Hoe organiseer je een Sushi party

Ten slotte heb ik afgelopen weekend een sushi party georganiseerd bij vrienden thuis. We waren met een semi grote groep van 10 mensen – allemaal serieuze sushi liefhebbers en grote eters. Omdat het een groot succes was, wil ik u graag advies geven over hoe u een sushifeestje voor veel mensen kunt organiseren zonder dat u zich in het zweet werkt. Ook wil ik u creatieve en traditionele ideeën voor sushivulling geven.

Op het eerste gezicht lijkt het organiseren van een sushifeest een nogal ingewikkelde, complexe en mogelijk te dure aangelegenheid.
Hoeveel rijst heb je nodig? Hoe kook je sushirijst? Welke ingrediënten moet je kopen en hoeveel? Wat voor sushi gereedschap heb je nodig? Wat moet u van tevoren voorbereiden?

Worry not – ik heb alles wat u moet weten om een sushifeest te geven dat uw gasten verbijsterd en in een zoete voedselcoma achterlaat.

Voorbereidingen de dag / ochtend ervoor

Zo mogelijk doet u uw boodschappen een dag van tevoren. Het vermindert de stress en in het geval dat u een bepaald ingrediënt niet kon krijgen, kunt u nog steeds plannen wijzigen of ergens anders kijken.

Over het algemeen moet u alle sushi basisproducten en gereedschappen al in huis hebben.

Sushi rijst

Misschien wel het belangrijkste en meest ingewikkelde bij het maken van sushi. Het koken van sushirijst is een kunst op zich en sushichefs besteden jaren en jaren aan het perfectioneren ervan.

Wel, noch u noch ik hebben daar tijd voor – maar maakt u zich geen zorgen we maken er het beste van en komen zo dicht mogelijk bij perfecte sushirijst.

Hoe maak je sushirijst kleverig en toch luchtig

De perfecte sushirijst moet kleverig genoeg zijn dat de rollen niet uit elkaar vallen, maar ook luchtig en luchtig. Niemand houdt van kleffe, gepureerde rijst. Daarom is het belangrijk dat u de rijst in koud water spoelt tot hij helder blijft. Ik spoel mijn rijst meestal 4 tot 5 keer. Als je heel goed bent kun je de rijst een paar uur in koud water laten weken voordat je hem gaat koken.

Door de rijst te spoelen en/of te weken spoel je overtollig zetmeel eruit wat resulteert in minder squishy (maar nog steeds kleverig genoeg) en fluffy rijst.

Sushirijst van tevoren klaarmaken

Ik bereid mijn rijst meestal een paar uur voordat ik sushi wil gaan maken. Maar je kunt sushirijst ook een avond van tevoren klaarmaken.

Wanneer ik dat doe, zou ik de rijst in een glazen kom op kamertemperatuur bewaren en pas afdekken met een deksel of huishoudfolie wanneer het is afgekoeld.

Opslaan in de koelkast maakt de rijst klonterig en moeilijker om mee te werken.

Hoeveel sushirijst per persoon?

Bedenk dat je in gezelschap altijd meer eet. Dus de volgende getallen zijn ruwe schattingen wat een gemiddeld persoon zou eten of zou kunnen eten.

Het hangt ook af van de soorten vullingen. Rauwe veganistische vullingen zullen je niet zo vol laten zitten als zware sauzen, roomkaas of vlees en vis sushi rollen.

Als je voorgerechten en bijgerechten serveert, moet je ook de hoeveelheid rijst verminderen.

Als ik sushi maak voor twee personen, gebruik ik meestal 200 – 250 gram gekookte rijst – 200 gram is 1 kopje rijst. We hebben meestal een miso soep of een kleine salade als bijgerecht.

Sushi voor 10+ porties

Voor onze sushi party heb ik de belachelijk grote hoeveelheid van 1,5kg rijst gekookt. We waren met 7 grote eters plus 3 laatkomers. We hebben ook nog wat doggie bags ingepakt voor 2-3 andere vrienden.

