De Pumpkin Snickerdoodles zijn een leuke herfstvariant van de klassieke Snickerdoodle koekjes! Vergeet niet de zelfgemaakte pompoenkruiden te pakken (die maak je nu toch zelf?) voor het recept van vandaag!
De videohandleiding voor de pompoensnickerdoodles staat onderaan het recept.
Een ander pompoenrecept voor jou vandaag in de vorm van deze pompoensnickerdoodles!
Zach en ik hebben dit weekend samen met zijn zus pompoenen gesneden en ik vond dat er vandaag wel iets met pompoen op de blog mocht komen.
Iets zachts en kauwbaars, boterachtig met een duidelijke pompoensmaak, geaccentueerd door kaneel en andere herfstkruiden. Iets waarvan het onmogelijk is om er maar één van te eten, hoe goed je wilskracht ook moge zijn. Zoiets als een partij van deze Pompoen Snickerdoodles.
Het recept van vandaag vereist een beetje geduld (er is wat koeling nodig), maar het is een over het algemeen gemakkelijk recept dat niet eens een elektrische mixer nodig heeft. Ik denk dat je deze lekker gaat vinden.
Tips voor zachte & Chewy Pumpkin Snickerdoodles
Smelt de boter, maar laat hem afkoelen
In plaats van onze boter en suiker samen te romen, wat luchtbellen creëert en tot dikkere, luchtigere koekjes leidt, gaan we onze boter smelten. Dit is een oude favoriete truc van mij voor zachte, kauwerige koekjes die de beste smaak hebben (zie mijn Chocolate Chip Cookies!).
Zorg er wel voor dat je na het smelten van de boter deze laat afkoelen tot hij niet meer zo warm aanvoelt voordat je je suiker toevoegt. Als je suiker toevoegt terwijl de boter te heet is, kan de suiker smelten en krijg je een vettig, onbruikbaar koekjesdeeg.
Het eiwit weglaten!
Je zult zien dat in dit recept alleen het eigeel wordt gebruikt. De reden hiervoor is dat pompoen veel water bevat, en het water kan leiden tot cakeachtige koekjes. Omdat we al dat vocht uit de pompoen toevoegen, moest ik iets vinden om het teveel aan vocht te verminderen, en het weglaten van het eiwit was de beste manier om dit te doen.
We laten het eigeel zitten, dat voor het grootste deel uit vet bestaat en zal helpen onze pompoen snickerdoodles mals te maken, maar gooi dat eiwit weg (of bewaar het voor je volgende angel food cake?)
Koelen is belangrijk!
Deze koekjes moeten minstens 45 minuten worden gekoeld voordat ze in kaneel en suiker kunnen worden gerold en gebakken. Dit voorkomt niet alleen dat de koekjes in de oven te veel uit elkaar vallen, maar ook dat het deeg aan onze handen blijft kleven. OK er zal toch wel wat kleven, maar het beperkt het tot een net minimum.
Je koekjesdeeg langer koelen dan de aanbevolen 45 minuten is ook prima. Ik heb pompoen snickerdoodle deeg tot 3 dagen van tevoren gemaakt.
Waak over uw koekjesvellen
Een goede vuistregel is om nooit koud koekjesdeeg op een heet (of zelfs warm) koekjesvel te leggen. Hierdoor beginnen de koekjes te koken/smelten voordat je ze daadwerkelijk hebt gebakken en kunnen ze te veel uit elkaar vallen, waardoor je platte koekjes krijgt.
Pumpkin Snickerdoodles hebben van zichzelf al genoeg geweldige smaak, maar als je de boel nog meer wilt oppeppen, kun je een handvol chocoladestukjes of witte stukjes in het beslag gooien (ik zou het onder een kopje houden om de pompoensmaak niet te overheersen).
Genieten!
Meer lekkere pompoenrecepten!
- Pumpkin Cheesecake
- Pumpkin Muffins
- Pumpkin Scones
- Pumpkin Cake
Trakteer uzelf op een GRATIS E-BOOK!
Pumpkin Snickerdoodles
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ ½ kopje ongezouten boter gesmolten en minstens 10 minuten afgekoeld (113 g)
- ▢ ½ kopje suiker (100 g)
- ▢ ⅓ kopje lichtbruine suiker stevig verpakt (70 g)
- ▢ ¼ kopje pompoenpuree (73 g)
- ▢ 1 grote eierdooier
- ▢ ¾ theelepel vanille extract
- ▢ 1 ½ kopjes universeel meel (190 g)
- ▢ 1 ½ theelepels pumpkin pie spice
- ▢ ½ theelepel zuiveringszout
- ▢ ½ theelepel baking soda
- ▢ ¼ theelepel cream of tartar
- ▢ ½ theelepel zout
Topping
- ▢ ¼ kopje suiker (50g)
- ▢ 2 theelepels gemalen kaneel
Instructies
-
Combineer boter, suiker en bruine suiker en roer tot het goed gemengd is. Voeg de pompoen toe en roer goed.
-
Roer de eidooier en het vanille-extract erdoor.
-
Klop in een aparte kom de bloem, de pompoenkruiden, het zuiveringszout, de wijnsteen en het zout door elkaar tot ze goed gemengd zijn.
-
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk bij de natte ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
-
Bekleed het koekjesdeeg met doorzichtige folie en leg het in de koelkast om minstens 45 minuten te koelen.
-
Wanneer het deeg bijna klaar is met koelen, verwarmt u de oven voor op 175°C en legt u een bakplaat klaar met perkamentpapier. Bereid het kaneelsuikermengsel door in een kommetje ¼ kopje suiker en 2 theelepels gemalen kaneel door elkaar te kloppen.
-
Haal het deeg uit de koelkast en schep er balletjes van ter grootte van 1 ½ eetlepel van. Rol ze kort tussen uw handpalmen tot ze glad zijn, wentel ze door de kaneelsuiker en leg ze op de voorbereide koekjesplaat, met minstens 2″ tussenruimte.
-
Bak de koekjes 10-12 minuten in een oven op 350F. Bewaar het overgebleven deeg in de koelkast terwijl de koekjes worden gebakken en leg het koekjesdeeg niet op een hete bakplaat.
-
Gebakken koekjes volledig laten afkoelen op de bakplaat alvorens ervan te genieten.