Dit makkelijke zelfgemaakte ontbijtworst recept zorgt ervoor dat de ochtend van je gezin een heerlijke start maakt.
Dit zelfgemaakte ontbijtworstrecept is ontstaan omdat ik de ingrediënten van in de winkel gekocht spul niet lekker vond. Het blijkt namelijk dat varkensworst uit de supermarkt niet helemaal van varkensvlees is. Toen ik de verpakking controleerde van het grote merk dat ik altijd kocht, zag ik dat de andere ingrediënten waren:
- Mechanisch gescheiden vlees (ook bekend als “wit slijm,” de neef van het “roze slijm” dat de krantenkoppen haalde in 2013)
- Natriumlactaat (zout gemaakt van melkzuur)
- Natriumfosfaten (een ander zout)
- Dextrose (een vorm van suiker);
- suiker (nog meer suiker)
- MSG (nog een zout)
- Natriumdiacetaat (nog meer zout!), en
- BHT (een conserveringsmiddel dat voornamelijk in cosmetica wordt gebruikt)
Klinkt dat als een gezond begin van de dag? Ik dacht van niet, en dat is waarom ik kwam met dit zelfgemaakte ontbijt worst recept. De mijne is zo eenvoudig dat er slechts drie componenten: varkensvlees, zeezout, en kruiden.
Homemade Ontbijt Worst Recept
Dit recept geeft je alle smaak die je gewend bent van de commerciële spul zonder de witte slijm, conserveringsmiddelen, en schokkend grote hoeveelheden zout.
Vorm als gewenst
Ik heb dit gemaakt als worst patties, links, en kruimels.
- Flapjes zijn makkelijk: vorm ze zoals je hamburgers zou maken, alleen dunner.
- Voor worstlappen heb je een worstvuller en darmen nodig. Ik gebruik de vuller bijlage voor mijn Kitchen-Aid Stand Mixer.
- Voor kruimels, bak het zoals u gemalen of gehakt rundvlees zou doen.
Maak extra om in te vriezen
Ik maak meestal enkele kilo’s zelfgemaakte ontbijtworst per keer. Als ik tijd en energie heb, kook ik alle pasteitjes (of links als ik ze maak) en vries ze in een enkele laag op een bakplaat en doe ze dan in een diepvrieszak. Maar soms heb ik daar gewoon geen zin in, dan vries ik de ongekookte pasteitjes in en doe ze in een hersluitbare zak. Gekookte, verkruimelde ontbijtworst kan ook goed in een hersluitbare zak worden ingevroren – maak hem plat zodat hij in de toekomst sneller ontdooit.
Perfect in Biscuits and Gravy
Hier in het Midwesten zijn we dol op biscuits and gravy bij het ontbijt. Deze zelfgemaakte ontbijtworst werkt perfect – verkruimel het in een koekenpan en bak het zoals u gemalen rundvlees zou doen, volg dan uw favoriete sausjus recept. Of gebruik het in deze Jimmy Dean copycat Homemade Breakfast Bowls. Ze zijn de favoriet van mijn zoontje!
Geniet ervan!
Print Pin
Homemade Ontbijtworst
Apparatuur
-
Mengkom
-
Meetlepels
-
Roerlepel
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 pond gemalen varkensvlees – of gemalen kalkoen als u dat liever heeft
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel gedroogde peterselie
- ½ theelepel cayennepeper
- ½ theelepel gewreven salie
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel rode pepervlokken –
Instructies
-
Meng alle ingrediënten met de hand tot een goed mengsel.
Voor pasteitjes
-
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Vorm met de hand balletjes van 2 cm en druk ze plat tot pasteitjes. Bak ze 3-4 minuten per kant tot ze gaar zijn. Leg ze op een met keukenpapier bekleed bord en laat het vet voor het serveren uitlekken.
Voor de kruimels
-
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de worst in de hete pan en maak er met een spatel of houten lepel kruimels van. Blijf op middelhoog vuur koken, onder regelmatig roeren, tot de worst door en door gaar is. Laat het vet voor gebruik uitlekken.
Om in te vriezen
-
Vries de pasteitjes (gekookt of ongekookt) in een enkele laag op een bakplaat in. Doe over in een diepvrieszak en gebruik binnen 3 maanden.
-
U kunt ook ongekookte ontbijtworst als een blok of platgevouwen in een diepvrieszak invriezen. Ontdooi een nacht in uw koelkast voor gebruik.