Hoe kruisbessen te telen

Vindt u dat ik ze een beetje oversla? Dan wil ik graag een paar van hun voordelen en bijzondere eigenschappen met u delen:

Ganzerikbessen hebben maar weinig last van plagen en ziekten die bosbessen teisteren.

Ze zijn veelzijdig en mooi in de tuin, maar in tegenstelling tot sommige andere fruitplanten zijn ze vrij onderhoudsarm en nemen ze niet al te veel ruimte in beslag.

En zeker, niet alle variëteiten hebben die honingzoete zoetheid waar andere vruchten prat op gaan, maar ze hebben een geheel eigen wrange ambrozijn.

Nu we het toch over de vruchten hebben, ze rotten na de oogst niet zo snel als veel andere vruchten, zodat u ze na de pluk nog wat langer kunt bewaren voor gebruik in desserts, yoghurt en jam.

Bovendien zijn ze een mooie aanwinst voor de tuin. U kunt ze tegen muren omhoog leiden of ze als natuurlijke omheining gebruiken.

Hoewel de bloemen over het algemeen niet al te opzichtig zijn, trekken ze bijen en vlinders aan. In de herfst kleuren de bladeren prachtig rood.

Overtuigd dat u deze vaak ondergewaardeerde bijdrage aan de wereld van eetbare landschappen nodig hebt?

Wat zijn kruisbessen?

Kruisbessen behoren tot het geslacht Ribes, samen met aalbessen.

Aalbessen hebben kleine bessen die in trossen groeien, kruisbessen hebben grotere vruchten die afzonderlijk langs de stengel groeien.

In tegenstelling tot aalbessen, die vrij wrang zijn, kunnen kruisbessen variëren van zoet tot licht wrang.

Ze moeten niet verward worden met de Indiase kruisbes, Phyllanthus emblica, die niet verwant is.

Gansbessenplanten hebben doornen, waardoor ze lastig te… oogsten zijn.

Gecultiveerde kruisbessen zijn er in twee hoofdtypen: Amerikaanse (R. hirtellum) en Europese (R. grossularia var. uva-crispa).

De Europese soort is inheems in Noord-Afrika, Oost-Europa en West-Azië. De Noord-Amerikaanse soort komt voor in de noordelijke regio’s van de VS en de zuidelijke gebieden van Canada.

Over het algemeen wordt gedacht dat Europese soorten beter smaken, met een sterkere smaak en grotere vruchten. Sommige moderne cultivars stellen dat echter ter discussie.

Noord-Amerikaanse variëteiten zijn beter bestand tegen ziekten en zijn doorgaans productiever. Ze kunnen ook groeien in warmere, zonnigere gebieden dan de Europese soorten.

De bessen van beide soorten variëren in grootte van 1/2 inch tot een inch in diameter en zijn er in een scala van kleuren, waaronder lichtgroen, geel, roze, rood, kastanjebruin en diep paars. Ze zijn soms bedekt met fijne haartjes.

Europese planten hebben diep gelobde, glanzende, donkergroene bladeren. Amerikaanse soorten hebben licht- of grijsgroene bladeren.

Beide soorten worden ongeveer 1,80 m hoog en 1,80 m breed als ze volgroeid zijn, en de meeste hebben doornen.

De planten kunnen goed tegen wat intense kou, met een paar soorten die zelfs in USDA Hardiness Zone 2 goed groeien. De meeste cultivars groeien het best in de zones 3-8.

Teelt en geschiedenis

Gansbessen worden in het Verenigd Koninkrijk al sinds ten minste 1400 en in de VS sinds 1800 geteeld.

Telers in de VS begonnen met het kruisen van inheemse planten met Europese variëteiten.

In delen van Engeland waren er vroeger tientallen clubs die zich toelegden op het kweken van de grootste, lekkerste bessen. De meeste van deze oudere cultivars zijn verdwenen, maar enkele bestaan nog steeds.

Misschien is een deel van de reden dat deze bessen niet erg populair zijn als hedendaagse vrucht, dat ze in 1911 door de federale regering werden verboden, samen met aalbessen.

