Stap 1
Klop in een kleine mengkom zout, peper, bruine suiker, paprikapoeder en cayennepeper door elkaar. Leg het gebraad in een pan van 13 x 9 en wrijf het hele gebraad in met het droge wrijfmengsel, druk het mengsel in het gebraad. Dek het vlees af met plasticfolie en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Combineer in een middelgrote kom appelsap, appelciderazijn, Worcestershire, vloeibare rook en knoflookpoeder. Leg het gebraad in een slowcooker, giet enkele eetlepels van het appelsapmengsel over de bovenkant van het gebraad, giet vervolgens het resterende mengsel aan de zijkant van het gebraad (ik doe dit zodat niet alle dry rub van de bovenkant wordt gespoeld). Dek de slowcooker af met een deksel en laat het 8 tot 10 uur op laag vuur koken. Haal het vlees uit de slowcooker en rul het. Doe het versnipperde varkensvlees terug in de slowcooker (in de bouillon) en laat het nog 30 minuten koken. Schep het grootste deel van de bouillon uit de pan (ik laat ongeveer 1/2 – 3/4 kopje over) en giet de barbecuesaus erbij en roer. Serveer warm, op broodjes en eventueel met koolsla.
-*Oorspronkelijk recept vraagt om 2 eetlepels zout en peper, maar ik vond 1 1/2 eetlepel wel genoeg. Er wordt ook niet gevraagd om versgemalen zwarte peper, maar ik denk dat dat een groot verschil maakt.
-**Oorspronkelijk recept vermeldt barbecuesaus. Ik doe er 1 1/4 kopjes bij en ik gebruik alleen Bullseye merk. Ik heb vele andere soorten geprobeerd en verschillende zelfgemaakte recepten en Bullseye is het gewoon voor mij. Het is perfect met dit recept.