Melkpoeder, zout, paprikapoeder, en een hele hoop nootmuskaat gaan op de in blokjes gesneden varkensschouder. Ik heb dit in de vriezer gelegd voordat ik het ging mixen. 
Zorg voor wat ijs of koelelementen in je keukenmachine om alles koel te houden. 
Dan kan je het er gewoon uitdraaien. Er zat wat bevroren melk en een scheutje amandelextract in elke batch van de keukenmachine. 
Is dit kauwgom? Nee, het is gepureerd varkensvlees. Sorry voor het misverstand. 
Braad een balletje van je varkensvlees om de smaak te controleren. De mijne smaakte geweldig, maar het kwam er zo grijs uit dat ik een paar druppels rode kleurstof heb toegevoegd. Ik gebruik niet graag kleurstof in recepten, maar ik had geen andere opties en wilde niet dat het er op het feest onsmakelijk zou uitzien! 
Ik kon niet aan vetruggen komen, dus heb ik het vette deel van varkensbuik gebruikt voor de witte stukjes in de worst. Die blancheer je eerst een paar minuten.
Dan meng je het geblancheerde vet met pistachenoten en peperkorrels. Roer er wat eiwitten door voordat je alles bij het vlees doet. Ik denk dat ik een grotere kom nodig heb! 
Het vlees moet 4 dagen in de koelkast staan om te harden.
Ik heb een paar verschillende partijen augurken gemaakt voor de sandwiches.
Ok, tijd om de worsten te vullen! 
Beauties. Deze worden gekookt tot ze een interne temp van 155 bereiken. 
Eindelijk is het tijd voor het feest. Hier ben ik met mijn vleessnijder en wat mortadella. Het omhulsel moet eraf voordat je het snijdt. 
Dit is waar het allemaal om draait. 
Ik ben misschien een beetje te ver gegaan met de pistachenoten, maar kun je het me kwalijk nemen? 
Tijd voor wat sandwiches! 
Daar zijn die pittige augurken waar ik het over had, en wat zelfgemaakte mosterd om erbij te gaan.
Ik heb er ook een beetje koolsla op gedaan en dat geeft een lekker knapperig broodje.
Een laatste foto van het broodje in al zijn dunne plakjes.
Een paar avonden later heb ik er wat van gesneden om in pasta te verwerken en ik vond het er ook heerlijk uitzien.