Beide planten kunnen gastheer zijn van witte dennenblaarroest, die alle soorten vijfstammige dennenbomen kan aantasten. De houtindustrie lobbyde om de plant te verbieden, en het verbod bleef tot 1966 van kracht.

Nu is het aan de afzonderlijke staten om te beslissen of ze kruisbessen zullen toestaan. Op dit moment zijn er een paar gebieden in het noordoosten waar de teelt beperkt of verboden is. Deze gebieden omvatten delen van New York, Massachusetts, Rhode Island, en Maine.

Terwijl je kruisbessen kunt serveren met een gekookte gans, en deze associatie kan de reden zijn voor de naam, wordt ook gedacht dat de naam afkomstig is van het Duitse woord Krausebeere. Het zou ook kunnen komen van het Franse woord voor bes, groseille.

Vermeerdering

Je kunt ze in bakken kweken, op een latwerk of tegen een muur leiden, of in de grond in de tuin planten. U kunt deze kleine struiken ook snoeien tot standaards – of kleine bomen – om hun sierwaarde te vergroten.

Kruisbessen ontwikkelen zijscheuten die vruchten produceren, waardoor ze op traliewerk of langs muren kunnen worden geleid.

Trellising kan de luchtcirculatie bevorderen, waardoor de kans dat uw planten een schimmelziekte oplopen afneemt.

Ze doen het ook goed als doornige barrière in de tuin of aan de voet van een regenpijp, want ze zijn dol op water. Zorg er wel voor dat de grond goed doorlatend is. Ze doen het niet goed met natte voeten.

Planten zijn zelfbestuivend, dus u hebt geen meerdere planten in de tuin nodig, tenzij u veel fruit wilt. Als u meerdere planten kweekt, zal de bessenoogst toenemen.

Kruisbessen kunnen prima in de halfschaduw groeien en geven de voorkeur aan een koele, vochtige plek.

Als u in een warm klimaat woont en op zoek bent naar een plek in de tuin die op het noorden ligt en slechts drie uur zon per dag krijgt, is deze plant een goede kandidaat.

Dat gezegd hebbende, als ze dichter bij zes uur zon per dag krijgen, zul je een grotere oogst krijgen.

De uitdaging is dat de bladeren zonnebrand kunnen krijgen en snel instorten wanneer de temperatuur stijgt tot boven 85°F, dus je moet ze misschien beschermen tegen de middaghitte, afhankelijk van waar je woont.

Je kunt dit doen door te planten op een locatie die een beetje schaduw in de middag krijgt, en wat mulch om de wortels koel te houden. Een oostelijke ligging is ideaal, met een beetje bescherming tegen harde wind.

Water verspreidt ziekten, dus het helpt om vocht op de planten tot een minimum te beperken.

U moet ook voorkomen dat u planten plant in potentiële vorstzakken, zoals die zich kunnen vormen aan de voet van een heuvel.

Rijke, goed gedraineerde grond heeft de voorkeur.

In de herfst voordat u van plan bent te planten, ruimt u al het onkruid op en verbetert u de grond, indien nodig. U moet een bodemtest doen om te bepalen wat voor soort meststof, pH-aanpassingen en andere aanpassingen u nodig hebt.

Terwijl kruisbessen niet al te kieskeurig zijn over de grond waarin ze groeien, kunnen ze niet goed tegen zandgrond omdat die te snel uitdroogt.

Als u zandgrond of zware kleigrond hebt, kunt u bij het planten compost, turf of mest in de grond verwerken.

Planten hebben een pH van 5,5-7,0 nodig en ze moeten vier tot vijf voet uit elkaar worden geplant om voldoende ruimte te bieden voor hun volwassen groei.

Uitplanten

Beginnen met transplantaten van een betrouwbare bron is belangrijk omdat het helpt om ziekten te voorkomen die uw gewas kunnen wegvagen.

