Organisch, vrije uitloop en kooivrij zijn termen die in de kippenwereld in het rond worden geslingerd. We weten dat kippen meer nodig hebben dan alleen voedsel en water om gezond te zijn, en dat consumenten tegenwoordig meer dan ooit belang hechten aan de manier waarop hun voedsel wordt verbouwd. Biologische kip is moeilijk te krijgen, maar als je het kunt vinden, is het dan de prijs waard?
Met de gemiddelde Amerikaan die 93 pond kip per jaar consumeert, zou ik zeggen dat het zoeken naar betere kip ongelooflijk belangrijk is. Maar hoe lees je de etiketten? Kippen die worden grootgebracht in een kooivrije omgeving en alleen een natuurlijk dieet krijgen, worden groter, zijn voedzamer, smaken beter en worden, eerlijk gezegd, op humanere wijze grootgebracht. Termen als “volledig natuurlijk” zijn niet gereglementeerd, dus vertrouw niet op dit soort etiketten om je keuze te maken. Maar sommige labels zijn veelzeggend.
Antibioticavrij: Het gebruik van antibiotica veroorzaakt meer problemen dan alleen wat het met je lichaam kan doen. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie draagt het gebruik van antibiotica bij dieren op elk moment van hun leven bij aan het risico op superbugs, die ziekten kunnen veroorzaken bij mensen die ze eten. Kijk of het etiket “antibioticavrij” of een U.S. Department of Agriculture (USDA) Organic label heeft.
Certified Humane is een ander label dat op vlees, eieren en zuivelproducten staat. Om dit keurmerk te mogen dragen, moet het voldoen aan de normen die zijn vastgesteld door de Humane Farm Animal Care, een non-profitorganisatie “die zich inzet voor het verbeteren van het leven van landbouwhuisdieren in de voedselproductie, van geboorte tot slachting.”
Humanely Raised or Free Range: Dierlijke zorg is van cruciaal belang, daarom kopen wij onze kippen alleen van één leverancier die rechtstreeks samenwerkt met familieboerderijen, Perdue Farms. Zij hebben een vierdelig programma om onze vooruitgang in dierverzorging te versnellen door kippen te geven wat ze nodig hebben en willen, de relaties met boeren te versterken, vertrouwen op te bouwen met meerdere groepen belanghebbenden en een dierverzorgingscultuur te creëren voor voortdurende verbetering.
Typisch, om dit label te verdienen, moeten kippen gewoon toegang hebben tot buiten, maar dat garandeert niet dat ze tijd buiten doorbrengen wanneer voedsel, water en andere kippen binnen zijn.
Organisch: Om het USDA National Organic label te krijgen, moet pluimvee zonder antibiotica worden grootgebracht, 100% biologisch voer krijgen en toegang tot buiten krijgen. Het verkrijgen van de certificering kost boeren geld, omdat biologisch voer duurder is en ze hun grond moeten saneren om aan de strenge biologische normen te voldoen, dus reken op een hogere prijs.
Vers: Dit betekent in feite dat de kip nooit is gekoeld tot 26 graden Fahrenheit, wat naar mijn mening geen goede zaak is. Bij Duke’s kopen we altijd bevroren kip, ja, bevroren. We weten allemaal dat zalm die bij de bron wordt ingevroren, de voedingsstoffen, versheid en smaak behoudt. Hetzelfde geldt voor kippen.
Waardeloze etiketten: Veel termen zijn ofwel ongereguleerd of betekenisloos, zoals de term “hormoonvrij,” aangezien de FDA en USDA het toevoegen van hormonen aan pluimvee en varkens in 1952 illegaal hebben gemaakt-het is alsof water glutenvrij wordt genoemd. Misschien is de grootste verwarring er met “volledig natuurlijk”. De USDA definieert “geheel natuurlijk” voedsel als “minimaal bewerkt en bevat geen conserveringsmiddelen of kunstmatige ingrediënten”. Maar die term betekent niet dat het dier op een humane manier of zonder antibiotica is grootgebracht.
Dus, is biologische kip beter voor je? Bij Duke’s denken we van wel. Een recent onderzoek in Frankrijk onder 68.000 mensen die regelmatig biologisch voedsel aten, had 25% minder kans om bepaalde vormen van kanker te ontwikkelen. Wow! Dus alleen al door biologisch te eten, leven we langer en verlagen we ons risico op kanker. Waarom zou iedereen dat niet willen? Hoewel de wetenschap nog steeds alle voordelen van biologisch bestudeert, weten we zeker dat het beter is voor onze dieren, bodems en onze planeet.
Hoewel, met minder dan 1 procent van het totale marktaandeel (in een industrie van $ 30 miljard) biologisch* is, kan het moeilijk zijn om biologisch te vinden. Als het voor uw gezin werkt, zal het steunen van telers die zich aan deze strenge normen houden, de hele industrie helpen een stapje verder te komen.
Dan kunnen we allemaal kippen hebben die echt “DukeWorthy” zijn.”
*Statistiek van de in Washington gevestigde National Chicken Council