Deze pompoentaart repen zijn gegarneerd met een knapperige pecan topping! De basis is gemaakt van havermout en de vulling is als een perfect romige pompoentaart! 
Hoi, vrienden!
Dus, laten we er maar meteen in springen vandaag, zullen we? 
Soms heb ik moeite met hoe echt en persoonlijk ik hier moet worden en meestal houd ik het bij de gênante verhalen uit mijn leven. Omdat ik vrijwel niets kan doen zonder mezelf voor schut te zetten. Nooit.
Hoe dan ook, vorige week zei ik dat we naar Disney zouden gaan. We zouden daar nu moeten zijn, rijden op spinnende dingen tot ik moet kotsen en de kinderen smeken om alsjeblieft, voor één keer, met mij in de Tower of Terror te gaan. In plaats daarvan zijn we terug in Illinois bij familie, wat niet zo’n verschrikkelijke plek is om te zijn, behalve dat de reden waarom we hier zijn is dat de oma van mijn man net is overleden.
Ze kreeg vorige maand de diagnose kanker en het ging zo snel. We hebben het geluk dat we nog even bij haar konden zijn voordat ze overleed. Ze was een groot deel van ons leven en we zullen haar allemaal erg missen.
Het is een verdrietige tijd voor mijn familie, maar we zijn allemaal zo blij dat we samen kunnen zijn. Disney kan wachten.
Hoe dan ook, ik wilde even langskomen en jullie op de hoogte brengen, want ik weet dat ik onze Disney-reis een beetje heb opgehemeld en ik wilde niet dat jullie je allemaal afvroegen wat er in vredesnaam was gebeurd.
Natuurlijk kon ik jullie niet achterlaten zonder iets lekkers en aangezien het nu ongeveer OHMYWORDSOCOLD is (waar ik nu nog van hou, maar binnenkort over ga klagen), moest ik wel voor pompoen gaan.
Deze pompoentaartrepen zijn een variatie op een pompoentaart en gegarneerd met zoete, knapperige pecannoten. Lekker, man. En ze zijn perfect om te delen, want repen zijn veel draagbaarder en makkelijker om met je handen te eten. Ik ben dol op deze repen en ik denk dat jij dat ook zult doen!
Als je op zoek bent naar meer pompoenrecepten, bekijk dan eens mijn favoriete pompoenkoffietaart (deze zit boordevol pompoen!) of mijn favoriete pompoencake met een glazuur van bruine boter!
Recept
Pumpkin Pecan Pie Bars
Ingrediënten
- ▢ 1 kop bloem
- ▢ 1/2 kop ouderwetse haver
- ▢ 1/2 kop oude-1/2 kop ouderwetse haver
- ▢ 1/2 kop verpakte bruine suiker
- ▢ 1/2 kop boter zacht gemaakt
- ▢ 3/4 kop suiker
- ▢ 15 ons pompoenpuree
- ▢ 12 ons geëvaporeerde melk
- ▢ 2 grote eieren
- ▢ 2 1/4 theelepels pumpkin pie spice
- ▢ 1/2 kop gehakte pecannoten
- ▢ 1/4 kop verpakte bruine suiker
- ▢ Slagroom voor serveren
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden.
-
Combineer bloem, haver, bruine suiker en boter in een middelgrote kom. Klop 2 minuten op laag vuur of tot het kruimelig is.
-
Druk het mengsel in een niet ingevette 9×13 ovenschaal. Bak 15 minuten.
-
Samenvoeg suiker, pompoen, koffiemelk, eieren en pompoentaartkruiden in een grote kom en klop 1-2 minuten op middelhoge snelheid.
-
Over de korst gieten. Bak 20 minuten.
-
Combineer pecannoten en bruine suiker en strooi over de pompoen.
-
Bak nog 15-20 minuten of tot een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
-
Koel volledig af en snijd in repen.
Voedingsinformatie: