepassingen:

Saffraan ($500-$5000 per pond)

De duurste specerij ter wereld is afkomstig van een bloem genaamd Crocus Sativus, die inheems is in Centraal-Azië. Het is eigenlijk de stempel van de bloem, en elke bloem heeft slechts drie stempels.

De hoge prijs van saffraan komt van het bewerkelijke oogstwerk waarbij de stempels voorzichtig met de hand worden geplukt om beschadiging te voorkomen en ze te laten drogen.

Om een pond saffraan te verzamelen, is ongeveer 20 uur arbeid nodig en een aantal bloemen tussen de 70.000 en 80.000.

Het is een Indiase/Midden-Oosterse specerij die een bloemige, aardse smaak heeft en niet te overheersend is. Slechts één draadje saffraan is genoeg om een heerlijke smaak en een goudgele kleur aan uw gerecht toe te voegen. Dat is een voordeel gezien de prijs die ervoor betaald wordt.

Naast koken kan saffraan ook gebruikt worden om baden te parfumeren (als u zich luxueus voelt) en het extract van saffraan werd lange tijd gebruikt als kleurstof en in cosmetica, vooral voor het maken van rode lippenstift.

Het heeft vele voordelen voor de gezondheid en kan ook worden gebruikt als een medicinaal verdovend middel

Saffraan van de beste kwaliteit is afkomstig uit Kasjmir, Frankrijk en Iran, dat wordt beschouwd als ’s werelds grootste producent van saffraan.

Het wordt ook geteeld in Griekenland, Italië en India.

Vanille ($50-$200 per pond)

‘Kleine peul’ is de betekenis van vanille, wat nauwkeurig beschrijft hoe een beetje van deze krachtige, overweldigende specerij een lange weg gaat. Het wordt toegevoegd aan veel gerechten, vooral zoete traktaties en bakkerij.

De essentie van vanille, vanille-extract (tenzij het echt is), en kunstmatige vanille zijn allemaal pogingen van veel bedrijven om de smaak van de vanillestokjes te kopiëren, maar komen nergens in de buurt van de pure natuurlijke smaak.

Ze zijn nog steeds een goede vervanger voor degenen onder ons die een heerlijke cake of drankje willen met een vleugje vanillesmaak erin.

Vanille is een dure specerij omdat ze afkomstig zijn van de orchideeën van het geslacht Vanillebloemen die met de hand moeten worden bestoven en kort voordat ze rijpen met de hand worden geoogst, met waterdamp worden behandeld en 4 weken in een luchtdicht vat worden bewaard om te fermenteren.

Alleen gefermenteerde vanillestokjes worden gebruikt voor de handel, en deze kunnen een lengte bereiken van 30 cm.

De Bourbon vanillebonen van Madagaskar zijn de meest populaire soort vanille vanwege hun rijke, romige smaak. Dit komt niet als een verrassing, want Madagaskar is ’s werelds grootste vanilleproducent, samen met Mexico, waar een aantal van de beste vanille vandaan komt.

In de komende jaren wordt echter verwacht dat Afrikaanse vanilleplantages een harde concurrentie voor Madagaskar zullen worden.

Mahlab ($68 per pond)

(Afbeelding via LinsFood)

Mahlab is een zeer zeldzame specerij die afkomstig is van de zaadkern van St. Lucie-kersen. Zuid-Europa, het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied zijn inheems in deze kersenbomen.

Het is bekend als een verscheidenheid van namen, waaronder mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep of mahalep.

Mahlab heeft een smaakcombinatie van bloemen, amandelen, en kersen. Dit maakt het een veelzijdige specerij die in veel recepten kan worden gebruikt, vooral bij het bakken van brood en gebak van Griekenland tot Irak, waardoor het veel lijkt op nootmuskaat.

Door zijn bloemige smaak is het een verleidelijke toevoeging aan zuivelrecepten zoals rijstpudding, als vervanger van rozenwater, terwijl zijn fruitigheid perfect is voor een hemelse creme brulee.

Een pond Mahlab kan $68 kosten omdat het proces tijdrovend is, aangezien de keiharde kersenpitten moeten worden opengebroken en gedroogd voordat ze worden verkocht als hele zaden of in poedervorm.

