Saag Aloo: Indiase Spinazie en Aardappelen

Saag Aloo: Indian Spinach and Potatoes, is een fantastisch gezond bijgerecht met malse blokjes aardappel, spinazie, uien, en milde geurige specerijen. Het gerecht is snel klaar en laat 40 minuten sudderen terwijl u de rest van het diner bereidt.

Ik heb een paar weken geleden een verjaardagsdiner georganiseerd voor mijn schoonzusje. Het was een maaltijd met een Indiaas thema, met lamsbiryani als hoofdgerecht en saag aloo als bijgerecht. Ik besefte meteen dat ik het recept met jullie moest delen. Saag aloo is een fantastisch bijgerecht – eenvoudig, gezond, geruststellend en heerlijk. De aardappelen zijn mals. De spinazie is smeltend zacht. Het gerecht is subtiel op smaak gebracht met een kick van cayennepeper, pittige mosterdzaadjes, zout en peper.

Saag is een bladgerecht dat erg populair is in India en Pakistan. Het wordt meestal gemaakt met mosterdgroenten of spinazie. “Aloo” is Indiaas Engels voor “aardappelen.” Ik zag het recept voor saag aloo voor het eerst in mijn kookboek “Madhur Jaffrey’s Indian Cooking.” Jaffrey bespreekt hoe het in India heel gewoon is om aardappelen te combineren met bijna elk graan, vlees en groente. Ze zegt dat saag aloo, gemaakt met bevroren spinazie, een van haar favoriete recepten is. Ik begrijp wel waarom. Het is een perfect bijgerecht omdat het zo makkelijk is om iets te maken dat zo bevredigend, gezond en heerlijk is. Ik hou er ook van dat het twee bijgerechten combineert – spinazie en aardappelen – in één.

HIER gaat HET RECEPT: HOE MAK JE SAAG ALOO: INDIASE SPINAZIE EN PATOEN

Alles wat je nodig hebt voor dit gerecht is bevroren spinazie, aardappelen, uien, knoflook en een paar kruiden – mosterdzaad, cayennepeper, zout en peper. Begin met het zacht maken van de bevroren spinazie in kokend water. Giet het af. Knijp het grootste deel van het water eruit. Hak het fijn, en zet het apart. Snijd de uien, knoflook en aardappelen in plakjes en blokjes.

Verwarm de olie in een grote koekenpan met deksel. Voeg mosterdzaad toe, gevolgd door uien en knoflook. Sauteer een minuut of twee. Voeg de aardappelen en cayenne toe.

Een opmerking over mosterdzaadjes: Jaffrey’s recept vraagt om zwarte mosterdzaadjes. Soms is het moeilijk om zwarte mosterdzaadjes te vinden, dus ik besloot om het recept op twee manieren te testen – een keer met zwarte en een keer met gele mosterdzaadjes. De zwarte zaadjes zijn iets intenser van smaak, maar beide versies waren absoluut heerlijk.

Nadat je de aardappelen met het uimengsel hebt gemengd, voeg je de gehakte spinazie en een beetje water toe. Dek de pan af en laat het sudderen. In 40 minuten heeft u heerlijke saag aloo, klaar om van te genieten!

Serveer saag aloo bij elk gegrild of geroosterd rundvlees-, lams-, kip- of visgerecht of bij elke soort curry. Hier zijn een paar Panning The Globe hoofdgerechten waarvan ik denk dat ze bijzonder goed zouden zijn met saag aloo:

• Indian Lamb Biryani Lamb biryani krijgt altijd lovende kritieken. Het is een braadpan van malse lamscurry en geurige saffraanrijst – twee uitstekende gerechten gecombineerd in een bedrijfswaardige braadpan.
• Beef Rendang Brisket gekookt in de stijl van het beroemde Indonesische rundvlees rendang. De brisket wordt gestoofd in een heerlijke curry van kokosmelk, sjalotten, citroengras, hete pepers, knoflook en kaneel.
• Sri Lankan Vegetable Curry Pittige vegetarische curry van bloemkool, zoete aardappelen en sperziebonen, gegarneerd met geroosterde cashewnoten en koriander.
• Kokoskip met Oost-Afrikaanse smaken Malse kippendijen in een pittige kokoskerriesaus

Hier is het recept voor Saag Aloo. Als u dit maakt, hoop ik dat u terugkomt om een beoordeling achter te laten en me te laten weten hoe het is geworden.

Afdrukken