Als u in een warmer gebied woont, kunt u ze in de herfst uitplanten, meestal in oktober. Anders kunt u ze het beste in het voorjaar in de grond zetten.

Plant zodra u de grond kunt bewerken. Zelfs jonge planten kunnen een strenge vorst wel aan. Het belangrijkste is om de wortels vochtig en koel te houden totdat u ze in de grond stopt. Laat de wortels vier uur weken voordat u ze in de grond stopt.

Maak de kluit los en knip dode wortels weg. Snoei de toppen van de plant terug tot ongeveer 15 tot 15 centimeter. Dit bevordert de nieuwe groei.

Boor een gat dat twee centimeter dieper en twee keer zo breed is als de container waarin ze zijn geleverd.Het doel van het wat dieper zetten van deze planten is om de basale vertakking te stimuleren.

U kunt uw plaatselijke kwekerij raadplegen voor aanbevelingen met betrekking tot de plantdiepte, aangezien verschillende variëteiten verschillende dieptevereisten hebben.

Als u uw nieuwe plant eenmaal in de grond heeft, geef hem dan goed water.

Uit stekken

Als u de beschikking heeft over een Noord-Amerikaanse kruisbessenstruik, neem dan in de late herfst een stek van een meter lang van een stok die minstens een jaar oud is.

De onderste stek moet net onder een knop zitten en de bovenste stek moet ongeveer een centimeter boven een knop zitten. Zet de stek buiten in de grond – met de onderkant naar beneden – met een derde van de plant onder de aarde. Dek af met stro zodat alleen het topje zichtbaar is.

U kunt ook een stek nemen in het vroege voorjaar voordat de bladknoppen tevoorschijn komen.

Europese variëteiten doen het niet zo goed wanneer ze via stekken worden vermeerderd. In plaats daarvan kunt u ze in lagen leggen.

Door in lagen te leggen

U kunt kruisbessen ook vermeerderen door in lagen te leggen. Buig in het voorjaar een gezonde, laag groeiende tak om.

Als u bij het snoeien weet dat u dit van plan bent, kunt u een laag groeiende tak speciaal voor dit doel laten zitten.

Bedek enkele centimeters van de tak met aarde en zet hem vast met een steen of baksteen. In de herfst of het voorjaar van het volgende jaar knipt u de blootliggende tak af en graaft u de nieuwe plant op, die dan verschillende takken, bladeren en wortels moet hebben gevormd.

Graaf ongeveer acht centimeter diep en 12 centimeter breed om er zeker van te zijn dat u de hele wortelstructuur krijgt. Vervolgens plant u ze zoals u ze zou verplanten.

Uit zaad

Als u geen plant kunt vinden bij een kwekerij of u kunt geen stekje van een vriend meenemen, dan kunt u kruisbessen uit zaad kweken, hoewel het wat tijd en moeite kost en ze niet echt groeien.

Het is niet aan te raden om deze planten uit zaad te kweken, omdat hybriden niet echt produceren zoals de ouderplant.

Kiest u er toch voor om zaad te zaaien, dan moet u de zaden met een pincet uit de vrucht peuteren.

Weken de zaden vier uur in water op kamertemperatuur en drogen ze daarna volledig af.

Zet ze in een substraatloos zaaimedium en zet ze drie tot vier maanden in de koelkast om koud te stratificeren. Laat het medium niet uitdrogen.

Zaai ze in het voorjaar in uw voorbereide bed door gaten van een halve centimeter diep te prikken, en bedek ze met aarde.

Houd ze vochtig totdat de zaailingen opkomen. Dun de planten uit tot een onderlinge afstand van 2 à 3 meter zodra ze drie of vier paar echte bladeren hebben ontwikkeld.

Teeltwijze

Het eerste jaar mag de plant niet bloeien of vruchten dragen. Wrijf of pluk de bloesems weg die u in het voorjaar ziet.

In het tweede jaar zult u een kleine oogst krijgen. In het derde jaar zou u een volle oogst moeten hebben.

Voeg een jaar toe aan al deze geschatte tijden als u uw planten uit zaad hebt gekweekt.

