Calciumlactaat, of E327, is een wit kristallijn zout gemaakt door de inwerking van melkzuur op calciumcarbonaat.
Ik heb geschreven over melkzuur en of je er allergisch voor kunt zijn in een eerdere blog post genaamd, “Wat in hemelsnaam is melkzuur?”
Calciumlactaat wordt gebruikt in voedingsmiddelen als bakpoeder en medicinaal gegeven, meestal om calciumtekort of maagklachten te behandelen. Maar is het gerelateerd aan zuivel?
Food Allergy & Research Education (FARE) in de VS zeggen op hun website dat calciumlactaat geen melkeiwit bevat en dus niet moet worden vermeden door mensen met een zuivelallergie.
Ondanks het feit dat lactaat klinkt alsof het van melk komt, heeft het niets te maken met zuivel, dus het is heel veilig voor iemand met een zuivelallergie om voedsel te eten met calciumlactaat in de ingrediëntenlijst.
Ik vond een artikel op het web dat ik nog niet eerder heb gespot en dat een geweldige lijst bevat van andere dingen die wel, mogelijk en zeker geen zuivel bevatten, dus ik dacht dat ik het hier zou delen.
Kijk eens naar dit zeer uitgebreide artikel van het Center for Young Women’s Health http://www.youngwomenshealth.org/milk_allergy.html. Het biedt een echt beknopte beschrijving van zuivelallergie, intolerantie en welke ingrediënten je wel, misschien wel, en niet zou moeten eten.
Het is een mijnenveld om ingrediëntenetiketten te lezen en te proberen alle vele variaties van zuivelbevattende ingrediënten te vermijden, maar hier is er een waar je je geen zorgen over hoeft te maken, althans, dat zeggen de experts.
Hoewel ik en vele anderen denken dat ze wel reageren op melkzuur, ongeacht of het op een lactose/zuivelbasis is gekweekt. Lees maar eens de melkzuurpost hierboven om meer dan 30 reacties te lezen van mensen die melkzuur vermijden.
Dus is het veilig om iets te eten dat een “zout is gemaakt door de werking van melkzuur op calcium carbonte”? Betekent het feit dat er geen melkeiwit meer in zit, dat het geen milde reactie zal veroorzaken bij degenen onder ons die zeer gevoelig zijn voor melk?
Ik ken niemand die problemen heeft met calciumlactaat, maar misschien zijn ze er wel. Ik weet niet zeker of ik zelf problemen heb, maar ik probeer toch de meeste bewerkte voedingsmiddelen te vermijden.
Heeft iemand met een zuivelallergie gemerkt dat hij een reactie krijgt van dingen die calciumlactaat bevatten?