Lost vochtretentie op

Oedeem, in de volksmond ook wel vochtretentie genoemd, is een toename van het volume van het interstitiële vocht, d.w.z. een overmatige ophoping van vocht in de weefsels. De oorzaken zijn uiteenlopend, zoals problemen met de bloedsomloop, congestief hartfalen, nier- of leveraandoeningen. Er bestaat ook idiopathisch cyclisch oedeem, waarbij het probleem zich voordoet zonder bekende oorzaak.

Symptomen van oedeem zijn onverklaarbare gewichtstoename, zwelling in de benen en enkels, toegenomen buikomvang en de aanwezigheid van putjes (als we met onze vinger stevig op de huid drukken, merken we een depressie op die nog enkele minuten of seconden blijft nadat we onze vinger hebben weggehaald).

De dieetbehandeling voor oedeem bestaat uit een natriumarm dieet. De belangrijkste bronnen van natrium zijn keukenzout, voedsel en water. Als eerste stap moet de toevoeging van zout aan voedsel worden vermeden, aangezien zout water “aantrekt” en hoe meer zout wordt geconsumeerd, hoe meer water zal worden vastgehouden. Gebruik in plaats daarvan kruiden, specerijen, citroen, azijn en oliën op smaak gebracht met knoflook, oregano of Spaanse peper om de smaak van voedsel te verbeteren.

Beter, vers voedsel

Bedenk dat het grootste deel van de natriuminname in onze voeding niet afkomstig is van tafelzout, maar van bewerkte voedingsmiddelen. Daarom verdient het de voorkeur natuurlijke voedingsmiddelen te consumeren, zoals fruit, groenten, peulvruchten, vers vlees en vis, en moeten we de etiketten van commerciële voedingsmiddelen lezen en die met een lager natriumgehalte kiezen.

• Zuivelproducten: melk, yoghurt, witte kazen en ongezouten kazen kunnen zonder bezwaar worden geconsumeerd. De consumptie van gerookte en halfgerookte kazen moet echter worden beperkt, omdat het natriumgehalte daarvan zeer hoog is.
• Vlees: alle magere en verse vleessoorten (rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen en konijn) zijn toegestaan. Vleeswaren in blik, gerookt of gepekeld, vleeswaren, paté, sobrassada en worst moeten worden vermeden, omdat ze veel zout en conserveermiddelen bevatten.
• Vis: alle vis, zowel vers als diepgevroren, moet worden opgenomen, behalve vis in blik, gerookt of gezouten.
• Groenten en fruit: alle zijn toegestaan, omdat ze zeer natriumarm zijn. Alleen groenten in blik moeten worden beperkt vanwege hun natriumrijke conserveermiddelgehalte; om ze te kunnen consumeren moet alle vloeistof uit de verpakking worden verwijderd en moeten de groenten met veel water worden gewassen. Olijven en gezouten noten bevatten ook veel natrium.
• Granen: het is raadzaam de consumptie van gezouten broden, koekjes en snacks te beperken en ze te vervangen door ongezouten varianten.
• Dranken: sommige mineraalwaters hebben een zeer hoog natriumgehalte. Controleer daarom het etiket om merken te kiezen die minder dan 50 mg/l bevatten.
• Bereide en industriële voedingsmiddelen: in de handel verkrijgbare sauzen (mosterd, ketchup, sojasaus, roze saus, mayonaise, enz.), geconcentreerde bouillons, kant-en-klaarmaaltijden en kant-en-klare fastfood moeten worden vermeden.
• Andere: natriumrijke additieven of smaakversterkers zoals mononatriumglutamaat, natriumbenzoaat, natriumpropionaat, natriumcitraat, enz. worden vaak gebruikt in de levensmiddelenindustrie. Let ook op sommige geneesmiddelen, maagzuurremmers en producten met natriumbicarbonaat.
• Kookmethoden: stomen of en papillote verdient de voorkeur, omdat het voedsel dan in zijn eigen sappen gaart en zijn volle smaak behoudt. Droge bereidingswijzen zoals oven of grill zijn ook geschikt (ze versterken de smaak), evenals stoofschotels en eenpansgerechten. Bij koken daarentegen worden de aromatische stoffen in het kookwater verdund, zodat de volle smaak verloren gaat.

Beweeg uw benen

Naast een verbetering van de eetgewoonten zijn andere maatregelen die helpen om oedeem te verminderen, het hoog houden van uw benen, het vermijden van zeer lang zitten en het regelmatig nemen van lichaamsbeweging.

Onze suggesties (voeg geen zout toe aan een gerecht)

Ontbijt

• Natuurlijke yoghurt. Toast van ongezouten brood met olijfolie van eerste persing. Een stuk fruit
• Infusie met magere melk. Ongezouten beschuiten met witte kaas. Vers sinaasappelsap.
• Glas halfvolle melk. Maria koekjes. Een stuk fruit.

Lunch

• Gemengde salade. Kip met dragon. Een stuk fruit.
• Gestoomde artisjokken. Gegrild kalfsvlees. Vruchtensalade
• Asparagus in vinaigrette. Kalkoen en groenten kebab. Een stuk fruit

Diner

• Gesneden erwten. Heek en papillote. Gewone yoghurt.
• Rijst met groenten. Gebakken tong. Een stuk fruit.
• Tomatensalade met basilicum. Knoflook konijn. Gebakken appel.

Tijdschrift.