Houd de planten goed bewaterd met een centimeter water per week. Als de plaatselijke neerslag dit niet voor u doet, voeg dan extra irrigatie toe (dit is waar een regenmeter van pas komt!).

Mest om de drie tot vier jaar in het voorjaar met een uitgebalanceerde 10-10-10 (NPK) meststof, volgens de instructies op de verpakking. U wilt de planten niet te veel stikstof geven, omdat dit bladgroei kan veroorzaken die ten koste gaat van de vrucht.

Deze overvloedige groei kan ook kwetsbaar zijn voor echte meeldauw, de vijand van kruisbessen.

Mulch met stro, grasmaaisel, of schorssnippers. U wilt ongeveer twee of drie centimeter mulch neerleggen om het vocht vast te houden en te voorkomen dat er onkruid groeit.

Kruisbessen hebben ondiepe wortels, en ze doen het niet goed als ze moeten concurreren met onkruid.

In het vroege voorjaar van het tweede jaar plukt u vijf of zes van de grootste, meest robuuste stengels om ze op hun plaats te houden, en snoeit u de rest weg.

Zoals veel bessensoorten moeten deze planten regelmatig worden gesnoeid als u ze zo productief mogelijk wilt houden. Dat komt omdat het twee- en driejarige hout de meeste vruchten voortbrengt.

Wanneer u klaar bent om deze klus te klaren, moet u zich een harnas aanschaffen, of op zijn minst een maliënkolder die tot aan uw polsen reikt.

Alle gekheid op een stokje, de doorns op deze planten zijn geen grapje, en ze maken het moeilijk om te snoeien. Als u de handen vuil maakt, moet u ervoor zorgen dat uw handen en armen bedekt zijn.

Draag geen jasje dat u koestert, want de kans op een scheur of twee… of drie of vier… is groot.

In de late winter of het vroege voorjaar, wanneer de plant nog in rust is, haalt u de snoeischaar en handschoenen tevoorschijn.

Bij gevestigde planten moet u alle stengels verwijderen die ouder zijn dan vier jaar. Verwijder ook alle takken die te dicht bij de grond groeien om ziekten te voorkomen.

Verwijder alle takken die elkaar kruisen en alle takken die er ziek of gebroken uitzien.

Blijf in totaal ongeveer een dozijn takken tegelijk, waarvan de helft nieuwe scheuten zijn en de andere helft een mix van twee- en driejarige takken.

Om een stok te verwijderen, knipt u hem met een scherpe snoeischaar aan de voet van de plant af.

Er moeten uiteindelijk ongeveer 12 stokken overblijven.

Omdat ze vroeg in het jaar bloeien, kunnen de bloesems door late vorst worden beschadigd.

Houd het weerbericht in de gaten terwijl de planten bloeien, en dek de struiken af met een zeil of doek om de bloesems te beschermen als er vorst wordt voorspeld.

Teelttips

• Nat houden met 1,5 cm water per week
• Jaarlijks snoeien
• Bescherm planten tegen late vorst of temperaturen boven 85°F

Cultivars to Select

In de VS zijn de meeste cultivars Amerikaanse soorten die gekruist zijn met Europese variëteiten om de grootte en de smaak van de bessen te verbeteren, terwijl de resistentie tegen ziekten behouden blijft.

Uw eerste lijn van de aanval is om te kopen van gerenommeerde bronnen om ervoor te zorgen dat u ziektevrije planten krijgt.

Daarna is het zaak uw planten goed in de gaten te houden op tekenen van ziekte of aantasting, en te zorgen voor een goede luchtcirculatie.

Ongedierte

Van al het ongedierte dat er is, zijn vogels waarschijnlijk uw grootste vijand. U moet ook op bepaalde wormen en bladluizen letten.

Vogels

Vogels zijn dol op verse kruisbessen, en u kunt het ze nauwelijks kwalijk nemen.

U kunt de planten het beste beschermen met vogelgaas. Maar als u vogels wilt ontmoedigen en niet al te bezorgd bent als ze er met een paar bessen vandoor gaan, kunt u uw planten besproeien met Grape Kool-Aid of suikerwater.

