Spicy Cajun Chicken Tenders

Laat je niet misleiden door deze onschuldig uitziende Spicy Hot Cajun Chicken Tenders. Ze hebben een verrassend goede kick!

Weet je, ik ben de laatste tijd op een zoektocht geweest om alle verlangens (nou ja, vooral die van mijn man) naar fastfoodfavorieten volledig te elimineren. Geen van ons beiden zijn eigenlijk groot op een drive-thru of restaurant junk dat is niet zelfgemaakt. Vooral ik niet. Maar iedereen heeft zijn slechte dingen waar hij van houdt.

Een van die van mijn man is echter elke vorm van gebraden kip. En ik moet bekennen, dat ik er zelf nooit een grote fan van ben geweest… als volwassene. Ik weet het, ik ben waarschijnlijk een van de weinigen die dat niet is, maar ik en gebakken kip, vooral de fast food gebakken kip van vandaag, zijn niet de beste vrienden.

Ik hield zowel van mijn oma’s gebakken kip, KFC terug in het midden en het einde van de jaren ’60 toen ik een kind was (toen ze eigenlijk nog steeds maakte het goed!

Maar ik heb, uhm, meer dan mijn eerlijk deel van sommige slechte gebakken kip zo vaak gehad, dat ik het echt ben gaan haten. “Er is een verhaal hier….” *Sorry!! Ik moet even mijn hart luchten voor deze ene keer. Sorry, maar dat moet ik echt. Die van mijn ex-mil was het ergste. OMG… afschuwelijk!!! Ze was het toppunt van een haatdragende schoonmoeder tegen iemand die gewoon “aardig” had kunnen zijn die de vrouw van haar zoon was.

Ze doet het ondenkbare bij het bakken van kip. Ze maakt de pan helemaal vol, gebruikt een VORK, (steekt in de stukken zodat alle heerlijke kippensappen eruit lopen, en de olie zich vult) bij het draaien…steken en draaien en steken en draaien…een GROTE nee-nee voor iedereen die weet hoe je gebakken kip moet koken!

Gebruik altijd, altijd, altijd een tang of schuimspaan om te draaien en uit de pan te halen!

Ik heb haar jarenlang haar gevoelens bespaard over hoe slecht haar kip was door gewoon beleefd te zeggen dat, “ik gewoon niet van gebraden kip hield”. Ik heb haar nooit gezegd dat het HAAR gebraden kip was die ik niet lekker vond. Ze was zo gemeen tegen me, onbeschrijfelijk, dat de eerste keer dat ze me gewoon hoorde zeggen dat “ik niet van gebraden kip hield”, ze besloot dat ze vanaf die dag haar smakeloze, vette gebraden kip elke keer zou maken. Enige. Zondag. Alleen maar om mij te treiteren en ervoor te zorgen dat ik me niet geliefd voelde bij haar en niet welkom voelde in haar huis.

We MOESTEN er elke zondag zijn, en er om 10 uur zijn voor het “avondeten”. (Dat was alleen maar nodig zodat haar man kon eten, vertrekken, en tegen de middag naar de plaatselijke bar in de stad kon gaan). Dus ja, “gefrituurde kip” liet een zeer slechte smaak in mijn mond … voor bijna 23 jaar. Hoe dan ook, bedankt voor het luisteren.

“En nu terug naar ons gewone programma”….lol, en wat er echt toe doet. 😉 Oef. Dus, in de afgelopen 12 jaar, met mijn tweede man, en de liefde van mijn leven die me NOOIT door iemand slecht laat behandelen, zelfs niet door familie, heb ik gefrituurde kip herontdekt en heb ik plezier gehad in het spelen met veel verschillende gefrituurde kip brouwsels. En deze Spicy Cajun Chicken Tenders deden ons versteld staan!

Anyways….Ik word zo moe en teleurgesteld van het nieuwste restaurant (of wie dan ook), dat beweert “hot ’n spicy” kip te hebben en…sorry…maar als je geen glas melk in de buurt nodig hebt om het te verjagen, is het op geen enkele manier HOT of “spicy”.

Ik had geen melk nodig, maar de arme hubs (die nog steeds moet wennen aan alles wat pittig en heet is), dronk daarna wel een klein glaasje melk. En weet je, dat is waar het allemaal om draait bij “hot ’n spicy”!!! Hij zei dat ze “Uitstekend!” waren, en wilde zelfs meer toen ze op waren!

En afkomstig van iemand die kieskeurig is over gefrituurde kip, en geen grote fan is van alles wat heet is, neem ik dat als een groot compliment!

Ik voegde een volle eetlepel cayennepeper toe aan het beslagmengsel, en het was bijna net zo pittig heerlijk als de hitte die je zou verwachten bij het eten van buffalo wings! Heet, maar ga-terug-voor-meer-goed! En ook geen zoete, kleverige saus over je gezicht, handen, in je haar, en onder je vingernagels! (Je kunt ze gewoon oppakken, geen geknoei, en ze zijn zonder bot! Des te leuker om te eten! Ik heb kipdijen zonder bot gebruikt, zonder vel, en ze waren sappig en mals van binnen, en knapperig van buiten. Helemaal niet klef!

Je kunt ook kiezen voor kippenborsten als je dat liever hebt. De dijen hebben echter meer smaak dan het witte vlees, en ze zijn veel sappiger en malser, maar misschien wil je een beetje van beide gebruiken om iedereen tevreden te stellen.

Sommige mensen geven gewoon de voorkeur aan het witte vlees, hoe hard je ook probeert ze te overtuigen.

Mijn man is een recht-toe-recht-aan, geen saus, geef het hem recht-aan soort kip man. Maar ik ben zelf een dipper! Dus ik heb een Mardi Gras Mustard Dipsaus gemaakt (zie foto hieronder), en oh man wat was die lekker! De hubs, shocker, die normaal een hekel aan dip, eigenlijk genoten van zijn met wat gewone barbecue saus. Ik ben hem aan het veranderen in een dipper! Dus, je kunt genieten van deze baby’s zoals ze zijn, of maak een soort saus die je lekker vindt om pittige hete kip in te dopen! Een koele-je-tong suggestie voor degenen die niet willen dubbel-down op de hitte, geen belediging, zou mijn zelfgemaakte Ranch of Blue Cheese Dressing, Alabama White Barbecue Sauce of romige honing mosterd, mosterd kaassaus, of zelfs gewone ole zure room zijn! – Deze zijn voor jou!!! Ze zijn niet voor watjes … deze zijn voor degenen die leven op het randje en verwachten dat “hot ’n spicy” om precies te zijn, en niet een teleurstelling.

Deze tenders wakker je en je eraan herinneren dat je leeft! Geniet van alles wat het leven te bieden heeft, want we zijn maar op deze grote blauwe bal die maar een oogwenk door de ruimte vliegt en draait! We hebben één leven, en één leven alleen om te leven. Dus LEVEN maar!!! Hope you enjoy 😀

My Mardi Gras Mustard Dipping Sauce!