Lamb Chop Dinner For Two

Deze makkelijke pan gebakken Lamb Chop Dinner For Two met een zelfgemaakte pan saus komt snel in elkaar om te genieten van heerlijke lamskoteletjes voor Pasen en Kerstmis.

Well here we are with Easter around the corner.

Kookt u het paasdiner dit jaar?

Kookt u dit jaar paasmaal? Hoeveel mensen serveert u?

Ik heb deze vraag op social media gesteld. Veel van jullie antwoordden 1-2 personen.

Ik had dit lamskoteletjes diner voor twee gepland voordat alles de ventilator raakte tijdens de pandemie. Vorig jaar postte ik mijn honing geglazuurde ham steak diner.

Dit jaar wilde ik mijn recept om lamskoteletjes voor twee te koken posten om te gaan met het hele ham en lam thema.

Ook als je ze dit jaar niet maakt voor het paasdiner, is er altijd nog het kerstdiner in de toekomst.

Of maak ze als een leuk thuis gekookt diner. Misschien is het de verjaardag van je partner. Misschien is het Valentijnsdag. Of misschien heb je trek in goed rood vlees op dit moment.

Ik merkte ook toen ik mijn lamskoteletten kocht, dat er nog genoeg lamsvlees in de winkel was terwijl het rundvlees was overgeplukt. Dus als je lamsvlees koopt vanwege de beschikbaarheid, laat dit lamskoteletjesrecept dan je gids zijn!

Welke lamskoteletjes moet ik kopen?

Als u lamskoteletten koopt, kunt u kiezen uit verschillende stukken, waaronder lendestuk, ribstuk en schouderstuk.

Lamslendestuk is het meest malse stuk lamsvlees en ziet eruit als kleine T-bonesteaks. Vanwege hun grootte, plan op het maken van 2-3 lende karbonades per persoon.

Lams ribkarbonades hebben de lange rib bot steken uit, soms aangeduid als een lams lolly. Deze koteletten hebben mals, vet vlees en worden het best bereid met hoog vuur.

Lamsschouderkoteletten zijn koteletten die uit de schouderstreek van het lam worden gesneden, die rijk is aan bindweefsel. Dit betekent dat schouderkarbonades niet zo mals zijn als lende- en ribkarbonades.

Hoewel, omdat ze betaalbaarder zijn, kunt u schouderkarbonades nog steeds panbakken, hoewel ze een extra 1-2 minuten nodig kunnen hebben om te garen.

Ik koos persoonlijk voor lamslendekarbonades omdat ze malser zijn dan schouderkarbonades en geen ribkarbonades zagen.

Jouw koteletten moeten minstens 1 inch dik zijn om ervoor te zorgen dat de buitenkant een mooi geschroeid korstje krijgt terwijl de binnenkant sappig en mals blijft.

How To Cook Lamb Chops

Om het beste lamskoteletrecept te bereiden, zul je je lam willen paneren.

Voreerst moet je je lamskoteletten voorbereiden. Wrijf de buitenkant van je lam in met wat kruiden, zoals paprika, tijm, zout en peper.

Je kunt ook rozemarijn gebruiken voor je kruid. De winkel was uitverkocht van rozemarijn, dus ik ging met tijm.

Nu hier is een keuze die je moet maken. Als je de tijd hebt, laat je de karbonades 40 minuten zitten zodat het zout zijn werk kan doen.

Hoewel, als je haast hebt, kook je de karbonades direct na het zouten.

Volgens deze studie gedaan door Serious Eats, is de beste tijd om uw vlees te koken ofwel nadat u het meteen hebt gezouten of na 40 minuten.

Dit komt omdat de sappen nog steeds aan de oppervlakte zijn (meteen koken) of de sappen zijn geabsorbeerd (koken na 40 minuten).

De auteur in het artikel legt veel beter uit waarom dit het geval is, dus neem even de tijd om het te lezen.

How To Pan Fry Lamb Loin Chops

Na het kruiden van je lam, is de volgende stap het verhitten van je olie in je braadpan.

Een gietijzeren pan geeft de lamskoteletjes de beste schroei, maar ik bak meestal in een pan met antiaanbaklaag en krijg nog steeds geweldige resultaten.

