Zoete aardappel toast. Zoete aardappel rijst. Zoete aardappel noedels. Ongetwijfeld nemen zoete aardappel creaties je bord over, en met goede reden: deze knol is een geweldige bron van energieke en vullende complexe koolhydraten. Het is de reden waarom actieve mensen van hen houden.
Maar aardappelen zijn van nature zetmeelrijk, omdat ze…nou ja, een zetmeel zijn. Wat je kan doen afvragen of ze zo goed voor je zijn als alle paleo bloggers zeggen.
Gelukkig zijn ze een gezondheidsvoedsel dat daadwerkelijk aan de hype voldoet. Als je nieuwsgierig bent naar de calorieën in een zoete aardappel: er zitten 103 in een, middelgrote zoete aardappel, volgens de USDA. Als je voor een grote gaat, krijg je 162 calorieën. Dat is niet slecht, dus als je zoete taters hebt vermeden omdat je je zorgen maakt over de calorieën, weet dan dat ze een belangrijke rol kunnen spelen op je bord.
Plus, ze zitten vol met voedingsstoffen. Bekijk de andere statistieken per middelgrote aardappel, met dank aan de USDA:
- Koolhydraten: 24 g
- Vet: 0 g
- Vezels: 4 g
- Eiwit: 2 g
- Vitamine A: 157% van de RDA voor vrouwen
- Vitamine C: 30% van de RDA voor vrouwen
- Vitamine B6: 25% van de RDA voor vrouwen
- Kalium: 12% van de ADH voor vrouwen
Aan de andere kant heeft een even grote gebakken witte aardappel bijna een identiek aantal calorieën (106), eiwit (2 g), koolhydraten (24 g) en vet (0 g).
Het belangrijkste verschil tussen de twee (naast kleur) ligt in de voedingsstoffen. De zoete aardappel heeft bijna twee keer zoveel vezels als een gewone aardappel. Dat is belangrijk als je wilt afslanken, omdat studies hebben aangetoond dat het verhogen van de vezelinname in je dieet (vrouwen moeten streven naar 25 g per dag) kan helpen bij het afvallen. Bovendien helpen vezels je vol en verzadigd te blijven, waardoor je minder snel onbewust tussendoortjes eet gedurende de dag.
Zoete aardappelen bevatten meer vitamine C dan hun gewone tegenhangers. En in tegenstelling tot een zoete aardappel, bevat een gewone aardappel geen vitamine A die belangrijk is voor een scherp zicht en een gladde huid.
Dus eigenlijk zijn zoete aardappelen een geweldige keuze voor je gezondheid en je bord. Maar vergeet niet: Ze kunnen voertuigen zijn voor ladingen boter en zure room of suikerhoudende ketchup. Natuurlijk zijn deze dingen prima om in je dieet op te nemen, maar het loont ook om etiketten te lezen en bijvoorbeeld de ketchup met het laagste suikergehalte te kiezen. Of vervang die klodder zure room door Griekse yoghurt voor meer eiwitten.