Geloof het of niet, dat suikerzoete paarse drankje schrikt vogels af. Het bevat een verbinding genaamd methylantranilaat waar vogels een hekel aan hebben.

U kunt vier pakjes ongezoet Kool-Aid van 0,14 gram mengen met een liter water en dit op planten spuiten wanneer de bessen beginnen te rijpen.

U kunt ook vijf pond tafelsuiker combineren met een halve liter warm water en roeren tot het is opgelost. Besproei vervolgens planten die vruchten hebben afgezet.

Beiden moet u om de paar weken opnieuw aanbrengen, of altijd als het heeft geregend. Als een grote groep vogels uw planten belaagt, moet u ook iets anders gebruiken, zoals schrikdraad of netten als extra afschrikmiddel.

Bessenbladluizen

Bessenbladluizen zijn die bekende peervormige insecten die graag aan de onderkant van de bladeren rondhangen en letterlijk het leven uit uw planten zuigen.

De bessenbladluis, Cryptomyzus ribis, valt kruisbessen aan.

Let op kurking, vervorming en verkleuring op de bladeren van de plant. Je zult ook zien dat de honingdauw die bladluizen achterlaten zich ophoopt. Deze honingdauw kan schimmel aantrekken.

De bladluizen zelf zijn bruin en vleugelloos gedurende de eerste paar generaties, die in het vroege voorjaar uitkomen, waarna in de herfst meestal een generatie met vleugels uit het ei komt.

Ladybugs zijn een natuurlijke predator. U kunt planten ook met een sterke waterstraal uit de tuinslang blazen om ze weg te slaan.

Mieren onder controle houden, omdat ze zich voeden met de honingdauw en bladluizen kunnen beschermen tegen roofdieren, waardoor hun populaties kunnen groeien.

U moet indien mogelijk het gebruik van pesticiden vermijden, omdat deze zowel nuttige insecten als bladluizen kunnen vernietigen. Als het toch moet, gebruik dan een insectendodende zeep volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

Lees hier meer over het beschermen van uw gewassen tegen bladluizen.

Bessenboorder

Hoewel dit insect een groter probleem is voor aalbessenplanten, kan het ook kruisbessen schaden. Let op de volwassen exemplaren, die aalbesmot (Synanthedon tipuliformis) worden genoemd.

Zij hebben doorschijnende vleugels met zwarte banden. Het lichaam van de mot heeft gele strepen.

Ze leggen eieren in het late voorjaar, en hun larven komen kort daarna tevoorschijn om zich een weg te kauwen in de stengels van de plant.

De scheuten kunnen afsterven, of ze kunnen het volgende jaar laat uitkomen en misvormd zijn. Als u vermoedt dat u deze plaag hebt, knip dan een beschadigde scheut af. U zult een donker gat zien waar de boor zich heeft voortbewogen.

Snoeien is uw beste verdediging tegen deze plaag. Als u ze hebt, snoeit u de hele plant een halve meter terug. U zult dat jaar waarschijnlijk niet veel oogsten, maar u zult de boor elimineren.

Tijdens uw jaarlijkse snoeibeurt moet u alle stokken met donkere gaten verwijderen en vernietigen.

Kruisbessenvruchtworm

Deze wormen zijn de larven van de kruisbessenmot (Zophodia grossulariella). Ze zorgen ervoor dat vruchten uitgehold en verkleurd raken, en dat de vruchten voortijdig van de plant vallen.

De volwassen exemplaren zijn gevlekt grijs en bruin met een vleugelwijdte van een centimeter. De lichtgroene larven zijn ongeveer 3/4 van een inch lang.

Je moet alle wormen die je ziet met de hand plukken en Bacillus thuringiensis op planten toepassen volgens de aanbevelingen van de fabrikant als er vruchten beginnen te vormen. Pas na 12 dagen opnieuw toe.

Lees hier meer over het gebruik van Bt in de tuin.

