Wat is spinazie?
Gebruikt in bijna elke keuken ter wereld, is spinazie een enorm populaire groene groente. De bladeren kunnen plat of licht gerimpeld zijn, en zijn heldergroen als ze jong zijn, en worden intenser van kleur als ze ouder worden. De bittere smaak is kenmerkend – je houdt ervan of je haat het – en past bijzonder goed bij zuivelproducten en eieren.
De mildere, jonge blaadjes kunnen rauw in een salade worden gegeten, terwijl de oudere meestal worden gekookt (spinazie heeft een van de kortste kooktijden van alle groenten). Het vermindert zeer drastisch tijdens het koken; een zak van 450 g is net genoeg voor twee personen.
Lees onze gids over de gezondheidsvoordelen van spinazie.
Hoe spinazie te bereiden
Als u voorgewassen spinazie in zakken hebt gekocht, hoeft u deze waarschijnlijk alleen maar even af te spoelen om ze op te frissen. Losse spinazie daarentegen moet grondig in een vergiet worden gewassen om vuil en gruis te verwijderen.
Schud het overtollige water eraf (als u van plan bent de spinazie te roerbakken of rauw in een salade te eten, moet u hem ook met keukenpapier droogdeppen). Oudere spinazie kan taaie stengels hebben – snijd deze eraf. Als de rib van het blad bijzonder groot is, vouwt u het blad in de lengte dubbel met de rib naar buiten en scheurt u deze van het blad af.
Hoe spinazie te koken
Rauw in salades. Roosteren (8-10 min). In plakjes snijden en roerbakken (1-2 min). In zijn geheel stomen (3-4 min).
Voor meer informatie, zie onze gids over hoe spinazie te koken en bekijk onze spinazie recepten collectie
Hoe spinazie te bewaren
In een geperforeerde plastic zak in de koelkast. Niet wassen voordat je het in de koelkast zet, anders worden de bladeren zompig.
Wanneer is spinazie in het seizoen?
Het hele jaar door, maar op zijn best van april tot en met september. Probeer je eigen spinazie te kweken als je een groot stuk grond of een volkstuin hebt.
Kies de beste spinazie
Ga voor spinazie met heldergroene bladeren, zachte maar knapperige stelen en een frisse geur. Vermijd eender welke die geel of verwelkt is.
Alternatieven voor spinazie
Probeer Zwitserse snijbiet of kool.