Als je olie eenmaal heet is, doe je de koteletjes er in een enkele laag in. Als uw koekenpan niet groot genoeg is voor al uw koteletten, bak ze dan in batches.

Als u de pan overbevolkt, zal het de temperatuur van uw olie te laag brengen, wat betekent dat u geen goede schroei krijgt.

Hoe lang duurt het voordat lamskoteletjes gaar zijn?

Je lamskoteletjes zijn gaar als ze de gewenste hoeveelheid rosé in het midden hebben. U kunt kiezen uit rare, medium rare, medium en doorbakken.

Niet zeker welke u moet kiezen? Ga voor een interne temperatuur van 145F, die wordt beschouwd als medium rare (en de officiële USDA aanbevolen temperatuur).

Als uw lendenkarbonade 1 inch dik is, duurt medium rare ongeveer 8 minuten in totaal.

U zult ook rekening willen houden met carry-over koken, wat betekent dat het lamsvlees ongeveer 5 graden zal stijgen tijdens de rusttijd.

Waarom laat u uw lamsvlees rusten na het koken?

Zoals de naam al zegt, laat u uw vlees rusten voordat u het aansnijdt.

Het vlees laten rusten zorgt ervoor dat de sappen die zich tijdens het koken in het midden hebben opgehoopt, zich weer naar de randen kunnen verplaatsen. Op dit moment is het midden doordrenkt als een spons en kan geen vocht meer vasthouden.

Als u uw lam nu zou snijden, zal dat middensap overal uitlopen, wat resulteert in droge biefstukken. Uw smaak ligt nu op de snijplank in plaats van in uw mond.

Leg uw lamskoteletten op een rooster boven een bord en leg een stuk folie losjes getent over het vlees. Er zal nog wat sap uitlekken, wat normaal is.

Als het vlees klaar is met rusten, voeg dan het plaatvocht toe aan de pan saus voor extra smaak.

Hoe maak je een pan saus

Een pan saus, zoals de naam al zegt, is een snelle saus die je maakt in dezelfde pan als waarin je je vlees hebt gekookt.

Zie je die bruine stukjes die achterblijven van het koken van het lam? Dat heet fond, die vol van smaak achterblijft (zolang het niet verbrand is, natuurlijk).

Je wilt die heerlijkheid van de bodem van de pan schrapen en aan je saus toevoegen. Het is een beetje zoals het toevoegen van vleesdruppels aan jus.

Leer eerst op 1 eetlepel na al het achtergebleven vloeibare vet af. Als u om wat voor reden dan ook geen eetlepel vet hebt, kunt u wat olie of boter toevoegen.

Voeg uw ui en knoflook toe aan het hete vet en bak ze tot ze bruin zijn.

De volgende stap heet ontglazing. Normaal gesproken voeg je wijn toe om te deglaceren, maar ik persoonlijk voeg bouillon met citroensap toe als vervanging voor wijn.

Ik ben niet tegen wijn; ik heb gewoon geen zin om een fles open te trekken voor een kleine hoeveelheid wijn.

Terwijl de bouillon pruttelt, gebruik je een houten lepel om de fond op te schrapen en kook je tot het tot de helft is gereduceerd.

Haal je saus van het vuur en roer er dan de boter door tot die gesmolten is. Proef en breng indien nodig op smaak met zout.

Dien de pan saus over het lamsvlees.

Wat te serveren met lamskoteletjes

Omdat lamskoteletjes het belangrijkste eiwit zijn, wilt u uw lamskoteletjes serveren met bijgerechten.

Op de foto bij de lamskoteletjes staan mijn knoflookpuree voor twee en sperziebonen met amandelen.

Ik persoonlijk vind het vlees te rijk, dus ik zorg ervoor om groenten te serveren met lamskoteletten.

Als u lamskoteletten serveert met Pasen of Kerstmis, bekijk dan mijn menu’s voor Paasdiner voor twee en Kerstdiner voor twee.

Hier vindt u uw favoriete vakantiegerechten verkleind voor uw lamskoteletjes diner voor twee.