Zaagbladwesp

Zaagbladwormen zijn de larven van de kruisbessenzaagvlieg, Nematus ribesii.

Het zijn rupsachtige wormen, met een groengeel lichaam en zwarte vlekken, tussen de zes en 12 millimeter lang die zich voeden met de bladeren. Bij voldoende grote populaties kan een hele plant ontbladerd worden.

De eerste lichting van dit ongedierte verschijnt meestal in het midden tot het late voorjaar, en er kunnen daarna nog twee generaties volgen, zodat u de hele zomer een oogje in het zeil moet houden.

De volwassen rupsen hebben een glanzend zwart lichaam en bruingele poten. Het vrouwtje is ongeveer een halve centimeter lang, terwijl het mannetje iets kleiner is.

U zult merken dat de scheuten van uw plant verwelken en uiteindelijk afvallen.

Het goede nieuws is, dat omdat de engerlingen maar ongeveer zes centimeter naar beneden tunnelen, u acht centimeter van het uiteinde van elke scheut kunt afknippen om van ze af te komen.

Ziekte

R. hirtellum planten zijn resistent tegen echte meeldauw en bladvlekken. R. uva-crispa planten zijn over het algemeen gevoeliger voor deze ziekten, maar u kunt resistente cultivars vinden.

bladvlek

Anthracnose, veroorzaakt door de schimmel Drepanopeziza ribis, komt niet zo vaak voor als echte meeldauw, maar is wel verwoestender.

Het veroorzaakt bruine vlekken op de bladeren, stengels en bessen, beginnend in de vroege zomer. De bladeren kunnen uiteindelijk geel worden en afvallen, waardoor de groei van de plant en de oogst van het volgende jaar afnemen.

In het geval van een ernstige infectie kunnen de bladeren tegen midzomer bruin worden en afvallen.

De ziekte leeft de hele winter op afgevallen bladeren, dus zorg ervoor dat u in de herfst alle plantenresten opruimt die rond de basis van de planten zijn gevallen.

Houd planten goed bewaterd om ze te helpen de zomer door te komen en bladval te beperken. Kies resistente rassen als u weet dat deze ziekte in uw gebied veel voorkomt.

Poederachtige meeldauw

Poederachtige meeldauw, veroorzaakt door Podosphaera mors-uvae schimmels, is het meest voorkomende probleem waar u mee te maken krijgt als u kruisbessen teelt.

Zowel Amerikaanse als Europese variëteiten kunnen er last van krijgen, maar R. uva-crispa is bijzonder kwetsbaar.

Deze schimmel ziet eruit als een wit, poederig laagje op de bladeren, takken en bessen dat uiteindelijk bruin wordt. De plant krijgt er een groeiachterstand van en kan nieuwe groei doden of kleine of gebarsten bessen veroorzaken.

De schimmel houdt van warme, vochtige omstandigheden.

Hak alle delen van de plant af die besmet zijn en zorg voor voldoende luchtcirculatie door uw plant regelmatig te snoeien.

Water aan de voet van de planten, en doe dit ’s morgens zodat de bladeren overdag kunnen opdrogen als ze nat worden.

U kunt een fungicide op zwavelbasis gebruiken als u wanhopig wordt.

Witte dennenblaarroest

Deze ziekte verspreidt zich door een deel van het jaar op aalbessen of kruisbessenplanten door te brengen, en een deel van het jaar op vijfnaaldsdennen.

Het veroorzaakt geen problemen voor de bessenplanten, maar het kan vatbare dennen aantasten.

Verblijf kruisbessen op minstens 1.000 voet afstand van waardevolle dennenbomen, en plant ze niet op plaatsen waar ze verboden zijn.

Oogst

Haal de handschoenen en lange mouwen uit de kast, we gaan oogsten.

Een plant kan u tot vier kwart liter bessen per jaar opleveren. Afhankelijk van de locatie begint de oogsttijd meestal tussen juli en september.

