Celiac nutrition is not just about finding gluten-free grains; if you have celiac disease, eating well requires smart nutrition to help promote healing and a healthy gut environment. Wanneer er schade door gluten aanwezig is, kan malabsorptie leiden tot tekorten aan voedingsstoffen zoals bloedarmoede. Bovendien is er sprake van ontsteking in het darmslijmvlies, die meestal gepaard gaat met legioenen onvriendelijke bacteriën. Om je afweer te versterken en je glutenvrij en fantastisch te houden, zijn hier vijf ultranutritische voedingsmiddelen om in je dagelijkse dieet op te nemen.
Vlaszaad
Vlaszaad is een goedkope schat; slechts een eetlepel gemalen vlas levert een indrukwekkende 2 gram vezels, waaronder darmkalmerende oplosbare vezels, en 1,6 gram omega-3 alfalinoleenzuur (ALA). Omega-3 vetten helpen ontstekingen in het lichaam te onderdrukken en beschermen zowel het darmslijmvlies als de botten. Vlas is ook een droom voor glutenvrije bakkers. Het maken van een pasta van vlas en water kan gommen vervangen in glutenvrije bakrecepten, wat bijdraagt aan een uitstekende textuur van veel gebakken goederen.
Kale
De koningin van de greens, boerenkool is zonder twijfel een voedingsstof krachtpatser. Boerenkool bevat veel antioxidanten en ontstekingsremmende fytonutriënten en helpt het lichaam zich te verdedigen tegen oxidatieve en ontstekingsschade. Boerenkool is rijk aan foliumzuur en is ook een bron van calcium en ijzer, drie voedingsstoffen waaraan een tekort kan zijn als je coeliakie hebt. Boerenkool levert ook omega-3 ALA en antioxidant vitaminen A en C, vitaal voor gezond bindweefsel.
Hemp
Hemp is een Canadees superfood. Met 1 gram omega-3 ALA per eetlepel, bevat hennep ook gamma-linoleenzuur, een uniek ontstekingsremmend omega-6 vetzuur. Deze rijke, boterachtige zaden verbergen veel voeding in een klein pakketje: naast essentiële vetten bevat hennep botopbouwend calcium en magnesium, ijzer en B-vitamines, waaronder foliumzuur. Hennep is een geweldige ontbijtbooster, omdat het 5 gram eiwit per eetlepel bevat, waardoor je de hele ochtend een vol gevoel houdt.
Kefir
Als je iemand bent met coeliakie die zuivel kan verdragen, is een dagelijkse portie probiotische kefir een must. Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten van nature minder lactose en leveren gezonde bacteriën om de darmen te helpen herkoloniseren. Kefir zit boordevol calcium en eiwitten, is uniek omdat het meer probiotische culturen bevat dan yoghurt en bevat unieke ontstekingsremmende verbindingen, kefiranen genaamd. De zure, bruisende smaak is een welkome aanvulling op smoothies of gewoon genieten per glas met een scheutje bosbessensap.
Pruimen
Lang over het hoofd gezien in de voedingsafdeling, bieden pruimen een veelheid aan gezondheidsvoordelen. Met een groter antioxidantpotentieel (ORAC) dan bosbessen, dragen pruimen bij aan een gezonde darmflora door prebiotica te leveren om koloniserende bacteriën te helpen voeden. Pruimen zijn ook rijk aan calcium en ijzer, plus de B-vitamines riboflavine en B6. Een geweldige snack op hun eigen, probeer pruimen gestoofd met appels en havermout voor een voedzaam ontbijt.