Parmesaanse Risotto met knoflook is een romig en fluweelzacht Italiaans gerecht dat gourmet smaakt en toch makkelijk te maken is! Kortkorrelige rijst wordt gekookt met bouillon tot het zacht en romig is en op smaak gebracht met parmezaan.
Serveer dit als bijgerecht of voeg wat groenten of garnalen toe om er een complete maaltijd van te maken.
Een klassiek voorgerecht zoals geroosterde kipfilet of sappige gegrilde garnalen met knoflook passen perfect bij dit gerecht!
Wat is Parmezaanse Risotto?
Wat is Risotto eigenlijk? Het is een romig en heerlijk bijgerecht gemaakt van zetmeelrijke korte granen Italiaanse rijst (meestal Arborio) en gekookt op het fornuis. Deze rijst is perfect voor dingen als romige rijstpudding of koolrollade. Hoewel risotto ook met andere granen kan worden gemaakt (zoals paddenstoel-gerstrisotto) is arborio mijn favoriete keuze.
Het maken van echte risotto is eenvoudig, maar je moet er zeker wat aandacht aan kunnen besteden. Hoewel deze rijst een romig gerecht is, bevat het geen zuivel om het deze consistentie te geven (het bevat natuurlijk wel zuivel in de kaas/boter).
Hoe maak je Risotto
Verwarm bouillon in de magnetron of een kleine steelpan die je vlak bij de rijst kunt houden terwijl deze kookt. Het is belangrijk om hete of warme bouillon te gebruiken, nooit koude.
- Sauteer de uien, roer dan de rijst en knoflook erdoor. De rijst lichtbruin bakken.
- Wijn en warme bouillon toevoegen (volgens onderstaand recept).
- De Parmezaanse kaas en de andere kruiden als laatste toevoegen.
Tips voor het maken van Risotto:
- De warme bouillon toevoegen, een pollepel per keer. Roer tot de vloeistof volledig is opgenomen in de rijst voordat u meer toevoegt.
- Wees voorzichtig en blijf roeren tot het gerecht compleet is.
- Wanneer alle bouillon is toegevoegd, moet de rijst romig en door en door gaar zijn. Zo niet, dan een beetje heet water toevoegen en blijven roeren tot het gaar is.
Wat past er bij Risotto?
Serveer risotto met eenvoudige dingen, zodat het echt opvalt als iets bijzonders. Serveer er groenten en vlees bij of roer ze erdoor om er een maaltijd van te maken!
- Groenten: gebakken champignons, geroosterde asperges of geroosterde sperziebonen.
- Vlees: gebakken zalm, citroen-pepergarnalen, of een klassieke gebakken kipfilet.
Kan je Risotto invriezen?
In termen van voedselveiligheid, is het prima om Risotto in te vriezen, maar het is niet optimaal voor het behoud van smaak en textuur. Arborio rijst is zo zetmeelrijk, dat het invriezen de neiging heeft om het korrelig te maken, waardoor al je harde werk om de perfecte romige textuur te creëren verpest wordt.
- In de koelkast bewaren: Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast. Het is ongeveer 3-4 dagen houdbaar.
- Opwarmen: Pop in de magnetron, wees voorzichtig niet te gaar. (Controleer het met intervallen van 10 seconden, zodra het heet is, is het klaar.) Of gebruik het op het fornuis, onder voortdurend roeren, en voeg een beetje hete bouillon of water toe om het op te fleuren.
Geniet van deze fantastische Italiaanse keuken voor feestjes of wanneer u zin heeft om iets heel speciaals te maken waar het hele gezin zeker van zal genieten.
Easy Rice Side Dishes
- Creamy Mushroom Risotto – makkelijk voor bij de gourmet!
- Easy Rice Pilaf – een makkelijk eenpansgerecht
- Cilantro Lime Rice – frisse & pittige smaken!
- Makkelijke ovengebakken rijst – de perfecte textuur
- Boerenkool rijst met kruidenboter – klaar in 30 minuten!
- Makkelijke paddenstoelenrijst – gemaakt met basisproducten uit de voorraadkast!
- Butternut Squash Risotto – romig & hartig
Recensie
Parmesaanse Risotto
Bereidingstijd 15 minuten 
Porties 4 porties 
Auteur Holly Nilsson 
Cursus Bijgerecht 
Keuken Italiaans Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ ⅓ kopjes gesnipperde ui
- ▢ 2 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 1 kopje arborio rijst
- ▢ ½ kopje witte wijn of extra bouillon
- ▢ 3 kopjes kippenbouillon verwarmd
- ▢ 2 eetlepels boter
- ▢ ⅔ kopje parmezaanse kaas vers geraspt, plus extra voor het serveren
- ▢ 1 eetlepel verse peterselie
Instructies
-
Warm de bouillon op in de magnetron of in een kleine pan.
-
Voeg olijfolie en uien toe aan een pan en bak ze gaar, ongeveer 3-4 minuten. Roer de rijst en knoflook erdoor en kook tot de rijst lichtbruin begint te worden, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de wijn toe en kook al roerend tot de wijn verdampt is. Voeg nu ½ kopje bouillon per keer toe en roer tot de bouillon verdampt is na elke toevoeging. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
-
Haal de pan van het vuur en roer de parmezaanse kaas (bewaar een paar eetlepels voor de garnering), boter en peterselie erdoor. Proef en breng op smaak met zout & peper indien nodig.
Receptenopmerkingen
Optioneel 1/2 kopje ontdooide doperwten of asperges toevoegen aan het einde.
Voedingsinformatie
(Voedingswaarde informatie is een schatting en zal variëren op basis van bereidingsmethoden en merken van de gebruikte ingrediënten.)