De vruchten rijpen niet in één keer – het gebeurt in een periode van vier tot zes weken, dus u zult er verschillende keren op uit moeten om alles te plukken.

U kunt rijpe kruisbessen ook een week of twee aan de struik laten zitten, omdat ze dan niet te snel afvallen of overrijp worden.

Als u echter niet kunt wachten, kunt u een deel van de groene, onrijpe vruchten plukken om jam, sauzen en taarten te maken.

Het plukken van ongeveer de helft van de onrijpe vruchten heeft als bijkomend voordeel dat de resterende bessen groter en zoeter kunnen worden dan anders het geval zou zijn geweest.

U kunt niet altijd aan de kleur zien wanneer kruisbessen rijp zijn, omdat verschillende cultivars verschillende kleuren hebben wanneer ze rijp zijn.

Ze kunnen lichtgroen, roze, paars, rood of geel zijn wanneer ze rijp zijn. De schil is doorzichtig en ze voelen vol en sappig aan als ze rijp zijn.

De meest onfeilbare manier om te weten of het oogsttijd is, is toevallig ook mijn favoriete methode: pluk er een van de struik en proef.

Wees voorzichtig bij het plukken, want extreem rijpe bessen kunnen in uw handen openbarsten. U kunt ook een zeil onder de struik leggen en voorzichtig schudden en de rijpe bessen loskloppen. En denk eraan handschoenen te dragen om te voorkomen dat u aan doornen blijft haken!

Doe de bessen in een ondiepe bak in plaats van een diepe emmer, of gebruik kleine bakjes, want kruisbessen kunnen worden verpletterd door het gewicht van de andere bessen.

Met enige zorg kunnen kruisbessenplanten tot wel 50 jaar blijven produceren.

Lees hier onze volledige gids over het oogsten van kruisbessen.

Bewaren

Gansbessen zijn in een bakje tot twee weken houdbaar in de koelkast. Was ze niet voordat u ze wegzet.

Snij voor het eten de kleine gedroogde bloempjes af die soms aan het bloesemuiteinde van de bessen blijven hangen. Deze kunnen geen kwaad, maar smaken niet lekker. U moet ook alle steeltjes afknippen die loskomen als u de bes plukt.

Om uw oogst te verlengen, kunt u de bessen invriezen. Was ze en leg ze in een enkele laag op een schaal. Vries ze in en doe de bevroren vruchten vervolgens in een afgesloten zak of bak om ze tot twee jaar in de vriezer te bewaren.

Gesneden kruisbessen zijn een traktatie. U hebt witte wijnazijn, suiker en gewassen bessen nodig.

Vul een gesteriliseerde pot met een kopje bessen en breng 2/3 kopje azijn en 1/3 kopje suiker aan de kook tot de suiker is opgelost.

Laat het suikermengsel afkoelen voordat u het over de kruisbessen giet. Sluit de potten af en bewaar ze in de koelkast. Na een maand is de augurk klaar voor gebruik.

Ik gooi ook graag wat verse gember, kruidnagel en/of kaneelstokjes door het mengsel, maar ze zijn ook heerlijk zonder extra smaakmakers.

U kunt meer leren over het maken van jam en gelei op onze zustersite, Foodal.

Recepten en kookideeën

Ganzenbessen zijn vezelrijk en hebben een smaak die soms wordt vergeleken met rabarber, met minder bitterheid. Sommige soorten zijn echter suikerrijker dan andere, en sommige zijn ronduit zoet als ze rijp zijn.

Omdat ze in de VS niet zo geliefd zijn als in het VK, komen recepten vaker voor in Britse kookboeken.

Je ziet kruisbessen op alle gebruikelijke plaatsen: in taarten en andere desserts, in yoghurt, of verwerkt in jam.

Maar ik ga graag creatief aan de slag. Omdat ze een beetje wrang zijn, zijn ze een lekkere toevoeging aan hartige gerechten.

Iedere zomer als de kruisbessen klaar zijn, combineer ik ze graag met een beetje bourbon en in blokjes gesneden komkommer om gegrilde kreeft of krab mee te garneren.