Dit recept voor Mexicaanse tortilla pinwheels bestaat uit twee soorten kaas, zwarte bonen en kleurrijke groenten, allemaal opgerold in tortilla’s en in rondjes gesneden. De perfecte vooruit te maken snack of voorgerecht!
Pinwheel sandwiches zijn de hit van elk feest, ik serveer vaak taco pinwheels, kalkoen pinwheels, of deze leuke en feestelijke Mexicaanse stijl pinwheels.
Een tijdje geleden maakte ik deze regenboog veggie pinwheels en ze zijn een van de populairste recepten op deze site geworden! Ze hebben op heel veel websites gestaan (laatst nog in Redbook magazine!), zijn honderdduizenden keren gepind en zijn het belangrijkste recept geweest in kooklessen voor kinderen in het hele land. Het was erg leuk om de stroom van positieve feedback te zien. Ik besloot dat het hoog tijd was voor een nieuw recept en zo ontstonden deze Mexicaanse tortilla pinwheels.
Hoe maak je tortilla pinwheel sandwiches?
Deze Mexicaanse tortilla pinwheels beginnen met extra grote tortilla’s. Ik heb groene spinazie tortilla’s gebruikt voor de leuke kleur, maar als je ze niet kunt vinden, zijn gewone tortilla’s net zo goed. Ik maak een pittige smeerkaas van roomkaas, chilipoeder en cheddarkaas die ik over de tortilla’s smeer. Dan zwarte bonen en in blokjes gesneden paprika’s. Ik heb rode, oranje en gele paprika’s gebruikt vanwege de multikleurenfactor, ik heb gemerkt dat mijn kinderen hun groenten eerder eten als ze helder en aantrekkelijk zijn. Je kunt absoluut één kleur paprika gebruiken, maar ik zou groene paprika’s in dit recept vermijden omdat ze een beetje bitter zijn.
Als alle toppings op de tortilla’s zitten, rol ik ze strak op en snijd ze in pinwheels. Ik garneer de bovenkant graag met nog wat gehakte paprika, zwarte bonen en wat koriander. Je kunt ze ook serveren met wat salsa om te dippen.
Een van de leuke dingen van deze snack is dat hij makkelijk in elkaar te zetten is en dat je hem van tevoren kunt maken, zodat je hem zonder stress kunt serveren. Ik serveer deze tortilla pinwheels zelfs als lichte lunch met een salade erbij. Hoe je deze Mexicaanse tortilla pinwheels ook serveert, ze zijn zeker een publiekstrekker!
Nog steeds honger? Volg Dinner at the Zoo op Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest voor meer leuke receptideeën!
Print Pin
Mexican Tortilla Pinwheels
Ingrediënten
- 4 grote spinazie of gewone tortilla’s burrito formaat
- 8 ons roomkaas zacht gemaakt
- 1 kop geraspte cheddar kaas
- 1 theelepel chilipoeder of meer naar smaak
- 1 kop zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld, plus meer voor garnering
- 1 kop fijngehakte rode oranje en/of gele paprika, plus meer voor garnering
- 1/4 kop fijngehakte koriander
Instructies
-
In een kom mengt u de roomkaas, cheddarkaas en chilipoeder door elkaar. U kunt naar smaak extra chilipoeder toevoegen als u van meer pit houdt.
-
Spreid de roomkaas over het hele oppervlak van elke tortilla.
-
Spreid 1/4 kop zwarte bonen en 1/4 kop paprika op één kant van elke tortilla.
-
Rol de tortilla’s strak op. Voeg eventueel een beetje roomkaas toe aan het uiteinde om de rolletjes bij elkaar te houden.
-
Snijd de tortilla-rolletjes overdwars in pinwheels.
-
Neem ze direct op of bewaar ze tot 8 uur in de koelkast alvorens ze te serveren. Bestrooi met koriander en extra zwarte bonen en paprika indien gewenst.