Lange Peper ($45 per pond)

Hoewel lange pepers veel werden gebruikt door de oude Grieken en Romeinen, werd het verdrongen door de komst van de chilipeper. Hij wordt echter nog steeds gebruikt in India, Pakistan en Nepal, waar hij bekend staat als pippali.

De smaak lijkt op die van zwarte pepers, hoewel de hitte wordt afgezwakt met vleugjes nootmuskaat, kaneel en kardemom.

Hoewel ze niet gemakkelijk te vinden zijn zoals zwarte pepers, zijn ze een waardige aanvulling op je keukenvoorraad. Als u al bekend bent met lange pepers, gebruikt u waarschijnlijk de Indonesische piper retrofactum.

Dit komt omdat deze vaker wordt gebruikt in vergelijking met de Indiase piper longum. Naast deze twee landen, Maleisië en Nepal zijn ook cultivators van lange pepers.

Voor kookdoeleinden, worden lange pepers gebruikt in de Zuid-Indiase keuken voor het maken van linzen stoofschotels en geroosterd vlees. Het is ook perfect voor een barbecue, omdat de rokerige smaak goed samengaat met elk soort vlees: varkensvlees, rundvlees en lamsvlees.

Het werkt ook goed met het roosteren van groenten zoals asperges, artisjokken en champignons, waar het wordt toegevoegd als een nasmaak.

Naast het koken, worden lange pepers gebruikt als een medicijn voor de behandeling van maag-gerelateerde problemen, longproblemen, hoofdpijn, het verbeteren van de eetlust en de spijsvertering, evenals het stimuleren van de menstruatie.

Het bleek ook een chemische stof te bevatten die je lichaam ervan weerhoudt een enzym te produceren dat vaak in overvloed in tumoren wordt aangetroffen.

Zwart komijnzaad ($ 38 per pond)

Zwart komijnzaad, ook bekend als zwarte komijn, uienzaad, zwart sesamzaad, Kalonji en Nigellazaad (afkomstig van de naam van de bloem waaruit het wordt geproduceerd ‘Nigella Sativa’), komt oorspronkelijk uit Egypte, Iran en Noord-India.

Het heeft een breed smaakpallet, want het smaakt naar tijm, oregano, uien, en zwarte pepers. Niet te verwarren met gewone komijn, want die is dunner en donkerder met een veel sterkere smaak.

Ze worden veel gebruikt in de keuken, vooral in de Indiase en Midden-Oosterse keukens, waar ze worden gecombineerd met brood en gebak. Als je de kans hebt gehad om Naan brood te proberen, dan heb je zeker een voorproefje gehad van deze heerlijke zaden.

Ze zijn ook een geweldige toevoeging aan klassieke gerechten zoals curry of linzensoepen.

Naast kookdoeleinden, wordt de olie van het zwarte komijnzaad gebruikt bij de behandeling van vele medische aandoeningen, die al lange tijd werden gebruikt door genezers uit het Midden-Oosten en Azië.

Het bevat een chemische stof genaamd thymoquinone, die ontstekingsremmende eigenschappen heeft die kunnen worden gebruikt om ontstekingen op de huid te behandelen en de ontwikkeling van kankercellen, met name alvleesklierkanker, te voorkomen.

Dried Kaffir Lime Leaves ($ 35 per pond)

Kaffir limoenen, ook wel citrus hystrix genoemd, zijn heel anders dan gewone limoenen, omdat ze worden beschouwd als een wilde limoensoort. Hoewel het een bittere smaak heeft, zijn de bladeren een frisse aromatische toevoeging aan uw gerecht.

Het voegt een zoete citrus smaak toe aan uw koken.

Ze worden geteeld in Australië, Californië en Florida in de VS, en tropische regio’s zoals India, Thailand, Maleisië, en Indonesië, dat is waarom ze ook Indonesische limoenen worden genoemd.

Hoewel, ze worden meestal gebruikt als hele bladeren in de Aziatische keuken, met name de Thaise en Zuidoost-Aziatische, om een speciale gedurfde smaak toe te voegen aan curry’s, salades, stoofschotels en soepen.

