Kook de pasta in kokend, gezouten water, giet af en spoel af om af te koelen. Laat grondig uitlekken. Bevochtig de uitgelekte pasta met een beetje olijfolie of Italiaanse dressing om vastplakken te voorkomen. Zet apart of zet in de koelkast als u de pasta langer dan een paar uur wilt bewaren.
Bereid de groenten met alleen de meest malse delen van de broccoli. De groenteselectie kan worden aangepast aan de smaak.
Maak ten minste een uur voor het serveren, maar niet langer dan een dag van tevoren, een mengsel van de pasta, de groenten en alle andere ingrediënten die u gebruikt. Voeg genoeg dressing toe om de salade te bedekken, proef op smaak. Het kan nodig zijn meer dressing toe te voegen als de salade een tijdje heeft gestaan.
cook’s notes
Een pond pasta met de extra ingrediënten levert ongeveer 15 porties op of meer als er andere gerechten worden geserveerd. Het gebruik van gekrulde pasta is ideaal omdat de krullen de dressing helpen vasthouden en het is gemakkelijker te eten bij een buffet. U kunt ook blokjes Italiaanse vleeswaren of ham toevoegen, maar de vegetariërs zouden de salade dan niet kunnen eten. Als u vlees toevoegt, is salami of ham lekker.