Daarom ben ik er zeker van dat 1kg meer dan genoeg zou zijn geweest voor een groep van 7 – 10 personen.

Merk op dat we geen bijgerechten of voorgerechten hebben klaargemaakt. Het was gewoon de sushi (en wijn – veel wijn)

Geschatte portiegroottes voor sushirijst

voor één persoon (met / zonder bijgerechten)

100g rijst (ongekookt) = ½ kopje

150g rijst (ongekookt) = 2/3 kopje

voor 2 personen (zonder, of alleen lichte bijgerechten)

200g rijst (ongekookt) = 1 kop

voor maximaal 10 personen (met voorgerecht soep en bijgerechten)

1kg rijst (ongekookt) = 2.2 pond / 5 koppen

voor 10 – 15 personen (zonder bijgerechten)

1,5 kg rijst (ongekookt) = 3,3 pond / 7 ½ kop

Hoe maak je sushirijst in een rijstkoker

Er is niet veel dat je fout kunt doen als je met een rijstkoker werkt. Zorg ervoor dat je de handleiding leest, want elke cooker is anders. Maar als u een paar dingen in de gaten houdt, komt het goed

• vergeet niet de rijst te raspen tot het water helder blijft
• voor elke kop rijst voegt u ongeveer 1,5 kopjes water
• of bedek de rijst ongeveer een centimeter hoog met water
• open het deksel niet tijdens het koken van de rijst

Hoe maak je sushirijst zonder rijstkoker

1. Spoel de rijst – ik gebruik jasmijnrijst of sushirijst – totdat het water helder blijft. Voor het spoelen gebruik ik een pan, vul die met water, roer de rijst even door, giet het dan af en herhaal deze stap 3-5 keer.
2. Voeg 1 deel rijst en 2 delen water toe aan een pan en breng het aan de kook.
3. Zodra het water kookt zet je het fornuis uit en verwijder je NIET het deksel (als de pan overkookt haal je hem gewoon een paar minuten van het hete fornuis).
4. Laat de rijst ongeveer 15 minuten wellen. Het water moet na die tijd volledig door de rijst zijn geabsorbeerd. Verwijder het deksel en laat de rijst nog 5 – 10 minuten staan voordat u hem overbrengt in een houten of glazen kom.
5. Meng de rijstazijn met de suiker en het zout (u kunt het zelfs op het fornuis verwarmen, maar ik neem gewoon de tijd en roer het goed door).
6. Roer het azijnmengsel voorzichtig onder de rijst. Gebruik een houten lepel en wees heel voorzichtig.
7. Als je je een pro wilt voelen, gebruik dan een ventilator om de rijst een beetje af te koelen. Anders gewoon op kamertemperatuur laten afkoelen.
8. Sushirijst nooit in de koelkast leggen (zeker niet voor een nacht) anders wordt het klonterig.

Soorten Sushirijst

Er zijn ontelbaar veel verschillende soorten rijst te koop. Maar welke soorten zijn het meest geschikt voor sushi?

Sushirijst/ Kortkorrelige rijst

Wel, u speelt altijd op veilig met rijst waarop expliciet “Sushirijst*” staat. Sushirijst is een kortkorrelige rijst, andere soorten zijn bijvoorbeeld paella rijst of risotto rijst en ze zijn allemaal prima om sushi mee te maken.

Jasmijn rijst

Toch, ik ben een zeer experimenteel persoon en gebruik ook graag andere soorten rijst voor sushi.
Omdat ik altijd Jasmijn rijst* in huis heb, een geurige rijst, gebruik ik meestal deze soort voor mijn sushi. Het is kleverig genoeg voor alle rollen die ik tot nu toe heb gemaakt, het is makkelijk en snel te koken en heeft een lekkere luchtige textuur.

Onconventionele soorten sushirijst

Als je eenmaal een beetje geoefend bent in het rollen van sushi wil je misschien wat meer out of the box gaan denken. Ik moet alles wat rijstachtig en korrelig is dat ik kon vinden in mijn voorraadkast hebben gebruikt als vervanger voor sushirijst.