U kunt ze ook in dunne plakjes snijden en toevoegen aan kruidenpasta’s en als topping aan gerechten zoals roerbakgerechten. Verse bladeren bevatten de meeste smaak, terwijl gedroogde bladeren niet zo aromatisch zijn.

Paradijskorrels ($31 per pond)

(Afbeelding via Spiceography)

Het Westen had een verlangen naar Oosterse specerijen, waar de meeste specerijen worden geteeld en verhandeld, wat tot uiting kwam in de naam die aan deze zaden werd gegeven ‘Grains of Paradise’.

Het was zo populair in de 14e en 15e eeuw dat de Golf van Guinee bekend stond als de Melegueta Kust, naar de Latijnse naam van de plant (Afromum melegueta)

Ze zijn ook bekend als alligator peper of Romeinse peper.

Inheems in Ghana, Liberia, en Togo, hebben deze korrels een smaak die nauw verwant kan worden aan gember, kurkuma, en kardemom. Ze hebben een warme, kruidige, houtachtige smaak die een smaakvolle vervanger kan zijn voor zwarte peper.

Het past goed bij zomerse gerechten zoals gegrild vlees, vis en aardappelsalades.

Cardamom ($30 per pond)

Cardamom heeft een sterke smaak, daarom staat het bekend als de ‘Koningin der specerijen’, en kan door sommige mensen niet lekker worden gevonden. In hele kardemom bijten is nooit een prettige ervaring.

Het komt oorspronkelijk uit India en wordt veel gebruikt in de Indiase keuken, maar ook in de keuken van het Midden-Oosten en de Arabische keuken. Het kan worden gebruikt als hele peulen, zaden of gemalen.

Guatemala is de grootste producent en exporteur van kardemom, op de voet gevolgd door India.

Het komt in 2 soorten: zwart of groen.

Groene kardemom is de meest gebruikte soort, vooral in het koken van garam masala en curry gerechten, samen met het zoeten van desserts en het maken van dranken zoals koffie en thee. Zwarte kardemom, aan de andere kant, is groter en heeft een muntachtige, rokerige smaak.

Het heeft veel medische voordelen als het wordt gebruikt om te behandelen: spijsverteringsstoornissen, tandvlees, en tanden infecties, longtuberculose, en ooglid ontsteking.

Pasilla de Oaxaca Chili ($28 per pond)

Deze chilipeper met een gemiddelde hitte heeft een smaakprofiel dat niet te heet is, maar een aanhoudende hitte op de tong achterlaat.

De chilipeper staat bekend om zijn ongelooflijke rokerige smaak, die het resultaat is van het oogstproces. De chilipepers worden gedeeltelijk gedroogd voordat ze worden geoogst en dan worden ze gedroogd en gerookt in grote ovens op laag vuur gedurende een paar dagen.

Pasilla de Oaxaca Chili wordt het best gebruikt in Latijnse stijl bonenschotels, soepen, sauzen, en salsa’s. Het is ook bekend onder vegetariërs als een gelijkenis van de rokerige smaak van ham spek zonder het vette vlees.

Bij het maken van soepen of bonenschotels laat u gewoon een chilipeper in de pan vallen en verwijdert u deze voor het opdienen, vergelijkbaar met een laurierblad.

Kruidnagels ($10 per pond)

Een specerij die al sinds de middeleeuwen wordt gebruikt voor handels-, medicinale en kookdoeleinden.

Het is inheems in Indonesië (waar 70-80% van de wereldbevolking woont), met name op de Maluku-eilanden, maar groeit ook in India, Madagaskar, Pakistan, Zanzibar en Sri Lanka.

Omdat het wordt verkregen uit bloemige knoppen van een exotische boom ‘Caryophyllus Aromaticus’ (verwant aan mirte en eucalyptus), heeft het een aromatische smaak die wordt gebruikt bij het maken van parfums en andere geuren.

Meer dan de helft van de kruidnagels die in Indonesië worden geproduceerd, worden gebruikt om speciale aromatische sigaretten te maken, Kretek genaamd.

Medische toepassingen van kruidnagels zijn onder andere het verlichten van tandpijn, omdat het een actief ingrediënt heeft, Eugenol genaamd, dat een natuurlijk verdovingsmiddel is en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.

