Jouw Thanksgiving verdient alleen het beste, dat is de reden waarom het perfectioneren van jus is de moeite waard-en zo makkelijk!
Wat is jus?
In zijn meest elementaire, jus is een verdikte saus gemaakt van vlees drippings + bouillon + kruiden.
Wat doet de bloem?
Jus begint met een klassieke roux: gelijke delen vet (in dit geval boter) en bloem worden in een braadpan gekookt tot het goudbruin en bubbelig wordt. Dit creëert een basis voor de textuur van de saus. Zonder de bloem, zal het ontbreken dikte en body.
Hoe bewaar ik kalkoen drippings?
Het essentiële ingrediënt voor een perfecte jus? Vet! Als je kalkoen bakt, komt er een ton vet vrij dat achterblijft in de braadslee. Niet – we herhalen, niet – giet dat vet in de vuilnisbak! Dat vet zit boordevol smaak en dat wil je allemaal in je Thanksgiving-jus. Nadat u de kalkoen uit de braadslede hebt gehaald, zet u een vergiet of zeef boven een grote kom of een andere pan. Giet de inhoud van de braadslede door het vergiet – het kookvocht dat u wilt bewaren, komt in de grote kom terecht. De stukjes die in het vergiet achterblijven, kunt u weggooien.
Moet ik verse kruiden gebruiken?
Niet noodzakelijk. Wij houden van de smaak van verse tijm en salie, maar gedroogde kruiden werken ook. U kunt de tijm en salie vervangen door dezelfde hoeveelheid gevogeltekruiden, rozemarijn of zelfs Italiaanse kruiden.
Hoe lang duurt het om jus te maken?
Nauwelijks 15 minuten. En omdat u de overgebleven kalkoensappen absoluut nodig hebt voor de traditionele jus, kunt u er pas aan beginnen als de kalkoen klaar is met braden. Laat de kalkoen 20 minuten afkoelen in de braadslede en leg hem dan op een snijplank om volledig af te koelen. Op die manier kunt u zo snel mogelijk met de jus aan de slag.
Hoe lang is jus houdbaar?
Jus is bederfelijk, dus het is slechts 2 dagen houdbaar in de koelkast. Overgebleven jus kunt u echter tot 3 maanden invriezen in een luchtdichte bak of plastic zak. Ontdooi het mengsel in de koelkast de dag voordat u van plan bent het te gebruiken.
Kan ik dit recept halveren?
Absoluut. Als u een kleiner publiek serveert, kunt u de afmetingen verminderen. Maar weet dat overgebleven jus de volgende dag geweldig smaakt op sandwiches. Het is ook goed in te vriezen in een luchtdichte verpakking.