Sommige, zoals zwarte, paarse of rode sushirijst zijn even kleverig en gemakkelijk om mee te werken. Verschillende kleuren rijst geven je ook veel ruimte voor creativiteit, zoals meerkleurige sushi of iets dergelijks.

Andere voedingsmiddelen, zoals quinoa of couscous zijn een beetje moeilijker om mee te werken, omdat ze niet zo kleverig zijn en vereisen een beetje meer oefening.

Rode* / Paarse* / Zwarte sushirijst*

Als je helemaal gezond wilt doen en de koolhydraten wilt verminderen, heet de oplossing ‘bloemkoolrijst’, die niet zo raar smaakt als het klinkt. Het is in feite echt heerlijk en smaakt heel vers (en is gemakkelijk te maken).

Traditionele & creatieve Sushi vulling ideeën

Omdat ik al verschillende Sushi recepten voor deze blog heb gemaakt hier wat traditionele en onconventionele ideeën voor uw eerste sushi avond

• Zwarte Sushi met geroosterde pompoen (veganistisch)
• Groene Spelt Rollen (vegetarisch)
• Quinoa Sushi met zalm, Roomkaas en avocado
• Bloemkool Sushi met aubergine en courgette (veganistisch)
• Paarse Rijst Regenboog Sushi (vegetarisch)
• Kruidige Tonijn Sushi Vulling
• Vulling met gepofte Zalm
• Krokante tofu (veganistisch)
• Regenboogsushi (broodjes) (vegetarisch of veganistisch)
• Zoete Sushi met Appel en Kaneel (veganistisch)

Extra’s

Sushi is allemaal mooi en fancy, maar als je nog meer wilt opscheppen ga dan voor wat extra sushi voorgerechten en bijgerechten zoals een miso soep, ramen of een salade

• Miso Soep
• Ramen & Gevulde Onigiri
• Spinazie Salade
• Edamame*

Vegetarisch & Veganistische Sushi Vulling Ideeën

• avocado (we deden het prima met 5 avocado’s voor een groep van 10)
• komkommer
• gerookte tofu
• stevige tofu (krokant gebakken)
• lente uien
• bieslook
• gele radijs
• paprika
• wortelen
• biet
• kimchi
• kool
• spinazie
• cress
• mango
• pinazie
• roomkaas

Sushi met vis/vlees

• gerookte zalm (ik gebruik graag gerookte zalm omdat het goedkoop is, geweldig van smaak en ‘veiliger’ dan het kopen van rauwe vis – vooral als je uit een gebied komt ver weg van de zee)
• tonijn in blik (erg lekker als je het mengt met mayonaise, uien en / of gebakken uien)
• verse, rauwe vis zoals tonijn, zalm, paling, kabeljauw / witvis (zorg ervoor dat je naar een vertrouwde visboer gaat)
• gebakken, gemarineerde kip (bijv.g. terriyaki stijl)
• Garnalen, gefrituurd ofgefrituurd
• Surimi (nepkrab)

Specifieke Sushi-ingrediënten

• Rijstazijn*
• Nori vellen*
• Sojasaus / Tamari*
• Wasabi
• Gesneden gember*
• Masago / Sushi-kaviaar

Sushigereedschap

• Sushimat* (+ plastic zak om af te dekken)
• Scherp mes
• Snijstokjes
• Kleine schaaltjes voor sojasaus*
• Borden* of bordjes voor iedere gast
• Zin om extra fancy te zijn? Koop een sushi boot* (of deze*)

Sushi Starter Kit

Mooie bamboe wave schalen voor twee*

2 Sushi Matten, Houten Lepel en Chopsticks voor 4*

Alles inbegrepen, vrolijke & zorgeloze Sushi Set*

Conclusie

Omdat dit de eerste keer was dat ik sushi maakte voor en met een grote groep, was het erg leuk en beter georganiseerd dan ik had verwacht (mijn vriend en ik hadden een echte kater en hadden de nacht ervoor maar 3 uur geslapen – het is gelukt!)