Kaneel ($ 6 per pond)

Een specerij die afkomstig is van de bast van de Cinnamomum-boom die inheems is in Sri Lanka (’s werelds grootste producent), India en Indonesië.

Het is een van de oudste specerijen die in het oude Egypte en China werden gebruikt en werd tussen de 16e en 18e eeuw beschouwd als een van de duurste specerijen ter wereld.

Ceylon kaneel is duurder en wordt minder vaak gebruikt dan Chinese kaneel (Cassia), die aan veel dranken als koffie, thee, warme cacao en zelfs wijn wordt toegevoegd.

Het geeft ook veel diepte aan kerrieschotels.

Andere doeleinden zijn het genezen van een gewone verkoudheid, sproeten, slangenbeten en nierproblemen, maar ook voedselverwerking en aromatherapie.

Zwarte peper ($3 per pond)

De ‘koning der specerijen’, zwarte peper is een specerij die gewoonlijk op onze eettafel en in onze voorraadkast te vinden is, royaal gebruikt bij het kruiden van een grote verscheidenheid aan voedsel.

Peperbessen zijn gedroogde bessen die afkomstig zijn van de liaan Piper nigrum, en ze hebben een scherpe, mild kruidige smaak.

Het wordt geteeld in Zuid-India en in tropische gebieden zoals Vietnam, dat momenteel de grootste producent van zwarte peper ter wereld is.

Het was ooit een zeer dure specerij, en peperkorrels werden gebruikt als waardevol handelsvoedsel en stonden bekend als ‘Zwart Goud.’

Zwarte peper is hoog in antioxidanten, heeft ontstekingsremmende eigenschappen, en kan helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte. Het bevordert ook de opname van voedingsstoffen, kan de darmgezondheid verbeteren en heeft kankerbestrijdende eigenschappen.

Turkuma (3$ per pond)

Nauw verwant aan de gemberfamilie, is kurkuma een specerij die vooral wordt gebruikt voor zijn kleur en niet zozeer voor zijn smaak. Het wordt al eeuwenlang gebruikt als kleurstof in Azië, terwijl het in India meer specifiek voor medicinale doeleinden werd gebruikt.

Het wordt vooral geteeld en geëxporteerd uit India, maar het groeit ook in China, Vietnam en Peru.

In gerechten voegt de aardse, gemberachtige smaak van kurkuma niet veel toe aan uw voedsel, behalve dat het een gouden kleur krijgt. Dus als u curry of een masala maakt, zal deze specerij een smaakvolle toevoeging zijn.

In A Nut(meg) Shell

Dit zijn slechts enkele van de verschillende specerijen die niet algemeen worden gebruikt in de keuken, en als ze worden gebruikt, zijn ze niet in hun echte natuurlijke vorm zoals vanille.

Het lijkt misschien een enorme investering, maar ze kunnen een typisch gerecht verheffen en het eruit laten zien alsof het is gemaakt door een professionele chef-kok die de meest chique ingrediënten gebruikt.

Nauwelijks gebruiken, want met een beetje kom je een heel eind, en het achter in je voorraadkast verbergen voor anderen in je huis, zorgt ervoor dat je investering goed en verstandig wordt gebruikt.

Naast koken, zijn deze specerijen geweldig om te worden gebruikt als alternatieve geneeskunde, omdat veel medicinale eigenschappen hebben die chemicaliën in geneesmiddelen kunnen vervangen.

Kruidig voor ondernemers

Als je zoals ik bent, wil je snel saffraanboer worden en wat hete cash ‘binnenharken’. Niet zo snel, deze specerijen zijn niet voor niets duur.

Saffraan en andere specerijen met een hoog ticket zijn erg moeilijk te kweken en te oogsten, maar als je de uitdaging aan wilt gaan, kun je hier lezen over het profiteren van saffraan. Misschien ontwikkel je een revelerende manier om van het oogsten een minder intensief proces te maken, dat zeer winstgevend kan worden.

Met de huidige gezondheids- en schoonheidstrends die verschuiven naar natuurlijke ingrediënten, is er ook een grote kans om dergelijke specerijen te gebruiken in make-up & huidverzorging.

Spice up your life ~